Najlepší recept na chudnutie - strana 85 - Fórum Softpedia
Takže tí, čo sú na Harvarde, majú do činenia s hrubými falzifikátmi, mali by ste to oznámiť príslušným orgánom!
Upravené andreidnc, 25. februára 2016 - 12:14.
Nedávna štúdia, ktorá sa snaží spojiť cukrovku s nadmernou konzumáciou zemiakov, najmä hranoliek.
Najsilnejší je záver:
„Väčšia konzumácia zemiakov, najmä hranoliek, bola spojená s vyšším rizikom T2D, nezávisle od BMI a ďalších rizikových faktorov . Nahradenie zemiakov celozrnnými výrobkami bolo spojené s nižším rizikom T2D. ““
Upravené andreidnc, 25. februára 2016 - 13:16.
Myslím si, že je potrebné sa na veci pozerať ako na celok, aby sme im porozumeli. Glykemický index ako koncept bol vyvinutý na začiatku 80. rokov ako nástroj riadenia diéty diabetika. Potom sa ho ujal hlavne David Ludwig, ktorý sa ju pokúsil rozšíriť na celú populáciu a snažil sa poskytnúť teoretický mechanizmus na vysvetlenie obezity. Myslím si, že svet tento koncept celkom dobre pozná, jete jedlá s vysokým glykemickým indexom, zvyšuje sa vám hladina cukru v krvi, zasahuje váš inzulín, hladina cukru v krvi klesá pod normál, cítite hlad, jete viac, máte obezitu.
Keď sa objaví nový koncept, vedci ho samozrejme začnú podrobovať experimentálnemu testovaniu, aby zistili, či teória zapadá do reality. Séria experimentov spočiatku ukázala, že v krátkodobom horizonte sa zdá, že potraviny s vysokým glykemickým indexom spôsobujú väčší hlad, ale iné experimenty tieto pozorovania vyvrátili, keď sa pri dlhodobom porovnávaní neberú do úvahy rozdiely. s vysokým glykemickým indexom a s nízkym glykemickým indexom z hľadiska sýtosti a telesnej hmotnosti.
Postupne sa od tohto konceptu upustilo kvôli nedostatku presvedčivých dôkazov, jediným Mohykánom, ktorý sa stále snaží dokázať, že je, je David Ludwig, ktorý sa nedávno začal obracať na Taubesovu skupinu a nadáciu NUSI.
Ludwig je profesorom na oddelení výživy na Harvarde a Walter Willett je tam tiež profesorom. Willett máme štúdiu súvislosť medzi konzumáciou zemiakov a obezitou. V určitom období svojej kariéry sa Willett zblížil s Ludwigovou výskumnou skupinou a skúmal tiež vzťah medzi glykemickým indexom a obezitou. Jeho názory sú však nuancovanejšie ako Ludwigove a v mnohých z nich nesúhlasia, napríklad Ludwig si myslí, že nepriberáme, pretože jeme viac, ale jeme viac, pretože sme obézni, Willet niečomu takému neverí. Mimochodom, táto teória znie nápadne s tým, čo hovorí Taubes, zaujímalo by ma, kto koho udrel, myslím, že Taubes na Ludwiga.
Predmetná štúdia bola kritizovaná na základe niekoľkých pozorovaní. Najskôr je vysoký glykemický index zamieňaný s priemyselne spracovanými potravinami, aj keď niekedy sa tieto dva nezhodujú, napríklad niektoré odrody pizze majú glykemický index 35, Snickers má 51, zemiakové lupienky tiež 51 a niektoré odrody zemiakov dokonca 111. Presne povedané, ak sa riadime glykemickým indexom, znamená to, že je lepšie jesť pizzu, hranolky a Snickers ako varené alebo pečené zemiaky. No, tento druh konzumuje Američanov a sú obézni !
Potom je veľká časť zemiakov v americkej strave vo forme hranoliek alebo hranolčekov, tj. Zemiakov namočených v oleji, väčšina kalórií nepochádza ani zo zemiakov, napríklad 100 g pečených zemiakov má asi 90 Cal, zatiaľ čo 100 g čipov má okolo 500 kal.
Nespracované, vysoko glykemické jedlá majú nižší obsah kalórií ako niektoré nízkokalorické a vysokokalorické spracované potraviny. Problémom nie je glykemický index, ale kalorická hustota. Američania nepriberali preto, že jedli varené zemiaky, ale preto, že jedli hranolky a hranolky, ktoré boli vysoko kalorické.
Keď pridávate tuk do potravín s vysokým glykemickým indexom, glykemický index klesá, preto majú zemiakové lupienky nízky index, čo je v rozpore s hypotézou. Ak vysoký glykemický index spôsobí, že budete tučný a môžu za to zemiaky, ako je možné vysvetliť, že forma, v ktorej ich konzumujú Američania, má nízky glykemický index? ?
Štúdie, ktoré skúmali vzťah medzi konzumáciou zemiakov a sýtosťou, dospeli k záverom, ktoré vyvracajú hypotézu. Zemiaky, ktoré majú vysoký glykemický index, vyšší ako cukor, majú najvyššie skóre z hľadiska sýtosti, prekonávajú potraviny bohaté na bielkoviny, mäso, ryby a inú zeleninu a ovocie. Toto je pozorovanie, ktoré vyvracia súvislosť medzi vysokým glykemickým indexom a výskytom hladu. Pocit hladu regulujú ďalšie zložky potravy, nie glykemický index.
To všetko nás vedie k záveru, že za vznik obezity nemôžu vinné zemiaky, ale forma, v ktorej sa konzumujú, dosahujú nadbytočné kalórie a potom obezita, zemiaky sú zbytočne obviňované, a to kvôli niektorým asociáciám, ktoré sa dajú ľahko vysvetliť.
Mimochodom, tí, ktorí na Sissonovom fóre hľadajú témy týkajúce sa „zemiakovej diéty“, si všimnú, že tí, ktorí tieto diéty držali, schudli.