Najobľúbenejšie mylné predstavy o výžive ›
O výžive sa časom vytvorilo veľa mylných predstáv a poloprávd. Všetky veci, ktoré sme počuli z detstva, ale ktoré nie sú pravdivé. Čo je však správne a nesprávne na všeobecne rozšírených názoroch? Zostavili sme pre vás bežné chyby vo výžive.
Pokiaľ ide o výživu, uskutočňujú sa výskumy a testy, aby sa zistilo, čo to znamená. Koniec koncov, chceme vedieť presne, čo nás nakoniec bude hnať do večnosti. Je to každodenné raňajkové vajíčko, príliš veľa soli v polievke alebo každodenný pohár vína? A skutočne nás konzumácia veľkého množstva ovocia udržuje pri živote dlhšie? Postupom času nám v mysli uviazlo veľa poloprávd a podivností. V knihe „Lexikón populárnych výživových chýb“ chcú autori vyvrátiť tieto nedorozumenia a mýty. Tu sú niektoré z týchto pretrvávajúcich správ o výžive.
Špenát obsahuje veľa železa ?
Podľa výpočtov vedca z 19. storočia obsahuje 100 gramov špenátu neskutočných 35 miligramov železa. Pravdaže, je to viac ako honosné. Čo však bohužiaľ nie je také známe: Vedec pracoval so 100 gramami sušeného špenátového prášku. Jeho výsledky boli správne, ale boli skopírované nesprávne. Bunge vychádzal pri svojich informáciách zo špenátového prášku, teda zo sušeného špenátu, ktorý bol vyrobený z kila čerstvých produktov, ktoré kopírovatelia zjavne prehliadali. Pretože zelenina obsahuje 90 percent vody, obsah železa v čerstvom špenáte sa zníži na normálnych 3,5 miligramov na sto gramov. Podľa toho špenát ťažko dodá telu viac železa ako porcia hranoliek, čo je spôsobené vysokým obsahom tuku. tiež nie sú presne také žlté ako vajce.
Zlé, zlé vajcia ?
Vajcia majú veľmi vysoký obsah cholesterolu (200 mg na vajce), to je pravda. A príliš veľa cholesterolu v krvi podporuje rôzne srdcové choroby, to je tiež pravda. Ale priama súvislosť medzi konzumáciou vajec a srdcovými chorobami je podľa autorov dávno zastaraná teória.
Cholesterol vyvolával obavy, keď niektoré pokusy na zvieratách preukázali súvislosť medzi príjmom cholesterolu z potravy a degeneratívnymi vaskulárnymi zmenami, a teda vyšším rizikom infarktu myokardu. Posledné štúdie však ukazujú, že diéty s nízkym obsahom cholesterolu iba mierne znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Naproti tomu tuk prijatý jedlom ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi oveľa viac.
Hladinu cholesterolu v krvi nemožno ovplyvniť jedlom. Telo sa v podstate snaží udržať hodnotu, po ktorej túži. Ak zvonka prichádza príliš veľa cholesterolu, automaticky to obmedzuje jeho absorpciu do krvi. Ak je zvonka príliš málo, zvyšuje sa to vlastná výroba. Aj pri nízkotučnej strave sa dá hladina cholesterolu znížiť najviac o dve percentá.
Vďaka nízkemu tuku ste schudli ?
V každom rohu supermarketu sa nútia držať diétu: nízkotučné mlieko, obzvlášť ľahký syr, tvaroh s iba 0,2 percenta tuku a, a, a. Mali by byť dobrými pomocníkmi v boji proti slanine.
Ale telo nedokáže oklamať X pre U tak ľahko. Ak mu dáte ľahké výrobky, cíti sa oklamaný svojimi kalóriami. Ďalší pocit hladu sa vráti oveľa rýchlejšie. Telo si navyše pri nasledujúcom jedle automaticky pýta „viac“, aby získalo potrebné kalórie.
Mužské pivné brucho pochádza z kalórií v pive ?
Do hry samozrejme vstupujú aj kalórie v pive. Všimli ste si však niekedy, že pijáci piva sa zameriavajú konkrétne na oblasť žalúdka a hrudníka? Chmeľ, ktorý obsahuje, je zodpovedný za veľmi cielené rozdelenie tuku. Pretože má estrogénny účinok. A ženský hormón estrogén zvyšuje ukladanie tuku v tkanive. Preto sme nielen my ženy trochu zaoblené, ale aj čoraz viac mužov.
Veľa surovej stravy je pre vás dobré ?
Je známe, že surové ovocie a zelenina obsahujú viac vitamínov ako ich spracované náprotivky. Najzdravšie by bolo jesť väčšinou surovú zeleninu. Ak by ste to však skutočne urobili, účinok na väčšinu ľudí by bol fatálny.
Pretože surová strava je ťažko stráviteľná, veľa nestrávených zložiek potravy by sa nakoniec mohlo uložiť v črevách. Tieto sú potom fermentované mikroorganizmami. Dôsledky: zažívacie ťažkosti, bolestivé plyny a hnačky. Okrem toho fermentačné produkty dlhodobo napádajú aj črevnú sliznicu. Zelenina, ktorá sa každú chvíľu varí, nemôže ublížiť. Je tiež zrejmé, že surové jedlo sa uprednostňuje ako občerstvenie medzi jedlami pred tučnými kúskami, ako sú čipsy alebo soletti.
Müsli vás zasýti dlhšie ako zaváraninové rožky ?
Bez ohľadu na to, či ide o müsli alebo štandardné raňajky; - Najneskôr po piatich hodinách je hladina cukru opäť úplne v suteréne. S oboma variantmi. S müsli nožom sa medzitým uvoľní ešte menej cukru a transportuje sa do krvi, samozrejme s rovnakým podielom sacharidov. To znamená, že hladina cukru v krvi milovníka obilia je po müsli nižšia ako u bežného jedáka. Preto by mal mať v skutočnosti pocit hladu. Nie je to tak preto, že tlak v žalúdku spôsobený ťažko stráviteľnými zrnami sa mylne považuje za sýtosť.
Udo Pollmer, 46 rokov, vedúci Európskeho inštitútu pre vedu o potravinách a výžive, a Susanne Warmuth, 41 rokov, biológka a redaktorka lekárskych kníh, vytvárajú sporné referenčné dielo proti asketom a žiadostivým nepriateľom v oblasti výživy. Odmaskujú poskytovateľov vitamínov a kapsúl (napr. Vitamín C môže podporovať rast rakovinových buniek a brániť chemoterapii). Ale aj šialenstvo v oblasti ekologického zdravia s ľavotočivými alebo pravotočivými jogurtmi, prírodná oblačnosť, celozrnná múka, všetky tieto polopravdy a cielené podvody v konečnom dôsledku slúžia iba na zlepšenie marketingu.
Autori nás vyzývajú, aby sme si sami sebe starostlivo vytýkané diéty starostlivo a vedome formovali. Chuť do jedla a zdravý rozum slúžia ako praktický nápravný prostriedok, mal by ich však sprevádzať kritický bdelosť, najmä pri nakupovaní. Pretože „(zjavne) nutrične uvedomelá kuchyňa zo slonovinových veží vedy je ako sex bez orgazmu“, hovorí austrálsky psychofyzik R. McBride a niečo na tom je.