Ketogénna strava - web daniela-wolfs!
The ketogénna strava je extrémna forma LCHF.
Sacharidy sú tu redukované na minimum, takže namiesto metabolizmu glukózy sa aktivuje metabolizmus tukov.
Tí, ktorí sú dobre prispôsobení, môžu potom v období hladu (metabolická flexibilita) prechádzať z jedného metabolizmu na druhý a budú vždy dobre zásobení energiou, aby neboli žiadne známky únavy.
Krvný cukor je stabilný a nepodlieha silným výkyvom, ktoré dnes vedia používať aj diabetici, ale aj športoví pretekári, ako sú pretekárski cyklisti alebo triatlonisti.
Správne aplikovaná ketogénna strava sa dá bez váhania vykonávať roky.
Nejde o diétu, ale pri správnom používaní môže byť účinným terapeutickým nástrojom v boji proti rôznym chorobám.
Podľa Dr. Jason Fung * Správne použitá/aplikovaná strava LCHF by mala byť bohatá na zdravé tuky a nie na bielkoviny. Tuk neovplyvňuje hladinu inzulínu, a preto zabraňuje hyperinzulinémii (vysoká hladina inzulínu v krvi).
Rozdiel je tu v metabolickom procese. Príliš veľa bielkovín stimuluje uvoľňovanie inzulínu. Podľa teórie HOT je možné vyvinúť obezitu pomocou príliš veľkého množstva bielkovín.
S tukom je to iné. Môže sa skladovať iba ako tuk z potravy alebo sa môže používať na energetické účely.
Inzulín je potrebný iba pri spaľovaní glukózy. Pečeň sa nezúčastňuje na metabolizme lipidov.
Inzulín spôsobuje zvýšenie. Je tiež známy ako rastový hormón.
Napríklad po konzumácii kávy typu BPC (Bullet Proof Coffee) sa neuvoľní žiadny inzulín. Úroveň zostáva konštantná. Telo spaľuje iba tuky.
Nízkosacharidová diéta, ktorá konzumuje príliš veľa bielkovín (proteínové nápoje alebo proteínové tyčinky), zabraňuje spaľovaniu tukov, pretože telo premieňa nadbytočné bielkoviny na glukózu a ukladá ich v pečeni a svalových vláknach.
Ak v ňom už nie je viac miesta (maximálna skladovacia kapacita 350 až 400 g), prevedie sa a „bunkuje“ ako ukladací tuk.
Redukcia sacharidov a mierny príjem (v závislosti od aktivity a hmotnosti) bielkovín s dostatkom (zdravého) tuku.
Redukcia/prístup k telesnému tuku je náročnejšia, ale úložná kapacita je prakticky nekonečná.
Pokiaľ bude v pečeni a svaloch dostatok glukózy, telo neprepne na metabolizmus tukov a bude naďalej využívať metabolizmus cukrov.
Najskôr sa glukóza vždy spotrebuje, kým nie sú zásoby úplne prázdne. Až potom (možno až po 24 - 48 hodinách hladovania) sa telo uchýli k iným zásobám energie.
Zníženie ukladania hmotnosti/tukov sa stáva ťažšie, ak má človek dlhodobú nadváhu a medzitým si vyvinul výraznú inzulínovú rezistenciu. Tu neustále vysoká hladina inzulínu prakticky uzatvára prístup k bunkám.
U dieťaťa je to ešte jednoduchšie, pretože inzulínová rezistencia zvyčajne nie je taká výrazná a vo väčšine prípadov je reverzibilná.
* DR. Jason Fung vyštudoval medicínu na Torontskej univerzite a špecializoval sa na nefrológiu na Kalifornskej univerzite v Los Angeles. V Toronte založil Program intenzívneho stravovania, ktorý ponúka jedinečné možnosti liečby pacientov s cukrovkou typu II a obezitou, o ktorej už napísal niekoľko veľmi významných kníh.