Najlepšie vegetariánske recepty na vianočnú slobodu

Petre Dobrescu, nedeľa 24. decembra 2017, 20:30

vegetariánske

Zatiaľ čo väčšina ľudí si Vianoce nemyslí bez myší, sarmale, klobások a caltabos, sú ľudia, ktorí sa rozhodnú pre vegetariánske menu aj počas sviatkov.

Ak si chcete pripraviť vegetariánske vianočné menu, nájdete veľa variantov rovnako chutných ako mäsové jedlá.

Tu je niekoľko nápadov na vegetariánske vianočné jedlo:

Predjedlo

1. Tekvicové závitky so syrom

Zloženie: dve tenké cukety; 250 gr. syr ricotta alebo čerstvý kravský syr; 150 gr. píniové oriešky alebo lieskové orechy; olivový olej; šťava z polovice citróna; listy čerstvej bazalky; soľ; korenie.

Cukety sa nakrájajú na tenké pozdĺžne prúžky pomocou škrabky na zeleninu. Marinujú sa na tácke pol hodiny, postriekajú sa z oboch strán olivovým olejom, soľou a korením. Do syra pridáme trochu olivového oleja a citrónovú šťavu a premiešame.

Listy bazalky sa stočia a nasekajú nie veľmi najemno a potom sa zapracujú do tvarohovej pasty. Na nepriľnavej panvici osmažte píniové oriešky dozlatista, potom zmiešajte so syrom. Vezmite cuketové prúžky a 1 cm od okraja cuketového prúžku položte čajovú lyžičku zmesi syra a píniových orieškov. Potom to beží.

2. Hubové nátierky

Zloženie: 150 g čerstvých/konzervovaných šampiňónov, 2-3 strúčiky cesnaku, malá mrkva, dve polievkové lyžice svetlej majonézy, soľ, korenie.

1. Ak sa rozhodnete použiť čerstvé šampiňóny, je dobré ich po nakrájaní pred použitím marinovať s trochou citrónovej šťavy a trochou soli po dobu 5 minút. Ak sa rozhodnete použiť šampiňóny v konzerve, musia byť dobre odkvapkané od džúsu, potom ich nakrájať nadrobno.
2. Mrkvu nakrájame alebo nastrúhame na tenko. Môžete tiež použiť škrabku na zemiaky alebo inú zeleninu a mrkvu nakrájať na prúžky.
3. Cesnak nasekáme nožom, nemelieme. 4. Majonéza môže byť dokonca vyrobená z jogurtu, nie nevyhnutne tradičného.
5. Ak chcete pripraviť zloženie, zmiešajte všetky prísady v miske, potom položte plátky chleba, najlepšie celé, a môžete ich opiecť na panvici.

3. Špenátové peňaženky

Zloženie: Na cesto: balíček margarínu, 400 g múky, lyžička soli, 6-8 lyžíc studenej vody. Na náplň: 450 g rozmrazeného špenátu, cibuľa, 4 - 5 lyžíc borovicových púčikov, 100 g datlí, 2 lyžice oleja, soľ.

1. Na cesto zľahka premiešame múku so soľou a potom pridáme na kocky nakrájaný margarín.
2. Prstami vyvaľkajte a po získaní piesočnatého cesta po lyžiciach pridávajte vodu. Potom, čo sa z neho stane homogénne cesto, sa nechá vychladnúť, kým nie je pripravená plnka.
3. Vložte nakrájanú cibuľu do oleja a keď bude priesvitná, pridajte borovicové púčiky a datle, nechajte 2 minúty pôsobiť a potom pridajte dobre scedený špenát. Nechajte pôsobiť na ohni 5 minút, potom pridajte soľ.
4. Cesto rozdelíme na štvorce, ktoré sú naplnené špenátom a okraje vidličkou stlačíme. Vložte do plechu na pečenie a nechajte pôsobiť 15 minút.

Polievka a hlavné jedlo

1. Sladký zemiakový krém a pečená jablková polievka

Suroviny: sladký zemiak, jablko, 2 lyžice kokosového mlieka, soľ, 1 cibuľa, 1 lyžica olivového oleja, 3 lyžice vody, lyžica koňaku. Opatrenia sa týkajú dvoch častí.

2. Lasagne s tofu

1. Zmrazený špenát uvaríme a veľmi dobre scedíme.
2. Tofu syr rozdrvíme, potom zmiešame s dobre odkvapkaným špenátom.
3. Na bielu omáčku uvaríme sójové mlieko s múkou. Neustále miešajte, kým nezhustnú. Na záver dolaďte chuť soli a korenia.
4. Varte listy lasagny podľa pokynov na obale.
5. Do plechu na pečenie dajte tenkú vrstvu bielej omáčky, potom rad listov lasagní.
6. Potom ukladajte alternatívne vrstvy paradajkovej šťavy, zmesi tofu, plátov lasagne a bielej omáčky. Pečieme 40 minút.

3. Sarmalele s orechmi a ryžou

Zloženie: kyslá kapusta, ryža, vlašské orechy, cibuľa, treska a myodénia podľa chuti (paprika, paprika, paprika, oregano, tymián, bazalka, muškátový oriešok, bobkové listy), soľ, olej, vývar, cukor.

Kapustné listy sa pripravujú ako pre obyčajnú plnenú kapustu. Vlašské orechy sú očistené od odpadu a vložené do rúry, kým nezhnednú. Potom ho vložte do kuchynskej utierky alebo vrecka a rozdrvte ho vidličkou. V kastróle rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a dobre umytú ryžu. Keď cibuľa začne zlatnúť, pridáme korenie a soľ. Vypnite oheň a nechajte vychladnúť.

Potom do kompozície pridajte vlašské orechy a dobre premiešajte. Vezmite z kompozície lyžičkou dostatočné množstvo, aby sa zmestila na kapustný list, opatrne sa vyvaľkajte, pretože kompozícia nie je taká viazaná ako pri bežných sarmaloch.

Na dno hrnca, v ktorom budú sarmales vrieť, nalejeme olej a poukladáme vrstvu nakrájanej kyslej kapusty, potom poukladáme sarmales. Na kapustové rolky dáme ďalšiu vrstvu nakrájanej kyslej kapusty a všade dáme 1-2 celé kapustné listy. Dajte vodu, kým všetko nezakryje, a vložte hrniec na sporák pri správnom ohni.

Púšť

Cozonac pre vegetariánov

Suroviny na dva koláče: Na cesto 1 kg múky, 400 ml vody, 200 ml oleja alebo 200 g rastlinného margarínu, 200 g cukru, šupka a šťava z citróna, šupka a šťava z polovice pomaranča, 25 g droždia, štipka prášku soli, lyžička sódy bikarbóny. Na náplň 4 lyžice včelieho medu, pohár mletých vlašských orechov, 50 g hrozienok, lyžička škorice.

Majonéza sa pripravuje. Namočte droždie do pol pohára vlažnej vody, potom pridajte asi hrnček múky (200 g) a vymiešajte dohladka. Získané malé cesto sa pokryje kuchynskou utierkou a nechá sa na teplom mieste kysnúť pol hodiny.

Vo zvyšku múky urobte jamku, do ktorej nalejte soľ a cukor, najlepšie rozpustené vo zvyšnej vode, šťavu a nastrúhanú kôru z citróna a pomaranča, sódu bikarbónu, margarín alebo olej. Výsledná kompozícia sa zmieša s majonézou a hnetie sa 10 minút. Nechajte kysnúť, ďalšie 20 minút vedľa teplého miesta (pokiaľ možno na radiátore).

Po vykysnutí cesta ho rozdelíme na 4 rovnaké kúsky. Každý kúsok sa rozloží na plech, nie veľmi tenkých plátkoch, cez ktoré sa položí štvrtina plnky. Rolovať dva po dvoch na kúsky, aby sa vytvorili dva koláče pripravené na pečenie. Vložte cozonacs do foriem a nechajte ich v rúre asi 30 minút, pri správnom ohni.