Najlepšie šalátové dresingy

Na jar a v lete je šalát veľmi obľúbený ako osviežujúca a na vitamíny bohatá príloha alebo hlavné jedlo. Či už krémové a korenené, kyslé a čerstvé alebo pikantné a ovocné: s našimi rafinovanými a vynikajúcimi dresingmi sa všetky šaláty stanú skutočnými zázrakmi chuti.

Klasický

Bylinková vinaigretta je nielen jednoduchou klasikou, ale je považovaná za kráľovnú šalátových dresingov aj od špičkových kuchárov, pretože sa skvele hodí k takmer všetkým šalátom. Cukor a zeleninový vývar dokonale vyvážia kyslosť octu. Avšak vinaigretta sa dá pripraviť aj s väčším množstvom oleja bez týchto dvoch prísad (pomer oleja k octu: 3: 1). Najskôr sa poseká olúpaná šalotka a umyté bylinky. Všetky ostatné ingrediencie malým mixérom dobre premiešajte, kým nie je všetko krémové. Nakoniec pridáme šalotku a bylinky.

• 1 šalotka
• 2 lyžice octu z bieleho alebo červeného vína
• 3 lyžice studeného zeleninového vývaru
• Cukor, soľ, korenie podľa chuti
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 5 polievkových lyžičiek najjemnejšieho olivového oleja
• 2 lyžice nasekaných bylín (napr. Pažítka, petržlen)

Krémová príchuť

Táto silná a veľmi korenistá omáčka sa hodí takmer ku všetkým šalátom. Dokonale sa hodí ku kukurici alebo čínskej kapuste. Všetky ingrediencie dobre premiešajte a pred podávaním v nich nechajte asi 10 minút lúhovať tuhý šalát (napríklad čínsku kapustu).

• 1/2 šalotky (nadrobno)
• 1/2 lyžičky horčice
• 1/2 lyžičky prášku zo zeleninového bujónu
• 3 kvapky tekutej mladiny (napr. Maggi)
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice octu z bieleho vína
• 3 lyžice krému

Francúzske zvádzanie

Milujete francúzsky šalátový dresing, ale nechcete používať verziu, ktorú ste si kúpili v supermarkete? Potom si ju už len pripravte sami. Všetky suroviny spolu premiešame, prudko premiešame a plníme do uzatvárateľnej fľaše. Môže byť uchovávaný v chladničke asi 2 týždne.

• 1 vajce uvarené natvrdo a olúpané
• 1/2 malej šalotky (nadrobno)
• Soľ korenie
• 3 lyžičky horčice
• Petržlen (nadrobno)
• Pažítka (nadrobno)
• 2 dl octu z bieleho vína
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1 až 1,5 dl krému, podľa chuti
• 3 dl olivového oleja

Sen s medovou horčicou

Tento jemný medový horčicový obväz je v Škandinávii obľúbenou klasikou. Najlepšie sa hodí k jahňaciemu šalátu, frisée, radicchio, kalerábom a karfiolu, ako aj k údeným rybám. Žĺtky vareškou vymiešame v miske s dijonskou horčicou a korením do hladka. Potom pomaly prilievajte olej. Metličkou pokračujte v intenzívnom miešaní. Pridajte sladkú horčicu a med (podľa vašej chuti) a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Nakoniec pridáme umytý a nadrobno nasekaný kôpor. Uchováva sa v chladničke týždeň.

• 1 čerstvý vaječný žĺtok
• 1 1/2 lyžice dijonskej horčice
• Soľ, korenie z mlyna
• 70 ml slnečnicového oleja
• 2 vetvičky kôpru
• 2 lyžice sladkej horčice
• 1 až 2 lyžice kvetového medu
• 1 veľké špliechanie citrónovej šťavy

Capri dressing

Insalata Caprese je jeden z najznámejších a najobľúbenejších letných šalátov. S bazalkovým dresingom sa stane veľmi zvláštnym chuťovým zážitkom a vizuálnym zvýraznením. Najskôr nahrubo nasekajte listy bazalky a potom ich rozdrvte v mažiari so silnou štipkou morskej soli. Pridajte trochu olivového oleja a miešajte do hladkej omáčky. V miske zmiešame nahrubo nakrájané paradajky (dve hrste) s jarnou cibuľkou nakrájanou na prúžky, trochou olivového oleja a bylinkovým octom, ochutíme trochou soli a korenia. Oblečené kúsky paradajok spolu s natrhanou byvolou mozzarellou (cca 500 g) dajte na tanier, pokvapkajte bazalkovým pestom a ozdobte lístkami bazalky.

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica bylinkového octu
• 1 veľká hrsť čerstvých, umytých listov bazalky
• Morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 2 lyžice olivového oleja

Sen bezuše

Svieži letný dresing s bazovým sirupom je čerešničkou na torte každého listového alebo miešaného šalátu a je mimoriadne obľúbený u malých aj veľkých. Všetky ingrediencie zmiešame a vymiešame do krémovej omáčky. Toto je možné uchovávať v chladničke asi 1 týždeň.

• 3 lyžice bieleho balzamikového octu
• 6 lyžíc stromového orecha alebo repkového oleja
• 5 špliechania tekutého Maggi
• 1 polievková lyžica prírodného jogurtu
• 1 čajová lyžička hrubozrnnej horčice
• soľ a korenie
• 2 lyžičky bazového sirupu (recept nájdete tu)

Nízkokalorický obväz z manga

Táto exotická a úžasne ľahká mangová omáčka by mala chutiť nielen priaznivcom ázijskej kuchyne. Sladký a horúci dresing sa perfektne hodí k čakanke, frisée a radicchio, ale môže sa tiež podávať s kuracími prsiami a bravčovým filé. Všetky ingrediencie najemno pretlačte vo vysokej miske a dochuťte soľou a korením. Omáčka sa môže pripraviť aj vopred, pretože sa môže uchovávať v chladničke až päť dní.

• 1 zrelé mango nakrájané na kocky
• 2 lyžičky medu
• 3 lyžice bieleho balzamikového octu
• 2 lyžice rastlinného alebo sezamového oleja
• 1 lyžička dijonskej horčice
• nejaké vločky tabasco alebo chilli
• čerstvo pomletá morská soľ a čierne korenie

Pikantný sójový dresing

Tento pikantný sójový dresing urobí príjemnú zmenu v miske so šalátom. Jednoducho vareškou rozmiešame všetky ingrediencie v miske, šalát zalejeme omáčkou a ihneď podávame.

• 6 lyžíc olivového oleja
• 3 lyžice tmavého balzamikového octu
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 1 nadrobno nakrájané červené čili (podľa chuti)
• 1/2 strúčika najemno nasekaného cesnaku
• 1 lyžička medu
• Šťava z polovice limetky

Ruthin šalátový dresing

Táto chutná omáčka od farmára z východného Švajčiarska je hotová za chvíľu. Najmä pre rodiny alebo pre tých, ktorí radi často a často jedia šalát, má zmysel pripraviť si väčšie množstvo. Omáčka vydrží v chladničke 2 týždne (ak je so smotanou: 1 týždeň).

• 3 dl bylinkový ocot (napr. Ocot Kressi)
• 3 dl rastlinného oleja (napr. Sabo)
• 1 surové vajce
• 1 polievková lyžica horčice alebo chrenovej pasty (podľa vašej chuti)
• 1 polievková lyžica zmesi korenia na šaláty (Salad Mix Classic od Oswalda) alebo Aromat
• 1 ČL kari prášku
• 2 lyžičky cesnakového prášku
• prípadne 1 dl krému na zjemnenie (podľa chuti)

Tisíc Islandských obliekaní

Táto krémová, pikantná dipová klasika je univerzálna a môžete ju podávať so šalátom, chilli paprikou (alebo paprikou), uhorkou, kukuricou, mrkvou, ale aj s krevetami, vyprážaným kuracím mäsom alebo hamburgermi. Najskôr nakrájajte veľmi jemne na kocky cibuľu, papriku a uhorky. Potom majonézu zmiešajte so smotanou, horčicou, kečupom a koňakom dohladka. Primiešajte kúsky zeleniny a dochuťte ich soľou, korením, paprikou a čili práškom. Omáčka sa môže skladovať v chladničke až týždeň.

• 1 malá cibuľa
• jedna malá zelená a jedna červená feferónka (paprika)
• 2 uhorky nakladané (nakladané uhorky)
• 100 g majonézy
• 4 lyžice krému
• 2 lyžice pomarančového džúsu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 4 lyžice kečupu
• 1 čajová lyžička koňaku
• Soľ, korenie, paprika a čili prášok

Caesar dressing

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo všetky šaláty Caesar nechutia rovnako dobre? Tajomstvo je v omáčke. Tento recept, ktorý sa používa aj v najlepších newyorských reštauráciách, je obzvlášť vynikajúci. Na zálievku žĺtka, horčicu a citrónovú šťavu vareškou intenzívne premiešajte vo vysokej miske. Postupne vmiešavajte olej, až kým zmes nebude emulgovaná (konzistencia majonézy). Teraz vmiešajte worchesterovú omáčku, med, cesnak a parmezán. Tu nájdete kompletný recept na šalát Caesar (vrátane domácich krutónov).

• 1 vaječný žĺtok (izbová teplota)
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžička horčice
• 70 ml rastlinného oleja
• 1 lyžička worcesterovej omáčky
• 1 čajová lyžička akáciového medu
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 3 lyžice strúhaného parmezánu

Nebeský zemiakový šalát

Keď dostaneme pozvánku na grilovaciu párty, zvyčajne ju sprevádza žiadosť hostiteľa, aby priniesol ako darček misku s našim jemným zemiakovým šalátom. V skutočnosti sa nám páči aj tento starý recept z čias babičky. Varené a nakrájané zemiaky (asi 500 g) sa najskôr marinujú v octovom/mäsovom vývare (vrátane cibule, kyslej uhorky, soli a korenia) najmenej pol hodiny. Medzitým si môžete pripraviť zmes majonézy, oleja a smotany, ktorá sa pridá k zemiakom po marinovaní. Ozdobíme trochou pažítky a podávame.

• 1/2 červenej cibule nakrájanej nadrobno
• 3 uhorky nakrájané nadrobno
• 2 lyžice bylinného alebo ľahkého balzamikového octu
• 1 dl zeleninového vývaru
• 1 vrchovatú lyžicu majonézy
• 2 lyžice najjemnejšieho olivového oleja
• 3 lyžice krému
• Nasekaná pažítka
• Soľ a korenie z mlyna

Ušľachtilý malinový vinaigrette

Táto vinaigretta s malinami je úžasne svieža a ideálna na leto a perfektne sa hodí k šalátu, špenátu a rímskemu šalátu, rukole a grilovanému kuraciemu mäsu. Malinový dresing nielenže vynikajúco chutí, ale aj farebne púta pozornosť na každom šalátovom tanieri. Všetky ingrediencie pretlačte do vysokého hrnčeka. Kto nemá rád vinaigrette semiačka, môže omáčku prepasírovať cez jemné sitko. Pred podávaním dochuťte soľou a korením.

• 120 g malín, umyté a poklepané do sucha
• 120 ml zeleninového vývaru
• 2 lyžice malinového octu *
• 2 polievkové lyžice bazového sirupu (recept nájdete tu)
• 2 lyžice olivového alebo mandľového oleja
• soľ a korenie

* Malinový ocot je možné pripraviť z 250 g malín a 1/2 litra octu z bieleho vína. Umyté maliny dáme do fľaše s vrchnákom, zalejeme octom a necháme aspoň týždeň lúhovať. Pohybujte sa každý deň znova a znova. Ocot precedíme a nalejeme do tesne priliehajúcej fľaše. Malinový ocot vydrží asi 4 týždne.

Obklad z citrónu a medu

Tak jednoduché a také dobré: tento osviežujúco sladkokyslý dresing robí zo šalátov zo surovej zeleniny (mrkva, fenikel atď.) Skutočnú kulinársku radosť. Čím kvalitnejšie produkty, tým lepšie chutí omáčka. Olúpte šupku z limetky, potom limetku rozkrojte na polovicu a vytlačte šťavu do misky. Do misy tiež pridajte limetkovú kôru, med a balzamikový ocot a intenzívne vareškou premiešajte. Teraz za stáleho miešania pridáme olivový olej. Dresing ochutíme trochou morskej soli a korenia.

• 1 vápno vrátane kôry
• 3 lyžice kvetového medu (najlepšie CH)
• 1 dl balzamikového octu
• 2 dl olivového oleja, lisovaného za studena
• Morská soľ, korenie z mlyna

---