Najobľúbenejší recept v Európe Dýňové fašírky so syrom! Ľahké jedlo s chuťou

Dnes predstavujeme recept, ktorý zabral kuchyne Talianska, Španielska, Francúzska a Spojeného kráľovstva: tekvicové fašírky so syrom.

fašírky

prísady:

  • 2 stredné cukety
  • 4 surové vajcia
  • 150 g strúhaného soleného syra (ja som použila 2 druhy syra)
  • 80 g strúhanky (asi 6 polievkových lyžíc - záleží na tom, ako dobre vytlačíte cuketu)
  • soľ korenie
  • voliteľné: kmín, sladká paprika
  • nakrájanú zelenú cibuľu alebo cepsoaru alebo 1-2 strúčiky cesnaku

  • strúhanka na rolovanie fašírok
  • olej na vyprážanie (slnečnica)

Spôsob prípravy:

„Prvým krokom bolo tekvice umyť a odlúpnuť v tenkej vrstve. Potom som ich oholil na veľkom strúhadle a dobre som ich osolil. Vysypala som ich do sitka (aby som sa zbavila vlhkosti).

Vo veľkej mise som rozbila 4 celé vajcia a dochutila som ich korením a paprikou. So soľou som bol opatrný, pretože syr je slaný a odkvapkané tekvice majú soľ. Nastrúhala som syr (môže to byť aj tvrdší, ale mastný syr Telemea alebo dokonca vlnovcový syr).

Všetko som premiešala vidličkou a pridala strúhanku. Tiež teraz som dal nakrájanú zelenú cibuľu.

Nastrúhanú cuketu som dobre vytlačil do pästí a vložil do misy. Všetko som dobre premiešal a získal som zloženie podobné konzistencii ako mleté ​​mäso. Je to modulárne. Ak sa vám zdá príliš mäkká (možno z vodnejších tekvíc), môžete pridať ďalšiu lyžicu strúhanky. Strúhanka za pár minút nafúkne, absorbuje prebytočnú vlhkosť a viaže kompozíciu.

Časť kompozície som vzal lyžičkou a zľahka som ju vytvaroval do dlane - najskôr vo forme gule a potom som ich sploštil. Každú som prešla cez strúhanku a položila na podnos. Dostal som 12 tekvicových fašírok.

Na veľkej panvici som rozohriala olej (asi 1 vrstvu oleja) a fašírky som vyprážala v 2 fázach (6 na tranžu).

POZNÁMKA: olej musí byť dobre zahriaty, ale nesmie fajčiť! S mäsovými guľkami sa musí na panvici manipulovať opatrne, buď pomocou 2 vidličiek, alebo pomocou lopatky. Hneď potom, ako som na panvicu vložil prvé tekvicové fašírky, som ich vidličkou trochu posunul, aby sa o ne nezachytili (syr má tendenciu „priľnúť“ k spodnej časti panvice). To isté som urobil aj potom, čo som ich otočil na chrbát.

Oheň bol stredný - preniknúť uprostred a nespáliť kôru drobky. Stierkou som ich otočil a vyprážal tiež na chrbte.