Najškaredšie voňajúce ovocie na svete je durian! Vedci sa snažia zistiť jeho „tajomstvá“
Vôňa durianu je taká štipľavá a nevoľná, že v mnohých dopravných prostriedkoch v ázijských krajinách je zakázané liezť s takýmito plodmi.
Tí, ktorým sa podarí prekonať zápach spôsobený vôňou a skutočne ochutia durian, majú často veľké prekvapenie, pretože jeho chuť môže byť podľa vône oveľa chutnejšia, ako by si človek myslel.
Ovocie má krémovo žltkasté jadro so špecifickou arómou, ktorú niektorí milujú a iní na ňu nedajú dopustiť.
Jeho vôňa je u niektorých ľudí podobná vôni po pokazenej cibuli, a keďže je veľmi intenzívna, robí im jednoducho nevoľno.
Durian je tiež vedecky záhadné ovocie: má mimoriadne zložité chemické zloženie a vedci ani zďaleka nerozlúštia jeho tajomstvá.
Predchádzajúci výskum identifikoval viac ako 200 prchavých látok v duriane, ale nebolo známe, ktoré z nich prispeli k jeho charakteristickému zápachu.
Nová štúdia, ktorú uskutočnili vedci z Americkej chemickej spoločnosti a ktorá bola publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry, identifikovala 41 vysoko zápachových zlúčenín, z ktorých 24 nebolo nikdy identifikovaných v zložení durianu.
Sú medzi nimi zlúčeniny spojené s ovocnými, sladkými a cibuľovými vôňami, ktoré tvoria zmes „príchutí“ špecifických pre durian. Molekuly spojené s „notou“ cibule patria do triedy zlúčenín zriedka identifikovaných v potravinách a štyri z látok novoobjavených v duriane boli predtým vedcom úplne neznáme.