Nakladaná kapusta na zimu
prísady: 10 kapusty s tenkými listami, 18 L studenej vody, 450 g hrubej soli na kyslé uhorky (25 g/liter), 1 vrecúško čierneho korenia, 2 zväzky sušeného kôpru, 1 hadica na morenie
Spôsob prípravy: Ostrým nožom odstráňte vonkajšie listy kapusty, ktoré majú chyby.
Pomocou noža vydlabte každú kapustu a vyberte chrbát, čo najhlbšie. Tento proces pomáha preniknúť do soľanky z vnútornej strany kapusty. Ak chcete, môžete ho nechať celý bez vydutia.
Vezmite asi 30 l sud so širokými ústami, na spodok suda dajte suchý kôpor. Kapusta je v dutine po jednom naplnená soľou a korením.
Zvyšná soľ sa dá do suda. Vložte kapustu vedľa seba do suda a naplňte sud vodou. Zelná musí byť dobre pokrytá soľankou, na vrch môžete položiť otočenú dosku, cez ktorú dáte umytý a vydezinfikovaný kameň, aby mala malú váhu, aby zostala ponorená. Počas prvých 7 dní od morenia sa soľanka každý deň drví fúkaním do hadice, až kým soľanka neprebubláva. Ďalšou metódou by bolo odstrániť soľanku vo vedre a potom ju vrátiť späť do hlavne. Nedotknutá soľanka sa bude kývať.
Po 7 dňoch, v ktorých bola soľanka zinkovaná, sa v nasledujúcich 7-8 týždňoch hlaveň uskladní na chladnom mieste a už sa po nej nechodí. Po 8 týždňoch nájdeme nakladanú vázu len s dobrými listami a sarmale.
Prajeme vám dobrú chuť do jedla a vylepšia vaše varenie!