Najlepšie reštaurácie v Bukurešti
Víkendové reštaurácie
Ako vždy, posledný januárový týždeň udeľujeme ocenenia a uznania Restocracy najlepším reštauráciám v Bukurešti v minulom roku, za najdôležitejšie národné a špecificky dominantné kuchyne, najlepších kuchárov, niektoré špeciálne ceny a uznania “ Restocracy Preferences “pre reštaurácie, ktoré oceňujeme.
Ako som už v posledných rokoch mnohokrát uviedol, reštaurácie v Bukurešti sa zlepšujú, rozdiely medzi tým, čo môžeme jesť teraz, a tým, čo sme jedli iba pred piatimi rokmi, sú pozoruhodné. Po slávnostnom odovzdávaní cien nás čaká debata o situácii v reštauráciách v Bukurešti v roku 2018 a o tom, čo sa očakáva v blízkej budúcnosti, ktoré zhrniem v článku, ktorý sa objaví krátko potom tu.
Pri hodnoteniach označenia najlepších reštaurácií v Bukurešti sme brali do úvahy výlučne jedlo pre všetky kategórie, okrem jednej, “Najlepšia reštaurácia v Bukurešti za rok 2018”, Pri čom sme zohľadnili aj atmosféru a služby. Pre všetkých ostatných však titul „najlepšia reštaurácia v Bukurešti za rok 2018“ v tomto konkrétnom prípade znamená iba to, že majú najlepšie jedlo tohto druhu. Preto sa na diplomoch ocenených napríklad „Najlepšia grécka kuchyňa v Bukurešti za rok 2018“ neuvádza „Najlepšia grécka reštaurácia v Bukurešti za rok 2018“.
Ocenenia sa udeľovali za hlavné kuchyne, ktoré majú „zástupcov“ (reštaurácie) v Bukurešti, a za niektoré dominantné špecifiká: ryby a morské plody, sushi, steaky atď.
Rovnako ako v minulých rokoch udeľujeme špeciálne ceny pre novootvorené reštaurácie, najreprezentatívnejšiu reštauračnú šou a za výrazné služby. Chceli sme dať Mikimu cenu za „Najčarujúcejšie stvorenie nájdené v reštaurácii v Bukurešti“, teda cenu, ktorú Alexandra získala minulý rok od MAIZE, ale nenašli sme Mikiho, ktorý by jej to povedal prísť a získať jeho cenu, tak som to vzdal.
Taktiež oceňujeme najlepšieho kuchára v Bukurešti a reštauráciám a kaviarňam, ktoré sa nám obzvlášť páčili, dávame niekoľko zmienok o „Predvoľbách restokracie“, ktoré sa nám obzvlášť páčili, aj keď v žiadnej kategórii nič nevyhrali.
Očakávame, že značná časť reštaurácií, ktoré získali ocenenia minulý rok, si ich prevezme aj tento rok. Predpokladali sme dobre, čo posilňuje našu vieru v to, že máme dobrú znalosť trhu a že sme schopní predvídať správne, aspoň v krátkodobom horizonte.
Rovnako ako v minulých rokoch sme neudelili ceny kategóriám (kuchyniam), pre ktoré je v Bukurešti príliš málo reštaurácií na to, aby sme dokázali vytvoriť skutočné poradie: indická, thajská atď., Aj keď patria medzi najväčšie a najreprezentatívnejšie kuchyne na svete.
V talianskej kuchyni som ocenil iba reštaurácie vynikajúcej kuchyne, pretože všetky pokusy o odlíšenie a oddelenie tradičných talianskych reštaurácií od ich klasickej populárnej kuchyne zlyhali, aj keď som vytvoril celé tímy talianskych odhadcov, v snahe zvýšiť objektivitu. Každá ukazuje na inú reštauráciu ako „najlepšiu tradičnú taliansku reštauráciu v Bukurešti“, takže sme svoju pozornosť upriamili na iba veľmi málo talianskych reštaurácií s vynikajúcou kuchyňou, a to aj napriek protestom mnohých Talianov, ktoré ich obviňujú zo skutočných „rúhaní“, ba dokonca považovať ich za „talianske reštaurácie“.
Najdôležitejšia rumunská kuchyňa bola predmetom podrobnejšej analýzy. Minulý rok som nedal cenu za „najlepšia dobrá vynikajúca rumunská kuchyňa”, Pretože táto kuchyňa sa práve objavila, pred mesiacom. Ale tento rok som mal s čím porovnávať a cenu dostávam.
V aristokratickej kuchyni to bolo jednoduché, ale mal som veľké problémy v tradičnej rumunskej kuchyni, sedliackej, pretože všetci, takmer bez výnimky, berú svoje výrobky z rovnakých miest (väčšinou z cash & carry alebo supermarketov) a nenájdete rozdiely zistiteľné medzi chuťou „tradičných rumunských“ jedál z týchto reštaurácií, nech sa snažíte akokoľvek. A to nie je ani tak chyba príslušných reštaurácií, ktoré by priniesli možno lepšie tradičné výrobky vyrobené v malých farmách, ale štát zaviedol také aberantné pravidlá, že vás núti brať zo supermarketu takmer akúkoľvek surovinu, pretože iba oni môžu získať všetky oznámenia a doklady, ktoré musíte predložiť, ak by vás niekto prišiel ovládať.
Z blízkovýchodnej a severoafrickej kuchyne sme tento rok ocenili iba libanonskú, ktorá je v Bukurešti zastúpená oveľa lepšie ako všetky ostatné dohromady.
Prvýkrát sme tiež predstavili stredomorskú kuchyňu, pretože veľa reštaurácií deklaruje toto špecifiká, aj keď niektoré s tým nemajú nič spoločné. A vytvorili sme rozdelenie, ktoré sa robí všade: západnú a severnú stredomorskú kuchyňu, teda európsku, a južnú a východnú orientálnu kuchyňu, teda severoafrickú a východnú.
Nerobili sme ani samostatnú kategóriu pre nové vynikajúce kreatívne kuchyne, nouvelleské kuchyne, molekulárne atď., Pretože v Bukurešti je stále len málo reštaurácií tohto typu. Dúfame, že tento rok tiež dosiahnu počet, ktorý umožní vytvorenie samostatnej skupiny.
V tomto roku doplníme mechanizmy zaradenia, popisu a prípadného vyhodnotenia ďalších kategórií v oblasti potravín a barov (kaviarne, čajovne, pivovary, terasy, cukrárne a cukrárne, bohémske bary atď.), Takže ceny začiatkom roka ďalej budú nepochybne zahŕňať veľa z nich.
Ocenenia boli zverejnené posledný januárový deň a boli odovzdané víťazom na slávnostnom ceremoniáli, ktorý sa konal v piatok 1. februára 2019 v hoteli Epoque, akcii financovanej našimi partnermi. Ursus, Barilla, Jidvei a Maxigel, ktorým tu na verejnosti ešte raz ďakujem.
Vopred ďakujeme za vaše komentáre k tomuto rebríčku a oceneniam Restocracy Awards!
George Butunoiu
zakladateľ a hlavný hodnotiteľ restokracie
Ceny Restocracy Awards 2018 - Bukurešť
Najlepšia reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - Le Bistrot Francais
Uvažovali sme tiež o niekoľkých reštauráciách pre toto ocenenie (kukurica, zázvor, veranda Casa Frumoasa atď.), Ale Le Bistrot Francais je však najbližšie k typológii „luxusnej reštaurácie“, ktorú človek očakáva, keď o ňom počuje. titulu.
Národné a osobitne dominantné kuchyne:
Najlepšia francúzska reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 -
Tu bolo treba urobiť voľbu medzi Le Bistrot Francais a L’Atelier, ktorá bola viazaná v našich hodnoteniach, takže sme si vybrali L’Atelier pre najlepšia francúzska kuchyňa v Bukurešti, a pretože som už „hlavnú cenu“ venoval Le Bistrot Francais.
Najlepšia reštaurácia Jaoonez v Bukurešti v roku 2018 - Yuki
Zvažovali sme „všeobecné“ japonské reštaurácie, pretože sushi už má samostatnú kategóriu. Vybrali sme si medzi Yuki a Benihanou, rovnako dobré z našich hodnotení, aj keď sú ponuky veľmi odlišné. Dal som to skôr Yuki, pretože Benihana si cenu prevzal minulý rok ...
Najlepšia rumunská aristokratická reštaurácia v Bukurešti v roku 2018 - Zexe
V Bukurešti sú iba dve reštaurácie, ktoré majú rumunské šľachtické jedlo, Zexe a Jaristea. Cenu som rovnako ako minulý rok venoval aj Zexe.
Najlepšia reštaurácia s vynikajúcou rumunskou kuchyňou v Bukurešti v roku 2018 - KUKURICA
A tu je v Bukurešti len veľmi málo reštaurácií, pretože nová rumunská vynikajúca kuchyňa sa ešte len začína, je to len jeden rok, čo sa objavila, takže málokomu sa podarilo preniknúť. Výber tu bol jednoduchý, MAIZE je stále oddelený od ostatných niekoľkých podobných reštaurácií. Dúfam, že sa tento rok konkurencia zostrí ...
Najlepšia tradičná rumunská reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - Pivný vozík
Ako som povedal, bolo to tu ťažké. Mysleli sme aj na Lacrimi si Sfinti od Mircea Dinescu, ale sami seba nazývajú (a je to) kreatívnou rumunskou kuchyňou, súčasnou, a dobre sa nehodí do žiadnej z týchto troch kategórií rumunskej kuchyne, ak to nedáme. na účet a mestský. Tie z Caru ‘cu Bere majú niektorých špeciálnych dodávateľov a referencie tých, ktorí ho navštívili, sú napriek obrovskému objemu dobré. Ak iné tradičné rómske reštaurácieNesci cítia sa ukrivdení, možno majú pravdu, aspoň do istej miery.
Najlepšia severozápadná stredomorská (európska) reštaurácia v Bukurešti v roku 2018 - Corto maltčina
Každopádne som to vzal, nenašiel som veľmi silných konkurentov pre Corto Maltese, takže výber bol takmer prirodzený.
Najlepšia reštaurácia na juhovýchode Stredomoria (orientálna a severoafrická kuchyňa) v Bukurešti v roku 2018 - ŽRAK
Mohli sme rovnako dobre oceniť Sharkiu za najlepšiu libanonskú a blízkovýchodnú kuchyňu v Bukurešti, pretože vyniká (aj keď nie veľmi) od ostatných orientálnych reštaurácií, ale radšej sme zaviedli túto samostatnú kategóriu, zreteľné a v neposlednom rade kvôli symetrii.
Najlepšia medzinárodná reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - Jozefa od Josepha Hadada
A tu sme mali na užšom zozname niekoľko reštaurácií: Prime, Casa di David, Veranda Casa Frumoasa a ďalšie. Ocenenie som udelil Josephovi Hadadovi, ktorý skôr vedel, čo môže robiť, ak chce, a nie to, čo nájdete v dennom štítku v jeho reštaurácii v Aviatorilor.
Najlepšia talianska reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - Poesia
S vyššie uvedenou zmienkou o tradičnej talianskej kuchyni tu bola voľba jednoduchšia, pretože Poesia je jediná talianska reštaurácia v Bukurešti, ktorá robí to, čo my, v Restocracy, považujeme za vynikajúcu kuchyňu. Aj ďalšie talianske reštaurácie (Le Vivier, Isoletta) majú tie najkvalitnejšie výrobky a do istej miery pripravujú vynikajúcu kuchyňu, ale poézia pôsobila trochu originálnejšie a odvážnejšie, a preto sme ju ocenili ako reštaurácia s najlepšou talianskou kuchyňou v Bukurešti v roku 2018. Rovnako ako minulý rok, mimochodom.
Najlepšia libanonská reštaurácia v Bukurešti v roku 2018 - Štyri ročné obdobia
Tu to bolo naozaj ťažké! V hornej časti sú tri libanonské reštaurácie: Piccolo Mondo, Zaitoone a Four Seasons. Dokonca aj ich libanonské reštaurácie ich nazývajú alternatívne a rovnako každá alternatíva, keď ich požiadate, aby povedali, ktorá je najlepšou libanonskou reštauráciou v Bukurešti. A teraz Mandaloun, ktorý je pri moci už pár mesiacov, vstúpil do moci s veľkou pompou a má všetky šance prevziať ich cenu budúci rok, ak ju tí, čo bez rozpakov sankcionujú reštaurácie, kde fajčia, nezavrú.
Najlepšia čínska reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - Zen Garden
Bolo pre nás ľahké, mimochodom, rovnako ako minulý rok, určiť Zen Garden ako najlepšiu čínsku reštauráciu v Bukurešti v roku 2019. Názory trhu sú však natoľko rozdelené, že sme sa ani neobťažovali brať ohľad na ostatných.
Najlepšia grécka reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - Amvrosia
Je prekvapujúce, že v Bukurešti nie je toľko gréckych reštaurácií, ako by si ktokoľvek predstavoval. Pani Zisi z Amvrosie veľmi dobre varí, keď nachádza dobré výrobky a keď sa o seba stará z jedného konca na druhý. Stačí, že v určité dni nemusí byť jedlo v Amvrosii také dobré, pokiaľ tam nie je pani Zisi. Ale keď bola dobrá, bola veľmi dobrá, nejedol som inde lepšie gréčtinu, a tak som jej cenu udelil aj tento rok.
Najlepšia španielska reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - Pata Negra
Pata Negra je jediná španielska reštaurácia v Bukurešti - jedna z mála, treba povedať -, ktorá sa snaží urobiť niečo zvláštnejšie, originálnejšie a lepšie umiestnené na tanieri. Ostatné idú výlučne na tradičnú populárnu kuchyňu. Preto som mu udelil cenu za najlepšia španielska kuchyňa v Bukurešti za rok 2018 na čiernu škvrnu.
Najlepšia mestská kuchyňa v Bukurešti za rok 2018 - MA bistro
Priznám sa, že som nenavštívil všetky reštaurácie s mestskou kuchyňou v Bukurešti, kreatívne, moderné, súčasné, ani tie, ktoré majú mladých kuchárov, zvyčajne vášnivých a nápaditých. Z tých, ktoré poznáme, sa nám však zdalo, že najlepšie jedlo má malé MA Bistro z námestia Floreasca. Označenie ocenenia pre túto kategóriu však najlepšia mestská kuchyňa v Bukurešti za rok 2018 je potrebné si prehliadnuť s rezerváciou uvedenou vyššie.
Najlepší sushi bar v Bukurešti v roku 2018 - Ďumbier
A Argentínčania a Yoshi majú sushi rovnako dobré, keď vám dvaja kuchári pripravia niečo špeciálne, ako vedia, ale v Ginger od Radissonu to robím kedykoľvek a pre kohokoľvek, preto som im udelil cenu za najlepší sushi bar v Bukurešti za rok 2018.
Najlepší oister & kaviárový bar v Bukurešti v roku 2018 - Le Vivier
Le Vivier má najlepšie jemné a surové morské plody v Bukurešti, rovnako ako Isoletta, v skutočnosti Mesogios a niekoľko ďalších reštaurácií, ktoré, podľa toho, čo som počul, ich kupujú aj od Le Vivier. Alebo rovnako od rovnakého dodávateľa ustrice a morských plodov z francúzskej Bretónska, najlepších na svete. Takže výber Le Vivier je správny najlepší oister & kaviárový bar v Bukurešti bolo to takmer prirodzené.
Najlepší steakhouse v Bukurešti za rok 2018 - Red Angus
Tu sme sa rozhodli subjektívne, pretože JW Steakhouse z Marriott a Osho a Vacamuu sú rovnako dobré, s najkvalitnejším hovädzím mäsom a špičkovým vybavením v kuchyni. Alebo sme si vybrali aj najmladšieho z nich, Red Angus zo Starého centra, vpravo najlepší steakhouse v Bukurešti za rok 2018 povzbudiť ďalších „outsiderov“, aby sa zapojili do tejto súťaže.
Najlepšia reštaurácia pre ryby a morské plody v Bukurešti v roku 2018 - Mesogios
A tu bolo ťažké si vybrať, pretože rovnako dobrých je aj mnoho ďalších reštaurácií s rybami a morskými plodmi - stačí sa pozrieť na výsledky našej súťaže z roku 2018 v kategórii rýb a morských plodov: Isoletta, Fish House (víťaz súťaže) ), Fish District a ďalšie. Mesogios má však zvláštnu eleganciu, takže sme ho tým odlíšili, keď sme sa rozhodli dať mu titul najlepšia reštaurácia na ryby a morské plody v Bukurešti za rok 2018.
Ani ja som tu príliš nerozmýšľal, dal som mu cenu Najlepšia a najkreatívnejšia párty v Bukurešti za rok 2018 Alexovi Petriceanovi z MAIZE a v neposlednom rade povzbudiť novú generáciu mladých a talentovaných kuchárov.
Špeciálne ceny:
Najlepšia novootvorená reštaurácia v Bukurešti za rok 2018 - KAIAMO
Výber bol prirodzený, pretože táto reštaurácia Kaiamo má tiež veľmi dobré jedlo, je tiež veľmi originálna, veľkolepo zariadená, so špeciálnymi službami a predovšetkým preto, že je propagátorom novej vynikajúcej a kreatívnej rumunskej kuchyne.
Najoriginálnejšia výstava reštaurácií v Bukurešti v roku 2018 - Locanta Jariștea
A v roku 2018 a predtým mala Locanta Jariștea vždy tie večerné šou, ktoré tešia tých, ktorí tam chodia už celé desaťročia. Nie každý je fanúšikom takýchto šou, ani honosného aranžmánu so všetkým z iných čias, ale páči sa nám to, preto sme mu udelili cenu za najoriginálnejšia výstava reštaurácií v Bukurešti.
Najvýraznejšia služba v bukureštskej reštaurácii v roku 2018 - čašníčky z Vyberte
Vždy som odmeňoval reštauračné služby. Samozrejme, mimoriadne subjektívne, ale je to náš spôsob, ako ukázať, čo považujeme za dobrú službu na danom mieste a čo za zlú. Tri čašníčky z Selectu sú tu už desaťročia, takže toto ocenenie mohli dostať rovnako dobre aj v minulých rokoch. Sú to filmové postavy v pravom slova zmysle. Škoda, že si neprídu po svoju cenu, manažér ich nepustí, pretože v reštaurácii nemá s kým pracovať. Možno s nimi jedného dňa natočíme video, uvidíme ich na snímke inak ako nehybne.
Mal som v pláne udeliť Mikimu cenu za „Najčarujúcejšie stvorenie, ktoré som stretol v reštaurácii v Bukurešti 2018“, ale už som ju nemohol nájsť, odišla z reštaurácie, kde som ju videl naposledy, a už nie nič o nej nevieme. Možno budúci rok
Zmienky - Predvoľby restokracie: Argentínsky a infinitív
Tento rok som dal Cătălin Petrescu tým Argentínčanom, ktorí majú skvelú náladu. Dal som ich aj Infinitea, malému bistru, čajovni a kaviarni, pretože mali odvahu byť z iného sveta v meste, ktoré nemá medzníky.
Toto je aj pre tento rok, súťaž spustíme o pár týždňov « Najlepšie jedlá v Bukurešti v roku 2019 », Druhé vydanie, pokračovanie známeho už z minulého roku ...