Nakladané jedlá
Autor: Rodica Dirzu, sobota 4. novembra 2017, 21:00 Posledná aktualizácia v sobotu, 4. novembra 2017, 23:39
Nakladané jedlá. Recepty s kyslými uhorkami a gogonelou, tradičné v Rumunsku a ďalších východoeurópskych krajinách - to je to, čo vám dnes odporúčame vyskúšať. Sú vynikajúce a stoja za vyskúšanie!
Rezance z kyslej kapusty VIDEO
prísady: kyslá kapusta (asi 500 g), 200 g široké rezance, cibuľa, čajová lyžička kmínu, čajová lyžička papriky, 4-5 lyžíc oleja, soľ, korenie.
Príprava: nakrájajte cibuľu a kapustu čo najtenšie. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a cibuľu restujeme asi dve alebo tri minúty, kým trochu nezmäkne. Vložte papriku a kmín, dobre premiešajte, potom pridajte kapustu, dobre scedenú. Panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 30 minút. Asi 10 minút predtým, ako je kapusta hotová, rezance uvaríme, potom scedíme, vložíme do panvice a dobre premiešame. Soľ a korenie podľa chuti.
prísady: krabička rezancov s vajcom, téglik s nakladanými lesnými hubami, kuracie prsia, dve krabičky lúpaných paradajok (podľa hmotnosti), olivový olej, 3-4 strúčiky cesnaku, 2-3 cm koreň zázvoru, soľ korenie.
Príprava: cestoviny sa varia podľa návodu, kuracie prsia sa pokrájajú na malé kúsky, paradajky sa prechádzajú (aj so šťavou). Vo woku alebo na hlbšej panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a orestujeme na plátky nakrájaný cesnak a nasekaný zázvor. Asi po dvoch minútach pridáme scedené huby a povaríme ich asi 5 minút. Potom vložíme kuracie prsia a necháme ich asi 10 minút pražiť. Prilejeme pretlačené paradajky a dusíme, kým omáčka nezhustne. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, odstavíme oheň, pridáme scedené cestoviny a dobre premiešame.
Prasa s gogónmi
prísady: 750 g bravčového stehna, 6 vhodných gogonelov, 3 paradajky, 3 papriky kapie, 4 strúčiky cesnaku, dve lyžice oleja, lyžička sójovej omáčky, lyžička medu, sušená feferónka, soľ.
Príprava: mäso sa umyje, pokrája na kocky a dá sa stuhnúť do dvoch lyžíc oleja. Nechajte trochu zhnednúť, toľko, aby ste chytili kôrku. Gogonely a paradajky nakrájame na plátky a poukladáme ich na mäso. Ďalej sa paprika umyje, očistí a nakrája na plátky. Po 5 minútach zalejeme šálku vody, osolíme, zakryjeme pokrievkou a necháme 40 - 45 minút na miernom ohni. Medzitým si ošúpeme cesnak, pomelieme a zmiešame so sójovou omáčkou, medom a nakrájanou feferónkou. V polovici času varenia pridajte do panvice a premiešajte.
prísady: pohár vývaru, 3 cibule, 1 kg kyslej uhorky, 1 kg mäsa (bravčové, hovädzie alebo jahňacie), dve polievkové lyžice oleja, sušený tymián, kôpor, korenie.
Príprava: nakrájajte cibuľu a orestujte ju na rozpálenom oleji. Keď zmäkne, pridáme mäso a necháme ho zhnednúť. Uhasíme teplou vodou a dusíme pol hodiny pokrievkou. Potom pridajte nakrájané uhorky (ak sú príliš slané alebo príliš kyslé, pred pridaním na panvicu umyte), korenie a tymián. Potom, čo sú uhorky mäkké, zalejte vývarom a nechajte pôsobiť ešte pol hodiny. Na konci posypeme nasekaným kôprom.
prísady: 500 - 600 g kyslých uhoriek v slanom náleve, mrkva, polovica zelenej papriky, cibuľa, olej, 1,5 litra vody, petržlenová vňať alebo kôpor, podľa chuti žĺtok, soľ, korenie.
Príprava: uhorky sa pozdĺžne rozrežú na štyri a časť so semenami sa odstráni. Nakrájajte cibuľu a korenie, mrkvu nastrúhajte. Do hrnca, v ktorom sa robí polievka, dajte dve polievkové lyžice oleja, pridajte cibuľu a korenie a asi po dvoch minútach vložte mrkvu. Keď mrkva mierne zmení farbu, pridajte kúsky uhorky. Premiešajte, potom nalejte vodu a nechajte ju prejsť varom, kým sa kúsky uhorky nestanú priehľadnými a vidlička do nich ľahko nevstúpi. Osolíme, iba ak je to potrebné. Vypnite oheň, nechajte mierne vychladnúť, potom sa do polievky pridá žĺtok zmiešaný s trochou šťavy a premieša sa. Pridajte korenie a pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom pre extra chuť.
Ovocie a zelenina v slanom náleve, vynikajúce pre zdravie
Zelenina nakladaná v osolenej vode - teda nie tá v octe alebo tá, ktorá sa dáva do pohárov spolu s rôznymi konzervačnými látkami, prísadami alebo cukrom! - dodáva nám potrebné vitamíny a minerály (najmä železo, vápnik a horčík) v chladnom období, keď väčšina z nás konzumuje menej čerstvého ovocia a zeleniny ako v lete. Nakladaná kapusta obsahuje veľa vitamínu C, ako aj gogonele. Ich konzumáciou posilňujete imunitný systém a tým udržujete svoje respiračné vírusy na uzde.
Dobré baktérie, ktoré sa objavia po fermentácii, navyše chránia a obnovujú črevnú flóru. Preto sa pri konzumácii antibiotík odporúča konzumovať kyslé uhorky, pretože pôsobia ako probiotiká, o ktorých hovoria vaši lekári a lekárnici ! Rovnaké baktérie majú schopnosť znižovať zápaly v tele, regulovať priechod črevom (pretože sú bohaté na vlákninu) a zabraňujú vzniku viacerých druhov rakoviny.
Nemalo by sa ignorovať, že kyslé uhlie detoxikuje telo. Zároveň sú nízkokalorické a nízkotučné, preto sú ideálne pri diétach. Samozrejme, ak chcete schudnúť, záleží aj na tom, s čím si ich spojíte.
Kontraindikácie
Vo veľmi málo prípadoch môžu kyslé uhorky narobiť viac škody ako úžitku. Pretože môžu spôsobovať vedľajšie účinky, neodporúčajú sa osobám s cukrovkou, problémami s obličkami, žalúdkom alebo pečeňou, ani ľuďom so srdcovým zlyhaním.