Nakupovanie Nezdravé jedlo v nákupnej oblasti - WELT
Obchodné združenie Nemecko varuje pred blížiacou sa dezertifikáciou nákupných ulíc. Jedným z dôvodov je v neposlednom rade posun predaja v online obchode.
Mnoho občanov prikladá zdravému stravovaniu väčší význam. Inak to nie je ani pri nakupovaní. Potom väčšina uprednostňuje fašírky, rezeň a nealkoholické nápoje. Iba jeden poskytovateľ prekonáva úspech reštaurácií Ikea.
Schnitzel, fašírky, sendviče, currywurst, hamburgery. Toto je päť najobľúbenejších jedál v maloobchodnom stravovaní, ako to práve zistili vedci z kolínskeho EHI Retail Institute. Na nasledujúcich piatich miestach: kuracie mäso, pizza, ryby, bochník mäsa, cestoviny.
Nemci jedia čoraz viac na cestách, napríklad v nákupných centrách alebo v obchodoch s nábytkom, ale aj u kníhkupcov. A ak majú výskumní pracovníci na trhu skupiny NPD pravdu, zostane to tak aj tento rok. V roku 2019 predpokladáte pre odvetvie stravovania obrat takmer 84 miliárd eur.
Podľa údajov z „Lebensmittelzeitung“ sú pekárske a mäsiarske bufety na trhoch skupiny Edeka Group, ktoré s tržbami 233 miliónov eur, tesne pred reštauráciami Ikea so svojou klasickou fašírkou „Köttbullar“. Nasledujú reštauračné dcérske spoločnosti Karstadt („Le Buffet“), Globus a Kaufhof („Dinea“). Celkovo okolo deväť miliárd eur sa vynakladá na jedálenské priestory v obchodoch s nábytkom a supermarketoch, kaviarne u kníhkupcov alebo potraviny v obchodných centrách.
Šalát je vrcholom zdravého stravovania
V ich ponuke bol šalát doteraz vrcholom zdravej výživy. Ukazuje to počiatočné hodnotenie štyroch desiatok spotrebiteľských rozhovorov EHI a Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) pre štúdiu, ktorá má byť zverejnená v júni tohto roku, včas pred kongresom v Düsseldorfe. V súlade s tým dominujú na displejoch mäso, koláče a pečivo. To sa hodí k zoznamu najobľúbenejších nápojov: káva, cola a veľa nealkoholických nápojov.
Vývoj ukazuje, „že požiadavky na pestrú, zdravú a chutnú stravu ešte neboli implementované,“ triezvo konštatujú autori štúdie. Za menej sofistikovanú kuchyňu sú často zodpovedné praktické dôvody, finančné aspekty, ale aj nedostatok znalostí o tom, čo je v ponuke. Priemerná výška faktúry v komerčnom stravovaní je presne 6,67 eura.
To znie vierohodne. V maloobchodnom stravovaní ide predovšetkým o občerstvenie medzi jedlami alebo o krátku prestávku na kávu pri nakupovaní. Tí, ktorí hľadajú zábavu a atmosféru, s väčšou pravdepodobnosťou idú do skutočnej reštaurácie alebo kaviarne. „Mnoho spotrebiteľov zastáva názor, že maloobchodné stravovanie nemôže a nemalo by nahradiť tradičné stravovanie,“ tvrdí EHI.
Maloobchod hľadá nový zdroj príjmov v oblasti stravovania
Maloobchod a gastronómia sa budú pravdepodobne aj naďalej zbližovať. Na jednej strane obchodníci hľadajú ďalšie zdroje príjmu, ktoré by nahradili príjmy plynúce z internetu. Okrem toho môžu kaviarne a reštaurácie predajcov udržiavať centrá miest zaujímavé pre zákazníkov, aj keď počet obchodov a butikov naďalej klesá.
Ponuky so zábavnou hodnotou, ako napríklad „predné varenie“, tj. Príprava jedál pred hosťami, ukazujú, kam by sa vývoj mohol uberať. Ak bude rásť gastronomické know-how maloobchodníkov, môže vzniknúť väčší sortiment kvalitných jedál.