Najlepšie reštaurácie v Bukurešti pred štvrťstoročím - restokracia

Čitateľ knihy Restocracy mi poslal zoznam reštaurácií v Bukurešti pred 26 rokmi, teda krátko po revolúcii, keď sa súkromné ​​reštaurácie práve objavovali. Ide teda o vrchol komunistických reštaurácií, prakticky z posledných rokov. Horná časť (článok) sa objavila v Ziarul Libertatea 27. apríla 1991, strana 6, podpísaná „Inšpektor L“, ktorým bol v skutočnosti Octavian Andronic.

Ďalej je uvedené vysvetlenie inšpektora L klasifikačných kritérií a metodiky. Pokiaľ ide o skutočnú hornú časť, máme iba výtlačok novín, ktorý sa sotva dá prečítať, ale prepisujem ho pre tých, ktorí majú ťažkosti s rozlíšením obrazu. Význam hviezd pridelených reštauráciám je nasledovný:

***** luxusné miesto, bezchybné služby
**** vyberte si miestne, vynikajúce služby
*** dobré miestne, dobré služby
** nenáročné miestne, čestné služby
* rizikové miesto, neisté služby

najlepšie

Najlepšie reštaurácie v Bukurešti v roku 1991

Najlepšie reštaurácie v Bukurešti 1991, apríl:

Reštaurácia *****: Balada (hotel Intercontinental, 21. poschodie)

Reštaurácia ****:

  • Španielsky salón
  • Salón Capsa
  • Madrigal (Intercontinental Hotel)
  • Casa Lido

Reštaurácia ***:

  • Bukurešť (príjemná atmosféra, rôznorodá klientela, konkrétne francúzska, korektné služby - nie je k dispozícii)
  • Bolta príjem
  • Moldavsko
  • Labuť
  • Vyberte
  • Diskotéka Bavorsko
  • Hotel Nord
  • Athenee Bar
  • Medzikontinentálny bar
  • Veľvyslanec
  • Kráľovský salón (Athenee)
  • Kontinentálne
  • Nan Jing
  • Box (pivnica)
  • Trocadero

Reštaurácia **:

  • Olimp 90
  • Bulvár
  • Palas
  • Kapitola
  • Park
  • Most Mogosoaiei
  • Berlín (predseda)
  • Dvaja kohúti
  • Krásne Taliansko
  • Les Baneasa
  • rybár
  • Cismigiu
  • Snagovský palác
  • Čajka
  • Lido
  • Diplomový salón (Athenee)
  • nick
  • Florentín
  • Flóra
  • radosti
  • Jaskyňa
  • Medzikontinentálna pivnica
  • Voicu & Co.
  • Dacia
  • Havana

Reštaurácia *:

  • Rímsky dom
  • Červený had
  • Ficus
  • Gambrinus
  • Berlín (pivnica)
  • Pivný košík
  • 1. mája
  • HamKam
  • Kaviareň bar Luxus
  • monako
  • Dealu Mare
  • Opera Turn
  • Zlaté jablko
  • Varšava
  • Ovidiu
  • hrať na doinu

Takže jediná 5 * reštaurácia z tej doby, ktorá je najlepšia v Bukurešti, bola Balada o medzikontinentálnej, z 21. poschodia. Balada bola dávno zatvorená, ale teraz je sála podujatia prenajatá, myslím si, že Balada sa nazýva aj táto medzikontinentálna.

4 *: Španielsky salón bol na Calea Victoriei, myslím, že vedľa Bieleho kostola; teraz nie je reštaurácia. Capsa je tiež Capsa, ktorá má na tomto mieste 187 rokov, ale má 141 rokov s týmto menom. Madrigal v hoteli Intercontinental bola reštaurácia na prízemí na konci stredovej haly s výhľadom na Batistei, kde je teraz reštaurácia Modigliani. Casa Lido je teraz Trattoria Buongiorno, oproti kostolu Boteanu, od Dragosa Petrescu.

1 *, čo znamená, že inšpektorovi L sa to príliš nepáčilo: Casa Romana sa nachádzala na ulici Calea Victoriei, kde končí po ľavej strane v Dambovite; ešte by tam teraz mohla byť reštaurácia. Je tu tiež Gambrinus, najslávnejšia reštaurácia v Bukurešti všetkých čias (až do príchodu internetu), a to na kráľovnej Alžbete, Caru tiež s pivom (a samozrejme aj Dragos Petrescu). Červený had bol slávny; v starej Bukurešti, kde boli podrezaní Galati a Eminescu, si myslím, že teraz neexistuje. Ale namiesto slávneho Zlatého jablka, z námestia Victoriei, za obludným blokom, ktorý sa začína v Buzesti a končí na Calea Victoriei, neďaleko Sevastopola, sa objavil Ružový had. Doina musí byť odteraz Casa Doina, bufet zo Sosea, keď sa narodila. Počul som o Ficusovi, ale nič si nepamätám, tiež o Dealu Mare, bol by Ovidiu na Piata 1 Mai? Doposiaľ som nepočula o kaviarni Cafe luxus, Monako, Hamka, Varšava a 1 Mai. Opera Tower bola za kostolom Cretulescu, kde je táto veža, na medziposchodí, kde je teraz obchod s klavírmi.

Stručné zhrnutie: niektoré z týchto reštaurácií zostali s názvom tej doby a s najväčšou pravdepodobnosťou ich prevádzkujú tí istí ľudia alebo ich potomkovia, ale vstúpili do nich alebo sa na ne pomaly zabúda. Capsa výrazne zaostával, nedokázal vstúpiť do Zoznamu restokracie s celou históriou. Lido, Inter, Athenee a pár ďalších reštaurácií sú úplne odlišné, aj keď majú rovnaký názov, takže ich neberiem do úvahy. Dá sa preto povedať, že iba Caru cu Bere a Casa Doina sa znovu narodili a veľkolepo rástli, Doi Cocosi a Nan Jing sú približne rovnaké a Pescarusul sa tiež radikálne zmenil, má však iné postavenie ako turistická reštaurácia. Týchto päť sa po viac ako štvrťstoročí nachádza v zozname najlepších reštaurácií v Bukurešti v zozname restokracií ...

A ešte jedna vec: medzi novými reštauráciami, ktoré sa vtedy objavili, rok po revolúcii, tie súkromné ​​od vrchu inšpektora L, alias Octaviana Andronica, nepatria medzi najznámejšie dnes, ani v zozname Restocracy List, a pravdepodobne ani v iných zoznamoch.

A článok Octaviana Andronica (inšpektor L) z roku 1991:

Podujatie „Balada“

Zložka s dennou korešpondenciou, ktorú nám v poslednom čase zasiela moja tlačová kancelária, vo mne vzbudzuje presvedčenie, že o klasifikačné kritériá v najlepších reštauráciách je veľký záujem, o čom som sa v minulosti vyjadril všeobecne. Pre tých, ktorí si ich chcú podrobne prečítať, je možné sa k nim vrátiť v budúcom čísle. Budem reagovať na žiadosti, ktoré ma dostali z niektorých publikácií v krajine, pokiaľ ide o možnosti poznať metodiku, od ktorej sa odvíjajú také miestne, miestne.

Príjemnú príležitosť pri príležitosti vstupu prvej reštaurácie v Bukurešti do kategórie maximálnej klasifikácie využijem, pretože spolu s gratuláciami, ktoré rád posielam súčasnému lídrovi vrcholu - reštaurácii - „Balada“ (Inter 21), vysvetlím obtiažnosť prístupu na miesto v tejto luxusnej kategórii, v ktorej iba blízkosť váh v každej z ôsmich kapitol kritérií môže uľahčiť dosiahnutie minimálneho potrebného skóre - 150 bodov. Je dobré skontrolovať najskôr bodové rozpätie pre všetkých päť kategórií:

Hviezdičky> Miestne> Služby> Skóre:

***** luxusné miesto, bezchybné služby, 175 - 150 bodov
**** vyberte si miestny, vynikajúce služby, 149 - 130 bodov
*** dobrý miestny, dobrý servis, 129 - 110 bodov
** nenáročné miestne, čestné služby, 109 - 100 bodov
* rizikové miesto, neisté služby, menej ako 99 bodov

V prvej kapitole je umiestnenie a vonkajší vzhľad - pri maximálnom skóre 7 bodov je Inter umiestnený niečo nad polovicou, zvýhodnený umiestnením, vzhľadom a reputáciou spoločnosti a podľa môjho názoru sa objavuje s 5 s. a životné prostredie, najdôležitejšia kapitola, v ktorej sa poukazuje na dotáciu vlastnej prípravnej základne, atmosféra obslužných miestností (vetranie, oddelenie, zvuková izolácia, osvetlenie), brány a šatníkové služby, vzhľad kúpeľní a najmä miestna atmosféra - skóre maximom 65 p, Inter išiel hore, ako som si všimol, skutočne veľkolepý, dosiahol veľmi ťažko prístupnú stupnicu 60 bodov.

Ďalšie dve kapitoly - nábytok a slúžiace predmety, hodnotené rovnako, s 10 s. Patria k tým, ktorým doteraz zodpovedala „Balada“, samozrejme, nie na výnimočnej úrovni, moje ocenenie je 8 s. v tejto dobe vyčítať tomuto miestu formy podávania (servírovanie na tanieri, používanie konferenčného stolíka, príprava a krájanie pred spotrebiteľom, používanie účtu, zoznamu atď.), ktoré som si všimol v superlatíve - 10 s. Kvalifikácia personálu, oblečenie čašníkov a znížený počet jedál pre tím (kapitola V), prvky luxusných služieb, zrejmé a pre nešpecialistov, uvedené v klasifikačných kritériách s 23 s. Prináša sa aj odstránením bežných prvkov “ Balada “blízko najlepšej úrovne - 23 str.

Pokiaľ ide o sortiment kulinárskych prípravkov a alkoholických a nealkoholických nápojov, náš dnešný obľúbený prevyšuje o triedu všetko, čo sa praktizuje pri zásobovaní siete reštaurácií v Bukurešti, takže v tejto kapitole VII od 15 p. „Balada“ zarobil 13. tým, že z receptu niečo znížil pre prerušovanosť niektorých výrobkov - napríklad šalátov.

A nakoniec, kapitola o kvalite ďalších ponúkaných služieb (VIII) je tiež jedným z prostriedkov, prostredníctvom ktorých si spoločnosť „Balada“ získava najvyššie vedenie a dokáže si ju udržať, pokiaľ bude naďalej venovať rovnakú pozornosť prepracovanému programu kaviarní a koncertov, pričom skóre je 25 p z 30 možných. Tu je teda spolu 154 bodov, čo umožňuje ocenenie prvej päťhviezdičkovej reštaurácie v Bukurešti. Ťažko vybojovaná propagácia, o ktorej určite vieme, zostane citlivým prahom pre nepredvídateľné zemetrasenia všetkých druhov ťažkostí v dnešnom obchode.

Ako ste si mohli všimnúť, do samotného rebríčka som pridal dve nové kategórie - odporúčania a odhalenia, ktoré používam, aby som odstránil zmätok, ktorý musí spotrebiteľ nevyhnutne vziať do počtu hviezdičiek, aby sa mohol prihlásiť reštaurácia a cítiť sa dobre. Je to, ak chcete objasniť skutočnosť, že nad rámec rebríčka existuje aj šanca preferencií, v ktorých môžu miesta menšieho rozsahu a finančných kapacít - chápanie týmto iným prístupom ... - vydávať nároky v prospech zákazníkov. prípad tých najvyhľadávanejších v súčasnosti - Select a Moldavsko, ktoré uvádzam na vrchole tejto kategórie, pre istotu mi doposiaľ vštepovali celé doterajšie obdobie. „Trocadero“ sa objavuje v kapitole zjavení z dôvodov, o ktorých sa zmienim v budúcotýždňovej kronike.

(INŠPEKTOR „L“ - noviny Libertatea z 27. apríla 1991, strana 6)

PS: Ďakujem Adrianovi Pascu-Tulbureovi za informáciu!