Naklíčená šošovica, mimoriadne zdravotné výhody
Ak máte radi šošovicové jedlo, môžu sa vám páčiť aj šošovicové klíčky. Okrem toho, že sú mimoriadne chutné a sýte, sú aj veľmi zdravé a prinášajú veľa výhod.
Šošovica mala na dvore egyptských faraónov veľký úspech a v dôsledku rastúceho záujmu spotrebiteľov o zdravé stravovanie sa opäť presadzovala v európskej kuchyni. Šošovka je dôležitým zdrojom antioxidantov, zlúčenín, ktoré chránia bunky tela pred škodlivým pôsobením voľných radikálov. Rovnako ako všetky strukoviny, aj šošovica je bohatá na rozpustnú vlákninu, najmä na nerozpustnú vlákninu.
Šošovica je vynikajúcim zdrojom minerálov vrátane fosforu, železa, zinku a horčíka. Fosfor hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravých kostí a zubov. Fosfor navyše prispieva k vývoju a regenerácii tkanív a stabilizácii pH krvi. Železo je zase nevyhnutné pre transport kyslíka v tele a pre tvorbu červených krviniek. Zinok vstupuje do imunitných reakcií a urýchľuje hojenie rán. Horčík vstupuje do enzymatických procesov a posilňuje imunitný systém.
Spolu s minerálmi je šošovica pozoruhodná aj pre svoj dôležitý obsah vitamínov, najmä vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6 a B9). Z nich vitamín B9, tiež známy ako kyselina listová, hrá hlavnú úlohu pri produkcii genetického materiálu DNA a RNA pri správnom fungovaní nervového systému a imunitného systému. Kyselina listová je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože pomáha zdravému vývoju plodu.
Zelená, červená, hnedá, blond, veľká, stredná alebo malá, šošovica sa nachádza v rôznych odrodách. Výhodou šošovice oproti väčšine strukovín je, že je menšia a vyžaduje kratšiu dobu varenia (od 20 do 30 minút). Najvhodnejšou odrodou šošovice na jedlo je zelená a červená šošovica, ktorá si po uvarení najlepšie zachová svoj tvar a vlastnosti. S jemnou, orechovou chuťou je zelená šošovica najbežnejšou odrodou šošovice. Namiesto toho je červená šošovica najvzácnejším sortimentom.
Šošovicové klíčky sa odporúčajú pri nedostatku vitamínu C a železa. Úspešne sa používa aj pri svalovej atrofii, devitalizácii, slabosti. Je ideálnou náhradou za mäso, šošovica je mimoriadne bohatá na bielkoviny a železo (časť šošovice dodáva telu 60% dennej potreby železa) .
- Semená dobre opláchnite, vložte ich do nádoby a podlejte niekoľkými cm prevarenej a vychladnutej vody. Všetko zakryte kúskom bavlny alebo látky.
- Na druhý deň semená opláchnite studenou vodou. Dobre sceďte, aby nehnilo. Vráťte ich späť do tmy. Robte to dvakrát denne, kým nezačnú klíčiť semená.
- Potom nádobu postavte na osvetlený parapet, aby ste im dodali ďalšiu energiu. Konzumujte alebo skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Mikróby je možné skladovať v chladničke 2 - 3 dni.
Naklíčený šošovicový šalát
Je ľahko vyrobiteľný, dá sa jesť kdekoľvek (kancelária, cestovanie) a veľmi sýty.
- Šalátové listy, rukola, púpava, loboda, leurd, stévia
- Niekoľko lyžíc naklíčenej šošovice
- Zelená cibuľa, zelený cesnak, červená a žltá paprika, zelená petržlenová vňať, reďkovky, uhorky
- Majonézový dresing
- Soľ
- Korenie
Všetko rozdrvte, premiešajte a okoreňte podľa chuti.