Nakladaná biela špargľa od hlavného kuchára Elschen

prísady

2 kg	Špargľa, biela, krátke tyčinky hrubé ako ceruzka
2 litre	voda
1 lyžička, vyrovnaná.	morská soľ
½ lyžičky	cukor
½ litra	Ocot z bieleho vína, 6% kys
50 g	cukor
20 g	soľ
estragón
Papriky, biele
pimento

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Špargľu umyte, nakrájajte na výšku pohárov. Tenké tyčinky nie je potrebné lúpať.

Vodu so lyžičkou soli a pol lyžičky cukru privedieme do varu. Steblá špargle po častiach blanšírujte 1 minútu. Uložíme na sito, scedíme a navrstvíme do pohárov, smerujeme nadol. Do každého pohára dajte kúsok estragónu, 8 korení a 1 nové korenie.

Odmerajte 1,5 litra špargľového vývaru, pridajte ocot, cukor a soľ. Privedieme k varu a naplníme ním poháre až do 1,5 cm pod okraj. Zatvorte viečkami.

Poháre varte v konzerve 30 minút pri teplote 90 ° C. Čas sa počíta po dosiahnutí teploty.

Špargľa je úžasne chrumkavá, dá sa zjesť ako šalát, je vhodná pre rôzne jedlá a dobre sa hodí do šunkových roliek.
Tiež veľmi žiadaný ako darček medzi mojimi priateľmi.

Tip: Tyčinky hrubé ceruzky nie je potrebné lúpať. Ak použijete hrubšie tyčinky, musíte špargľu olúpať a upraviť čas blanšírovania.