Nakladaný kapustový ragu, šampiňóny a kuracie mäso Denník receptov
Prečo sú všetci ochotní za vami smútiť, keď počujú, že držíte diétu? Keď držím diétu, stravujem sa ešte lepšie ako obvykle. A určite nielen šaláty, ale jedlá celej „krásy“ (chuťovo povedané:)), iba bez tukov, škrobov a sacharidov, teda mäso/ryba + zelenina!
Tu je jeden z mojich obľúbených!
Potrebujeme:
1/2 kyslej kapusty; 1/2 čerstvej kapusty; 1 kg kuracích stehien; 3 cibule; 1 veľká mrkva; 300-400 gr čerstvých húb; 2-3 vetvičky s cherry paradajkami; 1 ruka sušeného prútia; 1 polievková lyžica sójovej omáčky; 1 polievková lyžica balzamikového octu z Modeny (čierna); vetvička čerstvého alebo sušeného rozmarínu (možno nahradiť tymiánom); Mleté čierne korenie; ružové korenie; sušená bazalka; soľ.
Spôsob prípravy
Najskôr uvoľníme nohy z kože a tuku (povinný krok, ak chceme nízkokalorický recept). Potom ich marinujte v zmesi sójovej omáčky, balzamikového octu, sušenej bazalky a štipky soli.
Dochutíme ich tiež čiernym korením a vetvičkou rozmarínu (ja som dostala úžasný zväzok čerstvého rozmarínu), necháme ich tak 15 minút vniknúť do vône bylín a dochutiť omáčkou.
Potom ich rozohrejeme na rozpálenej panvici a vymastené olejom.
Na vrch posypeme cibuľu nakrájanú na polovice.
Na strednom ohni stehná osmažte, kým mierne nezhnednú a cibuľa nezmäkne.
Nalejte marinádu na vrch a nechajte ďalších 5-7 minút pod vekom.
Zatiaľ si pripravte zeleninu: zelenú a nakladanú kapustu nakrájajte nie príliš malú, mrkvu nakrájajte na plátky a šampiňóny nechajte celé.
Nezabudnite kyslú kapustu dobre umyť a ak je príliš kyslá, nechajte ju aspoň pol hodinu v studenej vode.
Všetky suroviny poukladáme do veľkého hrnca, vhodného na pečenie v rúre. Pretože ragú uvaríme v rúre, pomaly a trpezlivo.
Ja som dal najskôr vrstvu čerstvej kapusty a potom vrstvu kyslej kapusty.
Cez kapustu som pekne položila krevety, ktoré som podliala cibuľou a marinádou, v ktorej sa dusili.
Potom nasleduje mrkva, šampiňóny a zvyšok kapusty.
Všetko posypeme paradajkovou omáčkou, vetvičky poukladáme na cherry paradajky, posypeme prútím a ružovými korením. Pridajte ďalšiu vetvičku rozmarínu a sušenú bazalku.
V tejto fáze je lepšie nepridávať soľ, pretože ich máme v kyslej kapuste dosť. Až neskôr ochutnáme a rozhodneme sa, či potrebujeme alebo nie viac soli.
Dali sme na hrniec pokrievku a ragu vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov C a tam ju držíme hodinu.
Po hodine strávenej v „pripálení“ z rúry jedlo vyberte a dochuťte šťavou, ktorá po zelenine zostala (rozhodneme sa, či to vyžaduje soľ alebo korenie). Potom znova prikryjeme a necháme v rúre horieť asi 40 minút, oheň iba znížime na 170 stupňov C.
Takto vyzerá môj ragu po hodine v rúre.
Krása a aké príchute! Čo však môžem povedať, aj tak nebudem schopný reprodukovať túto bohatosť chutí a vôní.