Najlepší kurací rezeň
Kurací rezeň má v domácnostiach každého z nás zvláštnu históriu, pretože najlepší rezeň samozrejme vyrábajú naše matky. Matka každého z nás, ktorá svojimi špeciálnymi rukami rozbila vajíčka, rozbila ich trochou soli a korenia, vzala kúsok kuracích pŕs, namočila ich do vajíčka a potom rýchlo hodila do olejového kúpeľa. A pozri, takto som mal za stolom, najchutnejším rezňom na svete.
Len čo som vyrástol, zistil som, odkiaľ pochádza rezeň a že originál je oveľa väčší ako to, čo sme poznali. Rezeň je pôvodom z Viedne, kde sa pripravuje z kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa a okrem vajca a múky sa pridáva strúhanka a rôzne koreniny, podľa šéfkuchára a jeho osobitných receptov.
Ak však chcete na stôl položiť kurací rezeň, dokonale prepečený, chutný a zdravý, musíte postupovať podľa niekoľkých krokov:
Vyberte si vykostené kuracie prsia bez kože, ktoré pochádzajú zo zdravého prostredia, ako napríklad kuracie prsia z farmárskeho sortimentu Kuracie mäso.
Kuracie prsia nakrájame na rovnaké prúžky a uložíme ich na dosku na krájanie.
Kuracie mäso porazte kladivom na mäso, ale uistite sa, že kúsky mäsa sú na varenie pokryté alobalom.
Vajcia musia byť dobre rozšľahané, dobre, so soľou, korením a iným korením.
Môžete použiť ako strúhanku, múku, tak aj dobre rozdrvené kukuričné lupienky.
Pre zvláštnu inú chuť môžete do vajca pridať parmezán a potom nad rezeň, keď ich práve vyberiete z panvice.
Zdravou možnosťou je, že řízok by sa nemal vyprážať na olejovom kúpeli, ale dobre pražiť v rúre.
Pri príprave najlepšieho kuracieho rezňa máte tajomstvo?