Najstarší syr na svete

Kusy syra nájdené na krku a hrudi múmií nájdené na riečnom cintoríne číslo päť v púšti Taklamakan v Číne sú najstaršie na svete. Tento syr pochádza z roku 1615 pred naším letopočtom. Je to odroda bez laktózy a bola vyrobená pastiermi civilizácie z doby bronzovej.

svete


Vedci z Max Planckovho inštitútu pre biológiu a genetiku buniek sa dozvedeli nielen vek a zloženie dlho neznámej látky, ale aj ľahkú a lacnú technológiu výroby pre bežných ľudí.

Syr si tak dobre držal vďaka podmienkam púšte Taklamakan, jednej z najtvrdších na svete. Záhadní ľudia z doby bronzovej pochovávali svojich zosnulých na vrchole piesočnej duny pri suchej rieke pod veľké drevené člny, ktoré boli veľmi pevne zabalené do kravských koží, takže múmie stáli akoby vo vákuu. A kombinácia suchého púštneho vzduchu a slanej pôdy zabránila dutinám.

Múmie si ponechali svetlohnedé vlasy, ázijské črty tváre, vlnené čiapky a peleríny a kožené čižmy. Je pravdepodobné, že kúsky syra boli jedlom pre posmrtný život.

Syr bol vyrobený z mlieka so zmesou baktérií a kvasníc, ako sa to dnes robí kefír a syr kefír, podobný kravskému syru.

Ak ľudia na cintoríne skutočne používali mixér ako štartér na výrobu syra, potom bola teória, podľa ktorej bol syr náhodne objavená, keď ľudia prepravovali mlieko v mechoch vyrobených zo zvieracích čriev, a potom bolo mlieko prišiel do styku s zrazeninou.

Výroba tvarohu si vyžaduje zabitie mladého zvieraťa, zatiaľ čo metóda kefíru to nevyžaduje, čo by znamenalo nižšie náklady. Okrem toho výrobky mali nízky obsah laktózy, čo bolo lepšie pre populáciu netolerujúcu laktózu v Ázii.

Vedci našli v Poľsku fragmenty syrových filtrov z doby pred viac ako 7 000 rokmi. Existujú aj dánske nádoby, ktoré sa podľa všetkého používali na skladovanie 5 000 rokov starého masla alebo syra, ale fragmenty produktov sa zatiaľ nenašli.