Nakloňte sa k črevám. Ako vás baktérie moppel zbavia tuku - a ako sa ich zbavíte, zázračná žena

Michaela Axt - Gadermann napísala kuchársku knihu „Štíhla s vnútornosťami“. V rozhovore odhaľuje, prečo nám baktérie moppel spôsobujú priberanie - a ako možno naprogramovať črevo bez toho, aby sme sa vzdali štíhlosti.!

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Ak sa nabudúce budete cítiť osamelý, môžete si byť istí, že nikdy nie sme tak úplne sami. Pretože len v našich črevách je asi 100 biliónov malých spolubývajúcich. Baktérie sú naši priatelia. Telo bez nich nedokázalo prežiť. Môžu sa však stať aj nepriateľmi. Potom sú to malé zvieratká, ktoré si v noci šijú nohavice pevnejšie - a vážia až o osem kíl viac. Dobrá správa: Naopak, naša črevná flóra sa dá naprogramovať tak, aby bola štíhla! Potom libry padajú takmer samy - a nikto sa nemusí zaobísť.

Autor Prof. Dr. Rozhovor s Axt-Gadermannom: „Čokoláda nie je taká zlá“

zbavia

Vo svojej knihe si radi personalizujete črevnú flóru. Ktorými prívlastkami by ste označili črevné baktérie?

„Zvažoval by som choroboplodné zárodky, ktoré podporujú zdravie a pohodu priateľský, ochotný a dobromyseľný opísať. Ale je tu tiež „Rogue“ v črevách, ktoré podporujú zápal a môžu nás ochorieť. ““

Prečo sa črevo nazýva druhý mozog?

„Po centrálnom nervovom systéme je črevo druhou najväčšou zbierkou nervových buniek v tele. Črevo pracuje autonómne a z väčšej časti nezávisle od mozgu.

Črevo a baktérie v ňom žijúce sú schopné produkovať množstvo neurotransmiterov - podobne ako mozog. V čreve sa produkujú hormóny šťastia serotonín a dopamín. Črevné baktérie sú ďalej schopné ovplyvňovať naše vnímanie stresu, hladinu stresového hormónu, depresie a ďalšie choroby psychiky a nervového systému. ““

Keď jem čokoládu, som šťastný. Moje vnútornosti asi menej. Čo môžem jesť, aby som mal pozitívny vplyv na jeho náladu, a tým aj moju náladu?

"Čokoláda, najmä tmavá čokoláda, nie je taká škodlivá pre črevnú flóru. Rovnako káva, červené víno, orechy, sušené bobule, napríklad brusnice, med a ďalšie veci. Neverím prísnym výživovým korzetom.".

Zdravá výživa by sa mala udržiavať dlhodobo, najlepšie celoživotne, takže stravovanie by nemalo byť trestom. A ak máte vyváženú stravu, môžete si občas dať aj niečo sladké alebo si pochutnať na klobáse alebo na hranolkách. Pre črevá je dôležitejšie to, čo pridáme, ako to, čo vynecháme. Zjavne môžeme jesť zdravé jedlo, ak chýba prebiotická vláknina, nedarí sa ani črevnej flóre. Každý, kto sa snaží každý deň zjesť tri porcie prebiotík, sa už o svoje črevné baktérie stará celkom dobre.

Príklad: Ak zjete porciu špargle (inulín) s morčacími prsiami a vyprážanými zemiakmi (rezistentný škrob) a ako dezert si dáte jablko (pektín) alebo mierne zelený banán (rezistentný škrob), nemusíte mať nutne pocit, že musíte bez niečoho ísť. Napriek tomu konzumoval niekoľko porcií prebiotík. Potom ďalšie espresso a črevné baktérie tlieskajú. ““

Chudé črevá: trojchodové menu proti utierajúcim baktériám

Takto je ľahké - a predovšetkým chutné - urobiť radosť dobrým črevným baktériám:

Predjedlo: čakankový šalát so zelenou špargľou

Zloženie pre 4 osoby:

  • 250 g zelenej špargle
  • 100 g hrachového cukru
  • soľ
  • 2 jarné cibuľky
  • 150 g čakankový šalát
  • 3 lyžice octu z bieleho vína
  • korenie
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička javorového sirupu
  • 5 lyžice olivového oleja
  • 200 g údeného lososa, nakrájaného na plátky
  • 20 g sezamových semiačok
  • 20 g chia semiačok

Príprava:

  1. Špargľu umyjeme, spodnú tretinu olúpeme a konce odrežeme. Tyčinky nakrájame na kúsky. Snehový hrášok očistíme, umyjeme a rozpolíme. Obe varíme v osolenej vode asi 2 minúty, až kým nebudú pripravené. Nalejte do sitka, prepláchnite v studenej vode a sceďte.
  2. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Endivný šalát očistite a umyte a nakrájajte na prúžky. Zmiešajte pripravené suroviny.
  3. Primiešame ocot, korenie, soľ, sójovú omáčku, javorový sirup a olej a zalejeme šalátom. Ochutnať. Lososa nakrájame na široké pásiky a podávame na vrch. Posypeme sezamom a chia semiačkami.

Hlavné jedlo: artičoková pizza

Zloženie pre 4 osoby:

  • 300 g špaldovej múky (typ 630)
  • soľ
  • 10 g čerstvého droždia
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 červené cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 250 g zaváraných paradajok (v konzerve)
  • korenie
  • 1 plechovka artičokových sŕdc (vysypaná hmotnosť 240 g)
  • 150 g varenej šunky nakrájanej na plátky
  • 200 g mozzarelly
  • 70 g parmezánu
  • 2 lyžice kapary
  • 8 čiernych olív

Príprava:

  1. Zmiešajte múku a ½ lyžičky soli. Rozdrobte droždie a rozpustite ho v 160 ml vlažnej vody. Do múky pridáme drožďovú zmes a 2 lyžice oleja. Všetko premiesime pomocou háku na cesto ručného mixéra alebo rukami. Prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
  2. Medzitým si ošúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Na zvyšnom rozpálenom oleji restujeme na panvici. Pridáme paradajky a necháme dusiť asi 15 minút. Dochutíme soľou a korením. Necháme vychladnúť.
  3. Artičoky dobre scedíme a nakrájame na malé kúsky. Šunku nakrájame na pásiky. Mozzarellu scedíme a nakrájame na tenké plátky. Nastrúhajte parmezán.
  4. Naolejujte dva plechy na pizzu (24 cm ø). Cesto opäť vymiesime na pomúčenej pracovnej doske, rozkrojíme na polovicu a vyvaľkáme na kruh (26 cm ø). Položte na plechy a okraj mierne zatlačte. Bazy potrieme paradajkovou omáčkou. Navrch dajte kapary, artičoky, šunku, olivy a mozzarellu. Posypeme parmezánom. Pizzu prikryjeme a necháme 15 minút odpočívať.
  5. Medzitým si predhrejte rúru na 220 ° C. Pečieme pizzu vedľa seba na dolnom rošte 20 minút.

Dezert: čokoládový orechový koláč

Suroviny na 12 kusov:

  • 150 g horkej čokolády (70% obsah kakaa)
  • 150 g jadier vlašských orechov
  • 5 vajec
  • 70 g mäkkého masla
  • štipka soli
  • 70 g medu
  • 60 g celozrnnej špaldovej múky
  • 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny

Príprava:

  1. Rúru predhrejte na 150 ° C. Čokoládu nahrubo nasekáme, dáme do kovovej misy a necháme rozpustiť na teplom vodnom kúpeli. Odlož bokom.
  2. Orechy nahrubo pomelieme. Oddeľte vajcia. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Maslo, soľ a med zmiešame do peny. Postupne po sebe vmiešame vaječné žĺtky. Zmiešajte vlašské orechy, špaldovú múku a prášok do pečiva a vmiešajte do maslovej zmesi s rozpustenou čokoládou. Zložte bielky.
  3. Zmes nalejeme do formy na jar (26 cm ø) vyloženej papierom na pečenie a pečieme v rúre na strednej priečke asi 50 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke. Ak je to žiaduce, posypeme nasekanými vlašskými orechmi.

Recepty pochádzajú z kuchárskej knihy „Štíhla s črevami“, ktorá obsahuje 97 ďalších nápadov na zdravú črevnú flóru. Kniha je k dispozícii za 20,00 eur.