Najlepšie odrody ryže pre inteligentné jedlá JEDTE CHYTREJŠIE
Najprv zemiak, potom ryža: pre mnohých Nemcov nemusí byť obilie nevyhnutne najvyššou prioritou. Je to také vynikajúce. EAT SMARTER predstavuje najdôležitejšie odrody ryže. Prezradíme vám tiež, ako sa dajú pripraviť rýchlo a chutne.
biela ryža
Pôvodom z Indie je ryžová odroda známa aj ako ryža Patna. Z tejto spracovanej ryže bola odstránená takzvaná strieborná koža, to znamená škrupina klíčku. Preto svetlá farba. Z tohto dôvodu je biela ryža najobľúbenejšou každodennou ryžou. Konzistencia by mala byť sypká a zrnitá.
Celozrnná ryža
Táto ryža sa nemlela, takže strieborná membrána a celý klíček sú stále tam. Je to zdravšie a zdravšie. Vďaka tomu je chuť silnejšia a mierne oriešková. Farba je hnedastá. Niekedy sa celozrnná verzia nazýva aj hnedá ryža, ale táto odroda je k dispozícii aj ako predparená ryža.
Predvarená ryža
Toto popisuje špeciálny postup, ktorý sa používa na ryžu s dlhým, prírodným alebo krátkym zrnom. Vonkajšia vrstva je stlačená do jadra tlakom a parou. To má za následok, že sa zachová 80 percent zdravých vitamínov a minerálov. Aj keď je potom ryža pomletá. Ryža s dlhým zrnom má žltkastú farbu a varením sa stáva trochu svetlejšou.
Ryža rizoto
Jedná sa o ryžu s krátkym zrnom, ktorá má vysoký obsah škrobu a dokáže absorbovať veľa tekutiny. Čím tekutejšia, tým lepšia je odroda. Jeho tajomstvom je krémovosť, aj keď zrno zostáva pevné na zahryznutie. S rizotom sa ryža najskôr zohreje v kastróle s trochou oleja alebo masla, potom sa zaleje horúcou vodou (alebo vývarom, bielym vínom). Vždy sa pridá o niečo viac, ako ryža okamžite vstrebe, potom sa naleje trochu viac, kým nie je hotové. Arborio je vysoko kvalitná odroda rizota, ktorá sa používa hlavne v Taliansku. Náš tip: Rizoto s hubami a mnoho ďalších receptov na rizoto.
Basmati ryža
Intenzívna aróma a voľnosť - to je to, čo odlišuje jedlá od chudých ryží Basmati. Táto odroda je vhodná pre všetky jedlá z woku. Biela ryža basmati je varená za desať minút. Na rozdiel od hnedej, neleštenej ryže, ktorá je teraz tiež k dispozícii. Táto odroda Basmati trvá asi 40 minút. Čo by ste mali raz vyskúšať: Baklažánové kokosové kari s ryžou basmati.
Jazmínová ryža
Thajská voňavá alebo jazmínová ryža je lepkavá ryža, ktorá sa varí krátko a bez soli. Jeho kvetinová aróma je typická pre thajskú kuchyňu. Jazmínová ryža je k dispozícii lúpaná a ako celozrnná varianta. A pestuje sa aj vo Vietname, Laose a Taliansku.
Divoká ryža
Dlhé čierne zrná v skutočnosti nie sú ryža, ale semená vodnej trávy. Pôvodne to bolo jedlo indiánov v Kanade. Divoká ryža je bohatá na vitamíny a minerály. Pri varení napučiava a teraz sa často mieša s inými druhmi ryže. Hodí sa obzvlášť dobre k pokrmom z rýb, ale môžete ho použiť aj úplne inými spôsobmi, ako ukazuje tento recept: musli z divokej ryže.
Bomba ryža
Táto španielska ryža je ideálna pre paellu. Je suchý, zrnitý a nesmie sa držať. Absorbuje veľa tekutín.
Sushi ryža
Japonská ryža s krátkym zrnom má vysokú priľnavosť a je veľmi savá.
Camargue červená ryža
Táto hnedá ryža z Francúzska sa pestuje iba v malom množstve a je okrem iného špecialitou do šalátov. Odroda je veľmi zrnitá a jemnej chuti.