Najlepšie oleje a tuky do šalátov
Ktoré oleje chutia v šaláte obzvlášť dobre?
Chuť je často individuálna záležitosť. Existuje však množstvo olejov, ktoré sú vďaka svojej lahodnej vôni a prírodnej chuti obzvlášť vhodné pre šaláty studenej kuchyne a obohacujú ich úžasnou chuťou. Jedná sa o natívne za studena lisované oleje, ktoré si vďaka svojej jemnej extrakcii zachovávajú okrem mnohých zdravých výživných látok aj svoje charakteristické, prírodné a typické arómy a farby. Iná situácia je v prípade rafinovaných olejov lisovaných za tepla, ktoré pri výrobe strácajú arómy a farbivá a sú tak bez chuti. Bez ohľadu na to, či sa čerstvé šaláty pripravujú z listových šalátov alebo zo zeleniny alebo v kombinácii so všetkými druhmi zeleniny, syrovými špecialitami, osviežujúcimi kúskami ovocia, bylín, mäsa, rýb, morských plodov a inými vecami, so zdravými aromatickými olejmi môžete pripraviť šalátové pokrmy lahodné, výživné, chutné a rozmanité. zaokrúhliť.
Príklady vynikajúcich chutí natívnych za studena lisovaných olejov a tukov do šalátov:
Buničinové oleje
- Extra panenský olivový olej: mierne ovocná, svieža a aromatická chuť s jemnou horkou notou - panenský avokádový olej: žltkastý až zelený olej s jemnou, jemnou, mierne ovocnou a orechovou chuťou
Oleje z orechov
- Panenský orechový olej: vysoko kvalitný labužnícky olej s aromatickou príchuťou orecha - panenský arašidový olej: jemný olej s jemnou, orechovou a úžasne aromatickou arašidovou chuťou - panenský mandľový olej zo sladkých mandlí: svetlo žltý, jemný olej s jemnou orieškovou mandľovou chuťou - prírodný olej z makadamových orechov: veľmi jemný a lahodný olej oriešková chuť
Oleje z jadier
- Štajerský tekvicový olej: tmavozelený olej s lahodnou, špecificky orechovou a korenistou chuťou - za studena lisovaný sezamový olej: prírodný svetlo žltý olej s príjemne jemnou sezamovou chuťou - za studena lisovaný hroznový olej: svetlozelený aromatický olej s mierne orieškovou, sladkastou ovocnou chuťou - za studena lisovaný, jemný repkový olej: orechová príchuť repky a príjemne jemná nota
Ktoré oleje sú zdravé a prečo by sa mali konzumovať za studena?
Sú to prírodné za studena lisované oleje, ktoré sú dôležité z hľadiska výživy a zdravia, pretože ich cenné zložky sú konzervované vo vysokých množstvách vďaka šetrným procesom bez tepla a následnej úpravy. Ideálne sú to tiež biooleje, ktorých rastliny pochádzajú z ekologicky riadeného poľnohospodárstva a neboli geneticky modifikované ani pestované pomocou chemických pesticídov, umelých hnojív alebo splaškových kalov. Mnoho prírodných, za studena lisovaných rastlinných olejov obsahuje hlavne esenciálne nenasýtené mastné kyseliny a tiež dôležité sekundárne rastlinné látky, vitamíny, antioxidanty a minerály. Za studena lisované oleje s prevažne mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami nie sú tučnými potravinami. Čisté prírodné oleje sú zdravou alternatívou kalorických dipov a šalátových dresingov s prísadami ako majonéza, smotana, cukor, soľ a rôzne prísady do šalátov.
Panenský olivový olej bohatý na nenasýtené mastné kyseliny
Populárny a široko používaný panenský olivový olej je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny (napr. Kyselina olejová), vitamín E a sekundárne rastlinné látky. Znižuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi a chráni pred artériosklerózou. Prírodné olivové oleje obsahujú vitamín E (alfa-tokoferol) a antioxidanty, ako je oleocanthal a oleuropein, ako aj sekundárne rastlinné látky, ako sú fenoly, flavonoidy, fytosteroly (beta-sitosterol) a chlorofyl. B. chrániť pred infekciami, zápalmi, kardiovaskulárnymi chorobami, vysokým krvným tlakom a rakovinou. „Extra panenský olivový olej“ obsahuje aj ligníny, ktoré chránia zdravé bunky pred škodlivými vplyvmi.
Avokádový olej je vhodný na vonkajšie aj vnútorné použitie
Rovnako ako olivový olej, aj panenský avokádový olej je zložený zo zdravých tukov, ktoré obsahujú približne 70% mononenasýtených omega-9 mastných kyselín a 15% polynenasýtených mastných kyselín a nasýtených mastných kyselín. Avokádový olej tiež poskytuje lecitín, draslík, horčík, železo, vitamíny A, D, E a K, ako aj mnoho druhotných rastlinných látok. Panenský avokádový olej je obohatením pre zdravie, a to výživou aj externým použitím (starostlivosť).
Z orechových olejov vyniká orechový olej
S výnimkou kokosového oleja obsahujú všetky orechy lisované za studena prevažnú časť zdravých mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Vyniká najmä vlašský olej, ktorý sa vo veľkej miere skladá z polynenasýtených mastných kyselín vrátane kyseliny alfa-linolénovej ako omega-3 mastnej kyseliny. Ľanový olej, ktorý obsahuje hlavne kyselinu alfa-linolénovú, má tiež vysoký podiel omega 3 mastných kyselín. Omega 3 mastné kyseliny sú dôležité pre mnoho funkcií a procesov v tele. Podporujú srdce, kardiovaskulárny systém, zdravú hladinu cholesterolu, krvné cievy, nervy, mozgové bunky a zdravie pokožky. Natívne orechové oleje tiež poskytujú vitamíny skupiny B, vitamín E, sekundárne rastlinné látky, minerály a stopové prvky ako horčík, draslík, vápnik, železo a zinok.
Oleje z jadier lisovaných za studena zabraňujú chorobám
Mnoho za studena lisovaných olejov z jadier, ako napr B. pôvodný štajerský tekvicový olej alebo hroznový olej z jadier hrozna bohatých na živiny majú tiež prevažný podiel polynenasýtených mastných kyselín. Okrem toho tieto oleje svojimi rôznymi vitamínmi, antioxidantmi a sekundárnymi rastlinnými látkami rozhodujúcim spôsobom prispievajú k výžive, zdraviu a prevencii mnohých chorôb. Natívne oleje a tuky lisované za studena sa najlepšie konzumujú v studenej kuchyni k jedlám, ako sú šaláty alebo jedlá zo surových jedál, v prírodnom stave pripravenom na konzumáciu, pretože aj tu môže tepelná úprava pomocou rôznych spôsobov varenia poškodiť alebo zničiť ich zdravé prísady s ich vysokou nutričnou hodnotou. Tip: Šaláty ozdobte lahodnými orechmi, jadierkami a semenami, aby ste získali plus cenných mastných kyselín.