Nákup a príprava húb - JEDLO A PIT

Huby: nákup a príprava

Obsah

Či už pestované huby alebo zbierané sami, či už malé alebo veľké, biele alebo hnedé - huby patria medzi najobľúbenejšie huby. Ľahko sa pripravujú a vynikajúco chutia. Takže, choďte na huby!

príprava

Huba alebo Egerling, ktorú poznáme, je pestovaná huba a najbežnejšia kultivovaná huba. Mäso je biele, pevné a má jemnú chuť, klobúk je zaoblený. Huby sú jediné huby, na ktorých si môžete vychutnať surové, napríklad ako šalát. Huba hnedá je špeciálne plemeno. Je menej citlivý na tlak a má intenzívnejšiu chuť ako biela huba.

Nákup a skladovanie húb

Huby by sa mali jesť čerstvé, ako je to možné. Pri nákupe si vyberte pevné, suché huby bez tlakových bodov, hnedožlté sfarbenie a vlhký, mastný povrch. Huby sa najlepšie skladujú v chladničke, v papierovom vrecku - majú radi suché, chladné a vzdušné.

Očistite a pripravte huby

Zatiaľ čo pestované huby sú zvyčajne k dispozícii už vyčistené, mali by ste mať lúčne huby s a mäkký štetec, jeden Kuchynská kefa alebo jeden Kuchynská utierka bez trosiek. Huby neumývajte vo vode, pretože rýchlo nasajú vodu a budú kašovité. Mali by ste tiež odstrániť konce stoniek zo všetkých húb, pretože sú často suché. Ak sú na nich odtlačky, odstráňte ich nožom.

Po vyčistení môžete pokračovať v príprave húb v závislosti od receptu: Obľúbené sú napríklad plnené huby, na to sa hodia veľké vzorky. Jednoducho odskrutkujte stonku a plnku natrite do húb. Potom uvaríme v rúre podľa receptu.

Tak rýchlo ozdobiť K mäsu, rybám alebo vegetariánskym jedlám môžete očistené šampiňóny rozpoliť, nakrájať na plátky alebo kolieska a prudko a krátko ich osmažiť na oleji alebo masle. Pre predjedlá šampiňóny sú často vyprážané s cesnakom a deglazované trochou balzamikového octu alebo červeného vína a marinované v chladničke niekoľko hodín. Za krémovú Polievka Podľa receptu sú huby varené v pare alebo vo vývare a najemno pretlačené. Pre Šaláty čerstvé šampiňóny môžete jednoducho nakrájať na plátky a zmiešať s ostatnými ingredienciami. On Špízy po pripojení môžete grilovať celé huby úžasne a tiež v jednej Kastról Populárne huby chutia vynikajúco s inou zeleninou, zemiakmi alebo cestovinami. Tu nájdete vhodné recepty na rôzne možnosti prípravy.

Zahrejte huby

Stále sa šíria povesti, že huby sa nedajú znovu ohriať. Toto však vychádza z dávnych poznatkov, keď neexistovali dostatočné spôsoby správneho skladovania húb.

  • Ak sú jedlá z húb zohriate, dbajte na to, aby boli zohriate najmenej na 70 stupňov. Týmto spôsobom sa zničia možné škodlivé látky.

Je tiež dôležité, aby ste hotové jedlá z húb vopred správne uskladnili.

  • Zvyšky po uvarení ihneď uložte na chladnom mieste. Baktérie sa totiž tvoria, keď je jedlo dlhšiu dobu mimo chladničky pri izbovej teplote.
  • Pretože huby pozostávajú hlavne z vody a bielkovín, sú náchylné na rozklad kyslíkom a baktériami. Ak sú hotové jedlá z húb vychladnuté, je možné ich konzumovať ďalších 24 hodín.

Huba: druhy

V Európe existujú rôzne druhy húb, z ktorých sú najobľúbenejšie pestované huby. Od júna sa dajú lúčne huby zbierať aj na poľných cestách a pastvinách. Kvôli vlastnej bezpečnosti by ste mali odovzdať huby z prírody do testovacieho centra. Farba húb je v rozmedzí od bielej do stredne hnedej. Závisí to od druhu huby a stupňa zrelosti: čím je huba staršia, tým má tmavšiu farbu. Huby sú známe aj pod menom Egerling alebo Angerling.

Nutričné ​​hodnoty húb

Huby sú cenené nielen pre svoju chuť. Majú tiež relatívne nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. 100 g Čerstvé produkty obsahujú okolo 24 kcal a cca. 4 g Bielkoviny. Obsah vody je u konca 90 g. Pozoruhodný je aj obsah vitamínov skupiny B. Huby sú obľúbenou ingredienciou do zdravej, nízkokalorickej alebo nízkosacharidovej stravy.