Najlepšie minerálne zdroje
Dôležité minerály a kde ich nájdete
Najdôležitejším (a najbezpečnejším) zdrojom základných minerálov je naše jedlo. Pri rozmanitej strave sú príznaky nedostatku spravidla zriedkavé. Chronicky choré, tehotné ženy, dojčiace ženy, deti a starší ľudia majú často osobitné potreby.
draslík
Prečo: Pre srdce (činnosť srdcových svalov!), Svaly, nervy a koncentráciu. Pre metabolizmus, tvorbu energie a vodnú rovnováhu (odvodnenie). Na udržanie osmotického tlaku v bunkách a aktiváciu enzýmov.
Pre koho: Ľudia, ktorí (musia) dlhodobo užívať diuretiká, kortizón alebo preháňadlá, by si mali nechať skontrolovať hladinu draslíka.
Odkiaľ: Hlavne z ovocia, zeleniny a obilnín. Vyrobené zo šalátu, ovocia (bobule, melóny), lišiek, petržlenu, celozrnného chleba, mäsa, rýb, vajec, mliečnych výrobkov.
To najlepšie zo zimy: Nesírené sušené ovocie (marhule, figy), banány, kivi, špenát, druhy kapusty, brokolica, hrášok, sušené huby, zemiaky.
vápnik
Prečo: Na stavbu kostí a zubov. Stabilizuje všetky bunky tela. Na vedenie podnetov vo svaloch a nervoch. Na zrážanie krvi, pravidelný tlkot srdca a dobrý spánok.
Pre koho: Príznaky nedostatku sa vyskytujú najmä v mladosti a starobe. Na konci puberty si človek vytvorí 90 percent svojej kostnej hmoty. Od 40. roku života, najmä u žien po menopauze, klesá hustota kostí (riziko osteoporózy).
Preventívne opatrenie: Vytvorte si ako dieťa optimálny sklad vápnika a kompenzujte dennú stratu jedlom v starobe!
Odkiaľ: Srvátkový prášok (napr. Molkosan ®), syr (tvrdý syr viac ako mäkký syr, menej tučný syr ako tučný syr), ovčie, kozie, kravské a kobylie mlieko, jogurt, kefír, tvaroh, minerálna a pitná voda. Špenát, brokolica a kel.
Chlór/chlorid
Prečo: Spolu so sodíkom je chlorid zodpovedný za vývoj a prenos nervových impulzov, za distribúciu tekutín a správny tlak mimo bunky (osmotický tlak).
Odkiaľ: Nie je núdza o chlorid. Hlavnú dodávku predstavuje solenie v domácnosti a konzumácia kuchynskej soli z priemyselne vyrábaných potravín. Asi polovica nášho denného príjmu soli pochádza z chleba a pečiva, asi 30 percent z mäsa a údenín.
Nebezpečenstvo: Liečené a údené mäsové výrobky, solené a údené ryby, veľa konzervovaných výrobkov a hotových jedál, syry a syrové pečivo, hranolky a solené orechy majú obzvlášť vysoký obsah solí.
sodík
Prečo: Na udržanie osmotického tlaku vo vnútri a mimo buniek tela. Na reguláciu vodnej a acidobázickej rovnováhy. Na excitabilitu a kontrakciu svalov (vrátane srdcového svalu) a nervov, na aktiváciu enzýmov.
Pre koho: Porucha je extrémne zriedkavá.
Odkiaľ: Mäso, ryby, mliečne výrobky a pečivo majú vysoký obsah sodíka kvôli obsahu solí.
horčík
Prečo: Za výkon a vytrvalosť pri fyzickej práci a športe. Pre tých, ktorí trpia stresom, na zníženie podráždenosti a agresivity. Na vývoj a údržbu kostného systému, buniek a zubov, na kontrolu svalových a nervových funkcií. Inhibuje zrážanie krvi, znižuje hladinu lipidov v krvi. Aktivuje 300 enzýmov, najmä tých, ktoré sú dôležité pre výrobu energie.
Pre koho: Tehotné ženy, najmä dojčiace ženy, ako aj starší ľudia a pravdepodobne pacienti so srdcom majú zvýšenú potrebu. Ľudia s cukrovkou, nedostatkom vitamínu B6, vysokým krvným tlakom, nočnými svalovými kŕčmi alebo častou konzumáciou alkoholu by si mali skontrolovať stav horčíka. Nadmerná ponuka laktózy (mlieka) alebo vápnika môže viesť k nedostatku.
Odkiaľ: Celozrnné výrobky, surová zelenina, sójové mlieko, čokoláda, nelúpaná ryža, ovsené vločky, mlieko, minerálna voda.
To najlepšie zo zimy: Slnečnica a tekvicové semiačka, sezamové semiačko, mak a ľanové semiačka, pšeničné klíčky, strukoviny, orechy, banány, amarant, kakao, zemiaky.
fosfor
Prečo: Stavebný materiál pre kosti a zuby. Pre metabolizmus, štruktúru bunkových membrán, pre reguláciu acidobázickej rovnováhy. Na prenos energie v energetickom metabolizme a na udržanie činnosti nervov a mozgu.
Odkiaľ: Mlieko a mliečne výrobky (tvrdý syr), mäso, klobása, ryby, obilniny, hotové jedlá. Nedostatok fosforu sa takmer nikdy nevyskytuje.
síra
Prečo: Na vlasy, nechty a spojivové tkanivo.
Časť niektorých aminokyselín a všetky minerály sú rozpustné vo vode. Nenamáčajte preto jedlo príliš dlho ani ho nevarte v dostatočnom množstve vody. V opačnom prípade bude vo vode na varenie viac minerálov ako v jedle a vitamínu B1, vitamínu H (biotín), ako aj inzulínu a keratínu. Obzvlášť veľké množstvo síry je potrebné pri raste a prestavbe tkaniva. Porucha sa nevyskytuje.
Odkiaľ: Vyrobené z rastlinných a živočíšnych bielkovín.
železo
Prečo: U červených krviniek je to transport a skladovanie kyslíka v krvi. Súčasť mnohých enzýmov. Pre koncentráciu a výkon.
Pre koho: Kvalitnú starostlivosť by mali zabezpečiť najmä deti, dospievajúci a ženy silne menštruujúce. Vyšší príjem sa odporúča pre tehotné a dojčiace ženy.
Odkiaľ: V čiernom pudingu, pečeni a mäse je veľa železa, viac v tme ako vo svetle. Rastliny tiež obsahujú železo, ktoré je však pre organizmus ťažšie použiteľné: Pšeničné otruby, celozrnné výrobky, zelený hrášok, fenikel a byliny ako tymian, majoránka, mäta pieporná, kôpor, šalvia a petržlen sú bohaté na železo.
The Najlepšie v zime: Špenát, šošovica, kozia brada, kapusta, mrkva. Tekvicové semiačka, ľanové semiačka, mandle, veľryba, lieskové orechy a arašidy.
Tip: Pohár pomarančového džúsu k jedlu, pretože vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa z rastlín. Súčasná konzumácia mliečnych výrobkov však inhibuje absorpciu.
Prečo: Pre fyzický a duševný rozvoj a výkon. Pre duševnú rovnováhu a reguláciu telesnej teploty. Palivo pre hormóny štítnej žľazy, ktoré okrem iného riadia tvorbu kostí, vývoj mozgu, rast a metabolizmus.
Pre koho: Denná potreba často nie je pokrytá stravou (bez jodidovanej soli). Nedostatok jódu spôsobuje zväčšenie štítnej žľazy (struma). Mladí ľudia, vegáni a ryby, ktoré pohŕdajú rybami,
Ženy, ktoré chcú mať deti, tehotné ženy a dojčiace matky, musia zabezpečiť, aby im bola poskytnutá najlepšia možná starostlivosť.
Odkiaľ: Morské ryby (treska, treska jednosmerná, tiež rybie prsty), mušle, riasy, mäso, mlieko, eidam, vajcia, ražný chlieb, ovsené vločky.
selén
Prečo: Časť niektorých enzýmov, antioxidant proti voľným radikálom. Dostatočný prísun selénu má údajne ochranný účinok proti rakovine. Doteraz nie je dostatočne objasnené, či má zvýšený príjem selénu preventívny účinok proti rakovine, infarktu, Alzheimerovej chorobe a imunitným chorobám. Predávkovanie môže spôsobiť vypadávanie vlasov, zlyhanie srdca a/alebo cirhózu pečene.
Odkiaľ: Ryby, mäso, vajcia. Obsah selénu v ovocí a zelenine závisí od kvality pôdy. Šošovka, špargľa, cesnak, jedlé huby, sezam, kokosové orechy a vlašské orechy sa považujú za bohaté na selén.
Prečo: Zinok hrá dôležitú úlohu v metabolizme, pri vývoji genetického materiálu a rôznych hormónov, ako aj pri raste buniek. Pre obranyschopnosť tela - zinok aktivuje imunitné bunky, ktoré bojujú proti vírusom a baktériám. Na pokožku, nechty, vlasy, potenciu, koncentráciu a duševný výkon. Na voňanie, ochutnávanie, videnie a sluch.
Pre koho: Nedostatok zinku nie je neobvyklý.
Rastúci mladí ľudia, tehotné ženy, športovci, starší ľudia, vegetariáni, konzumenti alkoholu, cukrovka a pacienti s črevami potrebujú veľa zinku.
Odkiaľ: Červené mäso, ryby, morské plody, obilniny, strukoviny a niektoré syry.