Najjednoduchší spôsob, ako si sami sušiť jablká

najjednoduchší
Foto: Winkhoff Jablká sú starostlivo očistené a olúpané. Jadro je možné odstrániť vykrajovátkom na jablká. Zber jabĺk z vlastnej záhrady alebo ich zber zo sadov je zábava. Niekedy, keď to stromy mysleli príliš dobre, zostali boxy s cenným ovocím dlho dobre naplnené.

Aj keď mnohé už boli zjedené, upečené, vyrobené z kompótu alebo samé rozdané, zásoby sa v skutočnosti nechcú zmenšiť. Jedným zo spôsobov, ako dostať prebytočné jablká pod kontrolu, je sušiť ich, aby boli bezpečné. Ak sa potom správne skladujú, budú chutiť aj mesiace a získajú svoju typickú arómu.


Sušenie

Voda sa z ovocia počas sušenia odstráni. Z 80 na 95% sa obsah vody zníži na 18 až 24%. Toto zníženie je okrem iného nevyhnutné, aby sa zabránilo množeniu mikroorganizmov pri neskoršom skladovaní, ktoré by ovocie znehodnotili.

Pri sušení sa koncentrujú živiny v sušenom ovocí. Zatiaľ čo minerály zostávajú zachované, obsah vitamínu C sa dá znížiť na polovicu a vitamín B sa ťažko poškodí. Sušené ovocie má obsah cukru 50 až 80%.

Ovocie je možné sušiť v bežných peciach. Najlepšie sú zariadenia s cirkulujúcim vzduchom, ale môžu sa použiť aj zariadenia s horným a spodným ohrevom.

Ak pracujete s takýmto modelom na viacerých zásobníkoch, musí sa výška vkladania zásobníkov pravidelne meniť, aby sa teplo dostávalo rovnako na všetky plátky jabĺk. Je dôležité nechať dvierka rúry vždy pootvorené, aby mohla voda absorbovaná horúcim vzduchom unikať ako para.