Najobľúbenejšie tipy na mušle na prípravu a tipy na recepty

Najobľúbenejšie mušle: tipy na prípravu a nápady na recepty

  • Slávky sú momentálne v sezóne: od septembra do mája ich najľahšie nájdete v obchodoch a na trhoch.
  • Existuje 28 druhov slávok jedlých - tu sú tri najobľúbenejšie.
  • Dávame tiež tipy, ako pripraviť ustrice, lastúry a mušle.

Milovníci mušlí nájdu to, čo hľadajú, v supermarketoch a obchodoch: Malé pochúťky sú momentálne v sezóne, presnejšie v mesiacoch so „r“, teda od septembra do apríla. Na druhej strane, od mája do augusta sa v plodoch mora vyskytujú obdobia rozmnožovania a mäso mušlí je menej kvalitné. Existuje 28 druhov jedlých mušlí - tu si môžete prečítať, ktoré mušle sú najobľúbenejšie a na čo si treba dať pozor pri ich príprave.

mušle

Ušľachtilá ustrica

Po celom svete žijú ustrice na skalách plytkých prílivových vôd. Existuje aj chov ustríc. Šľachtu ušľachtilú si môžete kúpiť v obchodoch s rybami, ako aj na trhoch, v obchodoch s lahôdkami a na internete. V pobrežných oblastiach alebo vo veľkých mestách je obzvlášť ľahké získať vzácnu pochúťku. Príprava uspeje rýchlo - pretože ich milenci radi jedia surové s trochou citrónovej šťavy. Jedinou ťažkosťou je otvorenie ustríc: Aby ste to dosiahli, je potrebné do závesu zatlačiť ustricový nôž. Polovica škrupiny sa roztvára otvorením. Mäso z mušlí sa dá zo škrupiny odstrániť nožom.

Takto sa podáva ustrica: Ustrice sú často štartérom, tradične sa pol tucta podáva jednej osobe. Podávajú sa v otvorenej miske na drvenom ľade a zdobia sa kolieskami citróna. Ustrica je pokvapkaná niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a spolu s morskou vodou usrknutá z ulity.

Jemná hrebenatka

Lastúry, podobne ako ustrice, sú dostupné hlavne v lahôdkach a na trhoch. Druhy Pecten jacobeus a Pecten maximus, ktoré žijú v Stredomorí a vyskytujú sa na severovýchodnom pobreží Atlantiku, sa nazývajú lastúry. Tie sa teraz pestujú aj v akvakultúre. Slávka sa vyznačuje svojou jasnou, mierne sladkou chuťou s jemnou orieškovou arómou. Mušle môžu byť pošírované, zaparené alebo zapečené. Mäso z lastúry by malo mať vždy vlhké jadro.

Takto sa podáva hrebenatka: Lastúry sa často podávajú ako predjedlo alebo na šalát. Chutia tiež čerstvé a surové. Klasicky sa mušle grilujú vo vlastnej škrupine alebo sa pečú v rúre. Hrebenatku je možné tiež vyprážať na panvici bez škrupiny. Po uvarení by jadro mušle malo zostať mierne priesvitné. Na Instagrame ukazuje užívateľka avokádanane, ako pripravuje čerstvé mušle z trhu „so salsou verde“; podrobnejšie tipy na recept nájdete na jej webe.

Tu je krátka verzia: Umyte štyri stonky koriandra a petržlenovej vňate, suché pretrepte a jemne nakrájajte. Dva strúčiky cesnaku, chilli papričku a polovicu cibule nakrájame nadrobno. Nakrájané suroviny zmiešajte v miske s 30 mililitrami olivového oleja a pol lyžičky medu a dochuťte soľou. Hrebenatky grilujte na grile jednu až dve minúty z každej strany. Rozmiešanú salsu zalejeme grilovaným mäsom slávky.

V tomto zobrazení sa, bohužiaľ, nedá správne zobraziť všetok obsah.

Populárna slávka

Slávka je jedným z najobľúbenejších druhov slávok v nemeckých kuchyniach. Slávka obyčajná pochádza z pobrežia Severného a Baltského mora, ale aj z Porýnia. Mušle často nájdete v supermarketoch - dovážajú sa tam čerstvé z nemeckého, holandského alebo francúzskeho pobrežia.

Takto sa podáva slávka: Klasickým a obľúbeným receptom sú mušle vo varení bieleho vína: 400 gramov mušlí preto dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou a vytrieďte všetky otvorené a poškodené mušle. Vypustite všetky ostatné slávky v cedníku. Tyčinku póru opláchnite a nakrájajte iba svetlozelenú na jemné krúžky. Tri šalotky nakrájajte na jemné kocky. Feniklovú žiarovku nakrájajte na jemné pásiky. Vo veľmi veľkom kastróle zohrejte maslo a zeleninu krátko poduste. Trochu osolíme a pridáme 200 mililitrov suchého bieleho vína. Necháme všetko spolu zovrieť. Potom pridajte mušle a zakryté ich na silnom ohni povarte asi osem minút. Potáčajte hrncom stále dokola, až kým nebudú lastúry mušlí otvorené.