Nakoľko nás ovplyvňuje to, čo jeme
Pri listovaní na internete a hľadaní informácií k článku, ktorý čítate, som narazil na fotografiu Donalda Trumpa v lietadle, ako sa „rozmaznáva“ veľkým vedrom od KFC ... a potom som zistil, že ani McDonalds mu nie je cudzí. . V skutočnosti jeho obľúbené menu pozostáva z dvoch Big Mac, dvoch Filet-O-Fish a čokoládového mliečneho koktailu. To je asi 2 500 kalórií na jedno jedlo.
(Mnoho z jeho kulinárskych pôžitkov prezradil bývalý manažér tímu kampaní, ktorý bol zrejme prepustený.)
Ale nejde o ojedinelý prípad, ale o trend ...
Prežívame obdobie prechod výživy v ktorom sme dramaticky zmenili naše kulinárske návyky, pravidelnosť jedál a spôsob varenia. A hoci sú regály hypermarketov plné všetkých druhov výrobkov, o množstve, o akom ľudia pred storočím ani len nesnívali, bohužiaľ mnohé z nich majú pochybnú výživovú kvalitu a nepriaznivé zdravotné následky.
Od krátkodobých žalúdočných porúch až po vážne problémy, ako je obezita, vysoký krvný tlak, cukrovka 2. typu a ďalšie, všetci poznáme/zažívame problémy spôsobené nesprávnou výživou. Zdvojnásobený sedavým životným štýlom sa stáva ešte nebezpečnejším.
Iba malé percento chronických chorôb je spôsobených genetickými príčinami, z ktorých veľká väčšina je dôsledkom životného štýlu a stravovania.
Na druhej strane, účinky výživy na mozog boli dlho ignorované. Je známe, že existuje priama súvislosť medzi prístupom k jedlu v priebehu času a veľkosťou mozgu (štúdia), a v kontexte evolúcie je veľkosť mozgu spojená s rozvojom kuchárskych schopností a prístupom k jedlu.
Ale až v posledných desaťročiach začala veda vynášať na svetlo sveta nové objavy, ktoré spájajú výživu s funkciou mozgu.
Príkladom je drastická zmena pomeru Omega 6-Omega 3:
Mozog je tvorený 60% tuku a keď sú v strave prevládajúce tuky Omega 6, dôjde k zápalu. Ak bol v priebehu miliónov rokov pomer vyrovnaný (1: 1), dnes dosiahol dokonca 20: 1 v prospech Omega 6 (štúdia).
Chronický zápal koreluje s rôznymi stavmi, od ADHD, depresie, úzkosti, bipolárnych porúch až po Alzheimerovu chorobu alebo dokonca demenciu. A prípady nie sú ani zďaleka zriedkavé, aby prerástli do jedného tempo alarmujúce.
Odhaduje sa, že 1 zo 4 ľudí bude počas života trpieť neurologickými alebo duševnými poruchami..
Môžu to byť vážne ťažkosti, ale aj mimoriadne časté problémy, ako je nesústredenosť, chronická únava, nespavosť a oveľa viac vyhnúť sa prostredníctvom správnej výživy.
Chemické laboratórium na vašom tanieri
V prípade dnes tak často konzumovaných priemyselne spracovaných potravín je to väčšina vitamínov, minerálov, vlákniny, enzýmov a antioxidantov zničený v procese spracovania. Namiesto toho sa pridávajú prísady, nasýtené a trans-tuky, prebytočná soľ a cukor ...
... Zložky, ktoré sú návykové podobne ako drogy. V prípade závislosti na rýchlom občerstvení sa v skutočnosti aktivujú rovnaké oblasti a neurotransmitery v mozgu (napríklad dopamín) ako v prípade liekov.!
A nie je to vôbec náhodné. Neodolateľné kulinárske kombinácie, starostlivo prispôsobené reklamy zamerané na podvedomie diváka a mnoho ďalších techník sú už dlho študované a sú bežne používané mnohými značkami, preto sme na blogu venovali kategóriu „neuromarketing“, ktorej sa budeme podrobne venovať tieto pojmy.
Vedľa návykový potenciál, tieto potraviny majú vysokú kalorickú hodnotu a neposkytujú vôbec výživné látky, ktoré potrebujeme na to, aby sme fungovali na plný výkon, čo nás vedie k nasledujúcemu záveru:
Kalórie nie sú vytvárané rovnako
Jednoduchý príklad si môžete pozrieť na obrázku nižšie. Aj keď obe potraviny obsahujú asi 100 kalórií, faktory ako kalorická a nutričná hustota, glykemický index alebo tepelný efekt spôsobujú, že ich telo spracuje rôznymi alebo viac účinnými rôznymi metabolickými cestami.
.a mozog, s obrovskou spotrebou 20% z celkových kalórií, ktoré dávame do tela, je podstatne ovplyvnený!
V skutočnosti je taký hladný po glukóze, ktorá je jej obľúbeným palivom, že človek spáli priemerne 320 kalórií denne, len aby si myslel.
Ideálne je konzumovať jedlá, ktoré sú husto výživné a majú vysoký pomer výživných látok k obsiahnutým kalóriám.
Nadbytočné nezdravé kalórie vedú nielen k priberaniu, ale aj k ich zvyšovaniu znížená synaptická plasticita a zvyšovanie zraniteľnosti neurónov v boji proti voľným radikálom.
V prípade obezity môže dokonca dosiahnuť zníženie objemu mozgu.
Navyše sa dosiahne začarovaný kruh, v ktorom sú zapojené gastrointestinálne hormóny a mozog.
Nasýtené tuky a prebytočný cukor, diéta s veľmi nízkym obsahom bielkovín, nedostatok pohybu, všetko prispieva k rozvoju rezistencie na leptín.
Gastrointestinálne hormóny ako leptín (tiež nazývaný „hormón sýtosti“) ghrelín a inzulín, ktoré môže ovplyvniť emócie a kognitívne procesy, ovplyvňuje ich aj obezita.
V tejto situácii oblasť mozgu nazývaná hypotalamus jednoducho „ohluchne“ voči správam prenášaným gastrointestinálnymi hormónmi. V mnohých prípadoch je rezistencia na leptín vlastne jedným z dôvodov, prečo diéty na chudnutie nefungujú.
Črevné baktérie, neočakávaná úloha
Okrem pochopenia spôsobu spracovania kalórií, účinkov spracovaných potravín a začarovaného kruhu vytváraného mozgom a gastrointestinálnymi hormónmi, nové poznatky vyzdvihujú hráča s potenciál predefinovať nielen pojmy výživy, ale dokonca aj ľudská inteligencia.
Toto je črevný mikrobióm (populárne známa ako bakteriálna flóra čriev)
Ako už pravdepodobne viete, zdravá a rozmanitá bakteriálna flóra je pre imunitný systém nesmierne dôležitá, a to môže aj alkohol, tabak alebo spracované potraviny pozmeniť výrazne.
Čo sa donedávna nevedelo, je spojenie mikrobiómu s mozgom.
Každý z nás má jedinečnú bakteriálnu flóru, napríklad odtlačok prsta, a ich podiel závisí od mnohých faktorov, ako je vek, geografická oblasť, genetika človeka, strava alebo zneužívanie antibiotík.
Nachádza sa tu takmer 100 biliónov baktérií (medzi 500 - 1 000 druhmi), ktoré sú neustále v komunikácii, a to ako medzi sebou, tak aj s nami ako hostiteľmi.
Pomáhajú produkovať neurotransmitery, ako je serotonín, dopamín alebo GABA, a sú dokonca schopné meniť ľudskú DNA vylučovaním chemikálií, ktoré môžu spustiť alebo zastaviť aktivitu určitých génov (štúdium).
Sú tiež schopní interagovať s enterickým nervovým systémom prostredníctvom látok, ktoré vylučujú.
Ak dôjde k nerovnováhe mikrobiómu, trpí imunitný systém, mozog a celé telo.
Inteligentnú výživu môže aplikovať ktokoľvek
Aj keď čoraz viac ľudí má obavy o zdravú výživu, v dnešnej lavíne informácií je veľmi ťažké rozlíšiť medzi tým, čo je dobré a čo zlé.
Akákoľvek konzumácia sa vás opäť dotkne fyzicky, psychicky aj emocionálne „Jesť“ znamená viac ako dodávať telu energiu.
Pamäť, schopnosť spracovania informácií, nálada a duševné zdravie sú úzko spojené s kulinárskymi voľbami.
Prostredníctvom kategórie „Inteligentná výživa“ navrhujem vylúčiť zmätok a preskúmať väzby medzi výživou a mozgom čo najjasnejším a najjednoduchším spôsobom.
Prajem vám produktívny deň! Ak sa vám tento článok páčil, dajte mu like alebo zdieľanie: