Najobľúbenejšie čínske jedlo - najlepších 12 čínskych jedál v kuchyni
Čo je typické čínske jedlo?
Nasleduje ôsmy najpopulárnejší Číňan jesť prezentované cudzincom. Špecialitou je aj týchto osem jedál: kyslé bravčové mäso, kuracie mäso Kung-Pao (Gongbaojiding), Mapo Doufu (syr Mapo Bean), Wonton, Jiaozi (Maultasche), jarné závitky, vyprážané rezance a pekinská kačica. Tieto čínske jedlá si môžete vychutnať vo väčšine čínskych reštaurácií. V zahraničí je tiež možné objednať si niektoré jedlá v čínskych reštauráciách. Doprajte si jedlo v Číne!
Existuje veľa z rôznych miest Špeciality, že by si sa mal pokúsiť. Okrem Číny si týchto odporúčaných 8 jedál môžete zvyčajne objednať v čínskych reštauráciách
1. Pekinská kačica
Okrem návštevy Veľkého múru, cisárskeho paláca a hrobiek Ming by si mal návštevník určite vyskúšať aj známu špecialitu „pekingská kačica“.
Na to je najlepšia pekárska kačica Quanjude v Pekingu. Od otvorenia v roku 1864 si reštaurácia zachovala svoje tradičné remeselné umenie varenia kačice nad rúrou.
Ak to chcete vyskúšať, jednoduchý recept je nasledovný:
Najskôr kuchár prepúšťa plyn pod kožu kačice, aby sa telo kačice nafúklo a kačacie mäso a kačaciu kožu bolo možné oddeliť. Potom dochucovadlá ako napr Olej, med a do kačice sa dá špeciálna omáčka, ktorá sa zavesí na stĺp nad rúrou a varí sa, kým pokožka nie je zlatožltá a chrumkavá. Za zmienku určite stojí aj spôsob konzumácie: na tenké plátky nakrájané kúsky kačacieho mäsa sa dajú na tenké koláče cesta spolu s jarnou cibuľkou, uhorkovými klinmi a špeciálnou tmavou omáčkou, ktoré sa poskladajú a potom skonzumujú.
Napriek tomu sa odporúča cestovať do Pekingu a vyskúšať tieto jedlá v jednej z najlepších pekinských kačacích reštaurácií.
2. Sladkokyslé bravčové mäso
Toto jedlo jednoznačne vedie na prvom mieste medzi najobľúbenejšími čínskymi jedlami medzi cudzincami. Spojenie sladkých a kyslých chutí, bohatých a bohatých farieb a jemného mäsa v chrumkavej škrupine robí túto špecialitu neodolateľnou pre každého. Teraz môžu bravčové nahradiť ďalšie ingrediencie, ako sú rebrá, kuracie alebo hovädzie mäso a ryby.
Jednoduché recepty:
Suroviny a koreniny
Hlavné zložky:
Lyžica škrobovej ustricovej omáčky
(Množstvo korenia je možné upraviť podľa osobného vkusu.)
príprava
1. Mäso nakrájajte a soľte ho soľou a korením;
2. Vytvorte pastu zo sladkého zemiakového škrobu s trochou vody. Pastu a mäso spolu zmiešame. Predtým, ako oznámite mäso, zabalte ešte trochu sušiaceho škrobu;
3. Keď je olej až 150 јЌ 180 в, mäso sa uvarí na 70% a vy ho z oleja vylovíte;
4. Keď je olej ešte horúci, znovu konzultujte s mäsom, kým nie je farba mäsa svetlá;
5. Cesnak, paradajka, korenie a neskôr spolu s kečupom, ustricovou omáčkou spolu, o pár minút neskôr vodou a potom trochou škrobovej omáčky.
3. Kung - kura Pao (Gongbaojiding) a recepty
Kung - Pao Chicken je tradičný sečuánsky recept. Hlavné prísady sú obmedzené na kocky nakrájané na kocky, sušené chilli a solené arašidy, ktoré sa zmiešajú a vyprážajú. Chuť má spočiatku miernu ostrosť, zatiaľ čo jemné a čerstvé kuracie mäso sa dokonale hodí k chrumkavým arašidom. Z tohto dôvodu sa tento prípravok teší veľkej obľube. Najmä v Európe a Amerike, ale aj v iných krajinách po celom svete sa kuracie kocky Kung Pao stali takmer stelesnením čínskej kuchyne.
Suroviny a koreniny
Hlavné zložky: 400 - 500 g kuracieho mäsa, 100 g arašidov Korenie: sušené červené papriky, 5 jarných cibúľ, kúsok zázvoru, 5 kusov cesnaku, 30 g oleja na varenie, 15 g hustej fazuľovej omáčky, 5 g vína na varenie, 15 g škrobu na varenie, 2 g soli, 5 g ryžového octu, 10 g sójovej omáčky a 5 g cukru
príprava
1. Kuracie prsia očistíme a nakrájame na kocky.
2. Varné víno, škrob na varenie a soľ spolu premiešajte a kuracie kocky marinujte v zmesi pol hodiny.
3. Arašidy namočíme na 10 minút do horúcej vody a odstránime arašidové škrupiny.
4. Červené chilli papričky nakrájame na malé kúsky. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame. Ďumbier a cesnak očistíme a nakrájame na kocky.
5. Pripravte misku zo škrobovej omáčky s cukrom, sójovou omáčkou, ryžovým octom a vínom na varenie.
4. Denná taška (Jiaozi)
Halušky, ktoré sú obzvlášť populárne v severnej Číne, sa trochu podobajú talianskym ravioli. Jiaozi je možné objednať v mnohých reštauráciách, aj keď zvyčajne nie sú určené ako hlavné jedlo. Niektoré reštaurácie sa však tiež špecializujú výlučne na Jiaozi. Pretože príprava Jiaozi je dosť časovo náročná, mrazené Jiaozi sa predávajú v čínskych supermarketoch a dlho sa predávajú v ázijských obchodoch v Nemecku. Jiaozi sú obzvlášť populárne pri slávnostných príležitostiach, najmä počas čínskych jarných slávností. Pretože veľa rúk môže pomôcť aspoň s naplnením jiaozi, príprava jiaozi je rodinná záležitosť, jeden sedí pri sebe, plní jiaozi a chatuje. Príprava je preto v skutočnosti väčším potešením ako samotné jedlo.
Existuje nespočetné množstvo variácií Jiaozi, tiež pre vegetariánska. Väčšina náplní Jiaozi obsahuje mäso. Hovorí čínske príslovie: „Nič neprekoná príchuť Jiaozi“. To jasne ukazuje dôležitosť knedlí Jiaozi v čínskej kuchyni. Rozsah náplní pre Jiaozi je obrovský a obsahuje podstatu čínskej potravinovej kultúry.
5. Jarné závitky
Jarné závitky pochádzajú z južnej Číny a tradične sa podávajú počas osláv čínskeho nového roka, ktoré sa konajú na jar. Existujú jarné závitky s rôznymi náplňami, ale takmer vždy sú v cene aj sójové bôby, mrkva a biela kapusta. Jarné závitky podávame zvyčajne vyprážané. Ale v krajinách ako Vietnam alebo Thajsko nemôžu byť ani jarné závitky vyprážané. V obidvoch prípadoch predstavujú jarné zvitky priadky morušovej, ktoré sa liahnu v čase čínskeho Nového roka. Ingrediencie klasických vyprážaných jarných závitkov sú plnené rôznymi druhmi zeleniny. Mrkva, biela kapusta, fazuľové klíčky alebo tofu sú takmer vždy v cene, rovnako ako jarná cibuľka a shiitake. Ak jarné závitky obsahujú aj mäso, je to buď kuracie, kačacie alebo mleté mäso
6. Vyprážané rezance a jednoduché recepty
Pri príprave tohto jedla sú rezance najskôr uvarené a potom vyprážané vo woku so všemožnými prísadami a koreninami a nakoniec sú podávané s niekoľkými prílohami. Chuť je aromatická a plná. Vyprážané rezance sú obzvlášť obľúbené u ľudí, ktorí uprednostňujú rýchlo pripravené jedlá.
Suroviny a koreniny:
2 vajcia kuracie prsia 100 g kreviet 100 g kapusty 150 g mrkvy 80 g tri farebné papriky 50 g cibule 100 g suchých rezancov 2 kusy šalotky cesnak
príprava:
1. Nakrájajte kapustu, mrkvu, gernel, kuracie prsia. Pripravte spolu kuracie prsia so sójovou omáčkou a škrobom
2. Rezance uvaríme, potom necháme v studenej vode.
1. Gernelen, kuracie prsia poradte
2. Cesnak, mrkva, paprika vo woku a potom s rezancami
3. Prísady ako sójová omáčka, ocot, soľ a čili omáčka atď.
7. Horúci hrniec, Čcheng-tu
Obyvatelia Čcheng-tu milujú korenené jedlo. Holandská rúra s ostrou chuťou je obzvlášť obľúbená. Do vývaru sa pridá korenie a kvetinové korenie. Pre svoju červenkastú farbu sa mu hovorí aj „červený vývar“. Pri jej príprave sa najskôr v kastróliku uvarí pikantná polievka. Potom dáte do vriaceho vývaru rôzne prísady a necháte ich v ňom variť. Tajomstvo lahodnej chuti holandskej rúry spočíva v pikantnom vývare. Každá známa reštaurácia má na to svoj vlastný tajný recept.
Do varného vývaru sa pridáva veľa rôznych korenín, ako je soľ, kamenný cukor, ryžové víno, glutamát, korenie, badián, škorica, orgován, vlčie bobule, fenikel, kardamón, mandarínová kôra, čínske datle, sójová pasta, červená paprika, horská paprika a mnoho ďalších. Najprv musíte korenie krátko osmažiť na troche oleja, potom holandskú rúru naplniť vriacou vodou (alebo vývarom) a pridať zázvor, cesnak, čínsky pór a trochu sójovej omáčky.
Do tejto vynikajúcej holandskej rúry môžete vložiť veľa vecí: kúsky mäsa, tofu, huby, rybie filé, krevety a zeleninu. Veci sa varia v horúcom vývare za krátky čas. Pred jedlom by ste mali do malej misky pridať trochu paprikového oleja, sezamový olej, sezamovú pastu, krevety, sójovú omáčku a ocot a navyše pažítku, cesnak, petržlen a pór. Mäso, zeleninu a tak ďalej ponoríte do tejto lahodnej omáčky a potom ju zjete. Chutí naozaj dobre.
8. Dim Sum, Hongkong
Dim Sum je špecialita kantonskej kuchyne a v doslovnom preklade znamená „malí potencionáli srdca“. Malé pochutiny na pare sa tradične podávajú v bambusových košoch s čajom. Predjedlami sú väčšinou vrecia na cesto alebo vrecúška, ktoré sa podávajú so širokou škálou plniek. Väčšina dim sum je dusená, ale niektoré druhy dim sum sú aj vyprážané. Mekkou Dim Sum je Hongkong, kde sa nachádzajú špeciálne reštaurácie Dim Sum. V pevninskej Číne nájdete veľkú dim sum v Guangzhou, Shenzhen, Zhuhai, Chaoshan atď. Ráno sa pred nimi tvoria dlhé rady: neklamný znak toho, že obyvatelia Hongkongu milujú svoju malú sumu. Dim Sum nájdete v mnohých malých reštauráciách rýchleho občerstvenia, kuchárskych obchodoch a hoteloch od skorého rána do 16. hodiny.
9. Mapo Doufu (syr Mapo Bean) a jednoduché recepty
Mapo Doufu je jedným z tých čínskych tofu pokrmov, ktoré majú najsilnejšie miestne sfarbenie. Mapo Doufu teraz nájdete na celom svete a ohliadame sa za históriou viac ako storočia. Toto jedlo bolo pomenované po svojom kuchárovi, šéfkuchárovi v reštaurácii v Čcheng-tu. Ma znamená pockmarked a po pre starú dámu. Varila vynikajúce jedlo z tofu z tofu a mletého bravčového mäsa, ktoré bolo dochutené sečuánskym korením a chilli, aby bolo ohromne horké.
Suroviny a koreniny
Hlavné ingrediencie: 500 g čerstvého tofu, 150 g mletého (skalpovaného) hovädzieho mäsa, 50 g jarnej cibule
Korenie: 120 g kuchynského oleja, 5,5 g soli, 20 ml mapo tofu omáčky (sójová omáčka), chilli prášok (podľa chuti), 20 g pasty zo škrupinových plodov, 250 g polievky pripravenej z dvoch kostí (pripravené z kostí so zázvorom a korením), 40 g škrobu a vody (škrobová omáčka), (2 g kuracieho prášku)
príprava
1. Tofu nakrájame na 2 cm kocky a dáme ich do misky s horúcou vodou, aby sa nám odstránila adstringencia.
2. Jarnú cibuľku nakrájame na malé kúsky
3. Pripravte škrobovú omáčku
1. Wok zahrejte s pripraveným rastlinným olejom na asi 80 ° C.
2. Mleté hovädzie mäso zavarte, až kým sa nestane svetlohnedým, potom pridajte soľ, omáčku z mapo tofu, čili prášok a pastu zo škrupinových plodov. Pokračujte v smažení.
3. Pridajte dvakrát uvarenú polievku a na kocky nakrájané tofu a na miernom ohni ich povarte, kým nebudú chutné.
4. Pridajte cesnakové klíčky a sójovú omáčku, povarte ich niekoľko sekúnd a zahustite ich škrobovou omáčkou. (Ak chcete, pridajte kurací prášok.)
5. Podávame v plytkej miske s chilli práškom a nakrájanou zelenou cibuľkou.
10. Huntun
Wan Tan (čínsky: Huntun) je tradičné jedlo zo severnej Číny. Termín „Wan Tan“ je odvodený z kantonského výrazu „Wonton“, zatiaľ čo „Huntun“ je odvodený zo štandardnej čínštiny. Wontons sú vrecká, ktoré sú plnené mäsom (zvyčajne bravčovým) a ďalšími prísadami, ako je zelenina, huby a iné mleté mäso. Potom sa wontony varia v košoch v parnom kúpeli, potom sa podávajú v košoch alebo sa pridávajú do polievky, do wontonovej polievky. Pláty cesta sú obzvlášť tenké a počas procesu varenia sa stávajú priehľadnými. Polievka je navyše jemnej chuti a s nízkym obsahom tuku. Z týchto dôvodov sú tieto knedle veľmi populárne. Halušky môžeme piecť aj na rozpálenom oleji. Príležitostne sa objavujú na európskych jedálnych lístkoch pod názvom „pečené wan tan“ a sú vyprážané, zvyčajne sa podávajú so sladkokyslou omáčkou.
11. Xiaolongbao, Šanghaj
Xiaolongbao sú malé, v akomsi druhu baozi, čo sú knedle plnené mäsom a vývarom. Väčšina baozi je odparená v bambusových parníkoch.
Pôvodom Xiaolongbao v šanghajskom štýle je mesto Nanxiang, ktoré je predmestím okresu Jiading v Šanghaji, vedľa záhrady Guqi. Najprv zakladateľ spoločnosti Xiaolongbao predával v Nanxiangu a odtiaľ sa občerstvenie rozšírilo po celej Číne.
V súčasnosti sú v Šanghaji iba dva takzvané autentické obchody, z ktorých prvý je obchod Nanxiang-Mantou, ktorý sa nachádza v záhrade Yuyuan. Najznámejšie je tu Xiaolongbao plnené krabím mäsom, ktoré má viac ako 150-ročnú históriu. Dnes má firma pobočky v Singapure, Hongkongu, Južnej Kórei a Japonsku. Druhý obchod sa rovnako ako predtým nachádza v mieste pôvodu v Nanxiang.
12. Guilin ryžové rezance, Guilin
Guilinská kuchyňa je trochu sladká a korenistá a čerstvé suroviny sa tiež považujú za veľmi dôležité, pretože je vynikajúcou kombináciou susedného sečuánskeho, hunanského a kantonského štýlu.
Táto špecialita je najobľúbenejším jedlom a občerstvením. Tvarom a textúrou pripomínajú špagety a podávajú sa s polievkou a mäsom. Používajú sa predovšetkým bravčové a kuracie kosti, sója, kasia, pomarančová kôra, sladké drevo, fenikel, aníz a mango. Existuje veľa rozdielov v príchutiach: rezancová polievka s hlávkovým šalátom, hovädzie mäso, „tri pochúťky“ podľa pôvodného štýlu, pečienka a zelenina, konské mäso alebo kyslá a pikantná.
Jedzte ryžové rezance a vychutnajte si skvelú krasovú krajinu v provinciách Guilin a Yangshuo.