Najlepší recept na fašírku! Tradičné jedlo mesiaca Evenimentul Zilei
Autor: Georgeta Petrovici/Dátum uverejnenia: 25-12-2019 08:12
Po údení bravčového kotleta varia gazdinky v januári pikantný chren. Hovorí sa im aj nachladnutie, kašeľ alebo opuchy. Všetci ich poznáme. Akýsi želatínový, silný, zaujímavý chuťou i textúrou. Šťava plná mäsa, zdobená paprikou a cesnakom, ktorá sa až do rána zázračne zmení na niečo silné. Detský zázrak mnohých z nás.
Technicky povedané, piftia je gél. A, hovoria odborníci na výživu, jedno z najzdravších bravčových jedál. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Takmer to môžeme nazvať diétne jedlo.
„Piftia sa podáva studená, priamo z hrnca, v ktorom bola namontovaná alebo prevrátená, posypaná paprikou, soľou a korením. Je ideálny s chrenom so smotanou a octom, “hovorí Emanuel Ciocu z časopisu Cevabun.ro, online časopis o kulinárskej kultúre.
Ak sa mäsové guľky pripravujú po celej krajine, najmä z bravčového mäsa, sú Moldavci výnimkou. Pre nich sú poníky väčšinou vyrobené z hydiny. V Kráľovstve sú fašírky zdobené varenými vajcami alebo vo vaječnej škrupine. Namiesto riadu sa aspik a náplň vkladajú do vajec, z ktorých sa odstránil obsah.
Recepty na fašírky
Na výrobu bravčových fašírok potrebujete 1 čerstvú bravčovú kotletu s myšami, 6 bravčových stehien (časť od posledného kĺbu dole), 2 bravčové klasy, 2 veľké cibule, 3 mrkvy, 3 bobkové listy, 1 hlava cesnaku, korenie, soľ.
Mäso dáme zovrieť na miernom ohni do hrnca s asi 8 litrami studenej vody. Pena často trvá tri hodiny, kým mäso nevyjde z kosti. Potom sa polievka nechá vychladnúť až do druhého dňa, tuk sa odoberie z povrchu hrnca a obsah sa na miernom ohni opäť povarí. Pridajte cibuľu, očistenú, očistenú mrkvu, bobkové listy a korenie. Varte ďalších 45 minút. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak. Polievku precedíme a podľa chuti osolíme.
Mäso nakrájané na kúsky sa poukladá na taniere. Nalejte aspik a takto pripravené porcie nechajte v chlade, tiež do druhého dňa, ozdobené trochou papriky.
Potrebnými ingredienciami pre hydinové mäso sú: 2 kilogramy hydiny, s kosťami a kožou, 3 litre kuracej polievky, 3 litre vody, 2 cibule, 2 lyžice oleja, 6 strúčikov cesnaku, 4 lyžice hrášku bobule, 2 mrkvy, 2 červené papriky, 10 korenia, soľ.
Mäso sa varí v polievke a vode, na miernom ohni a často sa spení, aby mala krásnu farbu a jasnosť. Po hodine pridáme cibuľu a soľ. Po ďalšej pol hodine pridajte mrkvu a pokračujte vo varení, až kým kôra nevyjde z kostí. Potom pridáme prelisovaný cesnak, privedieme k varu, potom šťavu precedíme, odmasťujeme a necháme v chlade „upokojiť“. Na ozdobenie fašírky sa používa mrkva, paprika a hrášok.
Naše odporúčania
Viviana Sposub neváha zobraziť svoje tvary a televízne kamery sú pripravené…
Viac správ od Vlada, Farm a Life Lessons sa dostalo k stolu Rady ...