Zdravá alebo škodlivá káva Leben ARD-Buffet je taká zdravá

Káva je najpopulárnejším nápojom v Nemecku a predstihuje vodu a pivo. Nemci ročne vypijú v priemere okolo 160 litrov. Kofeínový nápoj je obzvlášť populárny kvôli účinku zvyšujúcemu výkon. Ale ako dobré je pre nás budenie?

škodlivá

Na kávu sa dlho hľadelo zo zdravotného hľadiska kriticky. Je to spôsobené tým, že niektorí ľudia nemôžu tolerovať kávu kvôli vysokému obsahu kyselín (kyselina chlorogénna) a skutočnosti, že vysoké množstvo kofeínu, ktoré je spôsobené nadmernou konzumáciou, môže spôsobiť nepokoj, problémy s krvným obehom, vysoký krvný tlak a poruchy spánku. Okrem toho sa káva vždy považovala za dehydratáciu, a teda aj za nezdravú.

Početné štúdie, najmä z nedávnej doby, však ukazujú, že mierna a normálna konzumácia až štyroch šálok kávy denne má zvyčajne pozitívne účinky na zdravie.

Aká škodlivá je káva?

Neexistuje žiadny výskum, ktorý by ukázal, že káva môže spôsobiť rakovinu, zvýšiť riziko srdcového infarktu alebo odčerpať tekutinu z tela. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov existuje podozrenie, že je možné napríklad inhibovať rakovinu hrubého čreva, čo určite slúži na „doplnenie vodnej rovnováhy“. Pri hydratácii sa teda dá takpovediac zohľadniť.

Aká dobre tolerovaná je káva?

Tolerancia kávy závisí vo veľkej miere od druhu kávy, postupu praženia a prípravy. Pomalý proces praženia (najmenej 20 minút pri teplote 180 - 200 ° C) môže výrazne znížiť kyslosť a posilniť arómy takzvanej Maillardovej reakcie (pražené arómy). Ľudia s citlivým žalúdkom by mali používať pomaly pražené kávové zrná. To, že mnohí majú problémy s kávou, je spôsobené ich kyslosťou - záleží to však od druhu, praženia a prípravy kávy.

Pri príprave pomocou portafiltru sa obzvlášť vytláčajú kávové oleje a arómy. Oleje (Cafestol a Kahweol) majú nepriamy vplyv na hladinu cholesterolu - zvyšujú hlavne LDL cholesterol v krvi.

Ľudia s vysokou hladinou cholesterolu by mali radšej piť filtrovanú kávu, pretože olej sa vo filtri „lepí“. Zdraví ľudia môžu naopak využívať pozitívne účinky olejov na organizmus. Sú protizápalové a protirakovinové.

V neposlednom rade existujú aj niektoré štúdie, ktoré ukazujú, že káva môže zmenením flóry hrubého čreva viesť k zníženiu hmotnosti u diabetikov a obéznych ľudí.

Návyková káva?

Káva nie je droga, ale je to stimulant. Telo si ale na účinky kofeínu zvykne. A tak môžu nastať aj mierne abstinenčné príznaky, ak prestanete používať stimulant po dlhšej dobe vysokej spotreby kávy. Existujú však iba malé sťažnosti, ako napríklad únava a bolesti hlavy.

Mimochodom: Bez ohľadu na to, či s prísadami alebo bez nich, kofeín vždy prejaví svoj účinok, asi po 30 minútach, asi štyroch hodinách. Aby sa však zabránilo negatívnym vedľajším účinkom, človek by si nemal dopriať viac ako štyri šálky kávy denne. Ale ešte viac sa dá individuálne odročiť. Mali by ste pozorovať samého seba!

Tipy na nakupovanie a skladovanie:

  • Dbajte na kvalitu kávových zŕn, udržateľné pestovanie a predovšetkým pomalé praženie.
  • Nikdy nekupujte vo veľkom množstve, pretože káva - či už mletá alebo ako fazuľa - časom stráca arómu
  • Najlepšie je mletie kávových zŕn čerstvé doma, čo zaručuje úplnú arómu (ideálne: mlynčeky na kávu s ručnou kľukou, pretože veľa elektrických zariadení generuje príliš veľa tepla, ktoré pravdepodobne spáli kávu)
  • Skladovanie vo vákuu alebo čo najviac vzduchotesné (nie v chladničke, pretože to má tendenciu urýchľovať rast plesní)

Expert: DR. Stephan Lück, odborník na výživu