Najlepší recept na baklažán a huby zacusca

Baklažán a huby zacusca sú nevyhnutnosťou v každej špajzi domácnosti. A keďže polovica leta je už preč, na prípravu dobrôt na jeseň musíme využiť sezónnu zeleninu. Ak chcete získať chutnú zacusca, musíte tiež poznať niekoľko tajomstiev.

baklažán

Najlepší recept na baklažán a huby zacusca

Baklažán a huby zacusca sú jedným z jesenných jedál, na ktoré sme zvyknutí u malých detí. Matky a babičky pripravovali zacusca vopred, a keď prišla zima, užili sme si arómu zrelej zeleniny, ktorá sa v tom okamihu akoby z ohňa vzala. Zacusca pripravená ako kniha sa dlho nekazí.

Ak si teda chcete zaspomínať na svoje detstvo a uvariť si ho zacusca presne ako moja mama alebo ako u babičky, tu je zoznam ingrediencií, ktoré použijete. Musíte vedieť, že na prípravu zacusca potrebujete trochu viac trpezlivosti a času.

Zloženie pre 8 pohárov zacusca (400 gramov):

  • 2 kg baklažánu
  • 1 kg cibule
  • 1 kg červenej papriky
  • 1 kg šampiňónov
  • 300 ml oleja
  • rajčinová pasta
  • lyžicu korenia
  • 3-4 listy
  • soľ

Ako pripraviť baklažán a huby zacusca

Keď začnete vyrábať zacusca, prvá časť je tiež najtvrdšia a najdôkladnejšia. Máme na mysli samozrejme pečenie zeleniny. Ak zostanete na dvore, situácia je takmer vyriešená. Unikli ste ešte rýchlejšie a pohodlnejšie a navyše nebudete mať v dome problém s dymom. Ak bývate v byte, veci sa trochu komplikujú.

Baklažány a papriky musia sa piecť buď na horúcej platni, postavené na sporáku alebo priamo na plameni. Po dokončení tohto postupu nechajte zeleninu trochu vychladnúť a začnite ju šúpať. Potom by mal byť baklažán a paprika scedený.

Medzitým olúpte a nakrájajte cibuľu. Po dokončení ho dajte stuhnúť do rozpáleného oleja. Dajte pozor, aby to nespálilo, pretože zacusca bude mať trpkú príchuť. Stačí, že cibuľa je mierne zlatistá. Po vypustení by mal byť baklažán nadrobno nakrájaný. Papriky môžete nakrájať na kocky, huby nakrájať na tenké plátky.

Po nasekaní a nasekaní všetkej zeleniny ich pridáme k stuhnutej cibuli. Potom pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie a bobkové listy. Zacusca by mala byť varená asi dve hodiny. Dávajte pozor, aby oheň nebol rozdávaný veľký, ale čo najmenší. Tiež je potrebné občas zacusku zamiešať, aby sa neprilepila na dno tašky.

Kým zacusca nevarí, musíte sa starať o tégliky, do ktorých ju budete dávať. Predtým sú veľmi dobre umyté a utreté. Keď je zacusca hotová, vložte ju horúcu do nádob a vložte ju do rúry na asi 10 minút. Takto bude vaša zacusca trvať ešte dlhšie. Potom vyberte nádoby z rúry a nasaďte viečka.