Bazalka - výhody, použitie a vlastnosti
Busuiocul (Ocimum basilicum - čeľaď Labiatea - ktorá zahŕňa liečivé a aromatické rastliny, z ktorých sa používajú listy alebo tráva, ako napríklad: mäta, majoránka, yzop, tymián, rebarbora, šalvia, levanduľa a iné).
Preslávený svojou zvláštnou arómou, bazalka si získala pevné miesto v hlavách kuchárov v reštauráciách i v kuchyniach väčšiny žien v domácnosti.
Okrem príjemnej vône táto rastlina prináša aj množstvo zdravotných výhod vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov, ktoré sú známe svojimi terapeutickými vlastnosťami.
Krátka história
Bazalka je pôvodom z Ďalekého východu, ale dnes má globálne rozšírenie, pestuje sa takmer vo všetkých záhradách v krajine, oceňujú ju naši predkovia a používa sa vo folklóre.
Pre svoju vôňu sedliaci položili na police oblečenia vetvičky bazalky, čím odpudzovali mole a dodávali bielizňu sviežosť príjemnej vône.
Výhody a použitie bazalky
Vlastnosti bazalky sú dané obsahom aktívnych látok, ktoré obsahuje, takže použitie tejto rastliny je mnohostranné: terapeutické pre svoje účinky (karminatívum, galaktogóg, protizápalové, antipyretické, protiplesňové, diuretické atď.) S mnohými výhodami pre organizmus, priemyselné (výroba kozmetika a lieky) a potraviny (korenie kulinárskych prípravkov).
Korenie! Listy aj semená sa používajú ako nevyhnutná aróma v potravinárskom priemysle vyrábajúcom mäsové prípravky a na rôzne nápoje; nasekaná bazalka je jedným z tých korenín, ktoré sa tešia veľkému oceneniu vo francúzskej kuchyni, ale nepoužívajú sa ako korenie iba vo Francúzsku, ale aj v Taliansku, Grécku, Španielsku, Rumunsku a ďalších krajinách. Menu, kde sa toto korenie stále používa: zeleninová krémová polievka s bazalkou, steaky, paradajkové omáčky s bazalkou, grahamový chlieb okorenený bazalkou a ďalšie. V rumunskej kuchyni sa bazalka používa aj pri príprave nálevu.
AROMATERAPIA! Prchavý olej extrahovaný z bazalkových kvetov má nespochybniteľnú terapeutickú hodnotu, ktorá sa spomína už od staroveku, ako relaxant nervového systému a v prípade prechladnutia pomáha vyčistiť dýchacie cesty.
Čaje a lieky! Vo farmaceutickom priemysle je bazalka súčasťou liečivých čajov (čajová lyžička bazalky v šálke vody, pite 3x denne) odporúčaných na liečbu bronchiálnej astmy a čierneho kašľa a bazalkové prípravky sú prospešné pri: zažívacie, nechutenstvo, črevná kolika, hnačky, ako tonikum nervového systému, ako spazmolytikum alebo v boji proti zápalovým procesom dýchacích ciest (inhalácia pary s bazalkovým čajom ráno a večer pred spaním). Čaj z bazalky stimuluje chuť do jedla a zmierňuje bolesti hlavy. Pre tehotné ženy je prospešná pri zvyšovaní laktácie.
Kozmetika a parfumy! V kozmetickom a parfumovom priemysle sa používa prchavý bazalkový olej, pretože aróma tejto rastliny je trvácna a príjemná. Bazalka má antimykotické vlastnosti, preto sa používa na prípravu krémov a mastí odporúčaných na ekzémy, plesňové infekcie, dermatózy a otvorené rany.
Masajoterapie! Na masážnych terapeutických sedeniach sa používajú rôzne oleje a krémy na báze prírodných olejov, ktoré uvoľňujú telo alebo liečia rôzne ochorenia. Prchavý olej z bazalky sa používa pri masážnej terapii pre svoje karminatívne vlastnosti (postup: malé množstvo bazalkového oleja naneste na bruško dojčiat alebo dospelých a ľahko masírujte - účinkom bude zmierniť bolesti brucha a podporiť pohyby čriev) a spazmolytický (účinok masáž s bazalkovým olejom uvoľňuje a zaháňa bolesť svalov).
Dezinfekcia! Môžete si tiež urobiť kúpele, do ktorých sa pridá 10 kvapiek bazalkového éterického oleja na ošetrenie infekcií a rán, výsledkom tohto postupu je urýchlenie hojenia postihnutých oblastí, pretože bazalka je dobrý dezinfekčný prostriedok.
Rastlina
Bazalka je jednoročná rastlina s rozvetvenou stonkou, vysokou 30 - 60 cm, s malými oválnymi kopijovitými listami, ktoré vytvárajú vzhľad veľmi ozdobného a úplne voňavého hustého kríka. Existuje niekoľko odrôd bazalky:
bežné (s malými bielymi kvetmi, lesklými zelenými listami alebo voňavou obyčajnou odrodou bazalky s fialovými kvetmi);
trpaslík (minimum Ocimum - je malý, používa sa skôr v kvetináčoch na parapety);
bazalkový šalát (Ocimum lactucae foliae - záhradníci ho oceňujú pre veľké, zvlnené alebo zvlnené listy, ľahko sa zbierajú a sú veľmi voňavé);
bazalka s citrónovou vôňou (Ocimum citriodorum - s pyramídovým vzhľadom kríka, nabitá kvetinovými strapcami, ktoré sa objavujú medzi ostrými a zúbkovanými listami; je to odroda milovaná milovníkmi „bytovej záhrady“);
U nás sa najčastejšie pestuje miestna odroda „De Radovanu“. Semená bazalky sú malé, čierne, oválne pretiahnuté; chránené slizovitou látkou, ktorá ich obklopuje.
Rovnako ako ľanové semená, aj bazalkové semená napučia, keď sú zvlhčené a v závislosti od odrody ich môže byť v grame medzi 800 - 1 500 semenami.
Čo obsahuje bazalka?
Účinné látky bazalky sú dané prchavým olejom v jej kvetoch (Herba Basilici), bohatým na estragol (až 80%), gáfor, anelol a linalool. Semená bazalky obsahujú slizy a jej listy triesloviny a triterpénové saponozidy.
Bazalka, čerstvá - Nutričné hodnoty
Kalórie
| živina | UM | % RDI | |
| Energie | 2. 3 | kcal | 1% |
| Sacharidové kalórie | 9.5 | kcal | |
| Kalórie z lipidov | 5.4 | kcal | |
| Kalórie z bielkovín | 7.7 | kcal | |
| Energie | 94 | K |
sacharidy
| živina | UM | % RDI | |
| Sacharidy spolu | 2,65 | g | 1% |
| Vláknina, celkom | 1.6 | g | 6% |
| Sacharidy spolu | 0,3 | g | |
| sacharóza | 0 | g | |
| Glukóza (dextróza) | 0,02 | g | |
| Fruktóza | 0,02 | g | |
| Laktóza | 0 | g | |
| Maltóza | 0 | g | |
| galaktóza | 0,27 | g |
ťažba
| živina | UM | % RDI | |
| Vápnik, Ca | 177 | mg | 18% |
| Hrdý, Fe | 3.17 | mg | 18% |
| Horčík, Mg | 64 | mg | 16% |
| Fosfor, P | 56 | mg | 6% |
| Draslík, K. | 295 | mg | 8% |
| Sodík, Na | 4 | mg | 0% |
| Zinok, Zn | 0,81 | mg | 5% |
| Meď, Cu | 0385 | mg | 19% |
| Mangan, Mn | 1148 | mg | 57% |
| Selén, Se | 0,3 | mg | 0% |
vitamíny
| živina | UM | % RDI | |
| Vitamín C, celková kyselina askorbová | 18 | mg | 30% |
| Vitamín B-1, tiamín | 0034 | mg | 2% |
| Vitamín B-2, riboflavín | 0076 | mg | 4% |
| Vitamín B-3, niacín | 0902 | mg | 5% |
| Kyselina pantoténová | 0209 | mg | 2% |
| Vitamín B-6 | 0155 | mg | 8% |
| Folát, celkom | 68 | mg | 17% |
| Kyselina listová | 0 | mg | |
| FOLÁTOVAŤ | 68 | mg | |
| Folat, DFE | 68 | mg | |
| Kopec, celkom | 11.4 | mg | |
| betaín | 0,4 | mg | |
| Vitamín B-12 | 0 | mg | 0% |
| Pridaný vitamín B-12 | 0 | mg | |
| Vitamín A, IU | 5275 | yl | 106% |
| Vitamín A, RAE | 264 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotén, beta | 3142 | mg | |
| Karotén, alfa | 0 | mg | |
| Kryptoxantín, beta | 46 | mg | |
| LYKOPÉN | 0 | mg | |
| Luteín + zeaxantín | 5650 | mg | |
| Vitamín E, alfa-tokoferol | 0,8 | mg | 4% |
| Pridaný vitamín E. | 0 | mg | |
| Tokoferol, beta | 0 | mg | |
| Tokoferol, gama | 0,16 | mg | |
| Tokoferol, delta | 0 | mg | |
| Tokotrienol, alfa | 0 | mg | |
| Tocotrienol, beta | 0 | mg | |
| Tokotrienol, gama | 0 | mg | |
| Tocotrienol, delta | 0 | mg | |
| Vitamín D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Vitamín D | 0 | yl | 0% |
| Vitamín K (fylochinón) | 414,8 | mg | 519% |
| Dihydrofylchinón | 0 | mg |
Lipidy a mastné kyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| Lipidy, spolu | 0,64 | g | 1% |
| Nasýtené mastné kyseliny, spolu | 0041 | g | 0% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0 | g | |
| 16: 0 | 0036 | g | |
| 18: 0 | 0005 | g | |
| Mononenasýtené mastné kyseliny, spolu | 0088 | g | |
| 16: 1 nediferencovaný | 0 | g | |
| 18: 1 nediferencovaný | 0088 | g | |
| 20: 1 | 0 | g | |
| 22: 1 nediferencované | 0 | g | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny, spolu | 0389 | g | |
| 18: 2 nediferencovaný | 0073 | g | |
| 18: 3 nediferencovaný | 0316 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 nediferencovaný | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| Transmastné kyseliny, celkom | 0 | g | |
| cholesterolu | 0 | mg | 0% |
Bielkoviny a aminokyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| bielkoviny | 3.15 | g | 6% |
| tryptofán | 0039 | g | |
| treonín | 0104 | g | |
| izoleucín | 0104 | g | |
| leucín | 0191 | g | |
| lyzín | 0,11 | g | |
| Metionín | 0036 | g | |
| cysteín | 0028 | g | |
| fenylalanín | 0,13 | g | |
| tyrozín | 0077 | g | |
| valín | 0127 | g | |
| arginín | 0117 | g | |
| histidín | 0051 | g | |
| alanín | 0132 | g | |
| Kyselina asparágová | 0301 | g | |
| Kyselina glutámová | 0277 | g | |
| glycín | 0122 | g | |
| prolín | 0104 | g | |
| serín | 0099 | g |
Ďalšie informácie
- Zdroj výživových hodnôt: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Percentá odporúčanej dennej dávky (% RDA) sú pre dospelých alebo deti od 4 rokov a sú založené na referenčnej diéte s obsahom 2 000 kalórií. Vaše denné hodnoty sa môžu líšiť, môžu byť nižšie alebo vyššie v závislosti od vašich individuálnych potrieb.
Valentin Nădășan, Invasion in fytotherapy, Publishing House Life and Health, 2014.
Gheorghe Bâlteanu, Fytotechnika, vydavateľstvo Ceres, Bukurešť, 1993.
Maria - Elena Ceaușescu, Gabriela Doru & Ileana Bereșiu, Aromatické a korenené rastliny používané pri kulinárskych prípravkoch, vydavateľstvo Ceres, 1989.