Nakúpte šafran Ako zdravé je ušľachtilé korenie
Test a porovnanie cien
Náš rebríček: Najlepšie šafránové korenie s veľmi dobrými recenziami objednávajte lacno online. TOP 5 víťazov testov:
Kúpte si šafran - ako liečivú bylinu a ušľachtilé korenie
Šafran je jedným z najdrahších korení na svete. V zásade sa dokonca hovorí, že je rovnako cenné ako zlato a prichádza v cenovom rozpätí. Je to jednoznačne kvôli skutočnosti, že na jeden gram sú potrebné stovky kvetov. Často sa používa ako korenie v kuchyni, ale má údajne aj úžasné schopnosti v ľudovom liečiteľstve. Dodáva jedlu veľmi jedinečnú chuť. Jeho vôňa je mierne horkastá, mierne horkastá a napriek tomu dosť korenistá. Jedlu dáva predovšetkým veľmi peknú žltú farbu. Rozsah použitia je takmer neobmedzený, pretože sa dá miešať so všetkými jedlami.
Čo je vlastne šafran
Pôvod šafranu je na Blízkom východe. Toto cenné korenie patrí do čeľade ľaliovitých. Považuje sa za jesenný rozkvet a vyzerá nádherne. Sýtooranžové sfarbené stigmy sú veľmi dominantné a umožňujú, aby pekné fialové kvety ustupovali do pozadia. A presne tieto jazvy sú plné crocinu a plné intenzívneho šafranu, ktorý je zodpovedný za silnú vôňu. Takže niet divu, že so šafranom sa obchoduje ako s luxusným korením. Skutočným šafranom je vždy cibuľová rastlina a jej vzhľad sa dá prirovnať ku krokusom.
Ak je v kvete, čo je medzi septembrom a októbrom, má fialový kvet 6 veľmi zvislých okvetných lístkov. Oranžové stigmy sú zreteľne viditeľnejšie. Z týchto stigiem sa potom vyrába šafran. Listy sú veľmi úzke, tmavozelené. Rastlina dosahuje výšku asi 15 centimetrov. Názov šafran pochádza z arabčiny a znamená lesklý. Latinský názov pre šafran je sativus a je to aj botanický názov.
Liečivá sila šafranu
V zásade šafran stále hrá zásadnú úlohu ako korenie a hrá veľmi dôležitú úlohu pri farbení potravín. Čoraz väčší význam však získava aj v homeopatii, pretože sa dá vynikajúco použiť pri menštruačných poruchách a tiež pri kŕčoch a dosahuje úžasné výsledky. Mimochodom, šafran sa prvýkrát spomínal už roku 1600 pred naším letopočtom a šafran sa dokonca objavuje aj v Biblii. V starovekom Grécku a Ríme bola rastlina veľmi rýchlo známa ako uznávaný liek. Bohužiaľ, opakovane sa ponúka aj falošný šafran. Šafran pôsobí močopudne, ale šafran dokáže zázraky aj u žien.
Aj pri slabom srdci ho môže šafran opäť stabilizovať. Tiež sa pomerne skoro zistilo, že šafran je veľmi dobrým doplnkovým liekom na problémy s pečeňou alebo obličkami. Vďaka tomu je šafran cenným doplnkom každej lekárničky. Šafran sa môže používať nielen vnútorne, pretože bylina je ideálne vhodná aj na vonkajšie použitie. Ak sú otvorené rany, šafránová tinktúra pomôže tieto rany hojiť rýchlejšie. Tinktura sa pripravuje rýchlo a je tiež veľmi ľahko použiteľná, pretože sa musia vyrobiť iba vložky, ktoré zostanú určitý čas na postihnutom mieste.
účinok
Šafran sa teda primárne používa na varenie a pečenie, preto len málokto vie, že šafran má tiež veľmi vysokú zdravotnú hodnotu. A tento prostriedok sa po mnoho storočí používal ako cenný prostriedok v naturopatii. Pretože aj pri dne, astme. Šafran môže veľmi podporovať choroby pečene alebo očné choroby. Okrem toho existujú tieto oblasti v prírodnej medicíne:
- trávenie
- Sexuálna averzia
- Menopauzálne príznaky
- nespavosť
- bolesť brucha
prísady
Táto široká škála oblastí použitia je samozrejme spôsobená cennými zložkami šafranu. Táto aromatická bylina obsahuje vysoký podiel horkej látky mikrokrocínu, čo však nie je veľmi dôležité. Ostatné zložky šafranu sú tiež skutočne tvrdé. Ak sa použije 100 gramov šafranu, má asi 350 kalórií. Sacharidy sú hlavnou zložkou so 61,5 percentami. Vysoký obsah bielkovín má tiež zdravotné výhody, pretože je to 11,4 percenta. Vláknina je tiež k dispozícii v slušnom množstve na úrovni 3,9 percenta. Existuje tiež celá škála minerálov, ako je vápnik, draslík, horčík a železo. Je tiež zaistený prísun vitamínu C a A.
Šafran je široko používaný
Šafran je možné použiť veľmi všestranne. Stále sa primárne používa na varenie, jednoducho dodáva jedlu jedinečnú chuť a tiež nezameniteľnú farbu. Jeho éterické oleje sú tiež veľmi cenené, rovnako ako šafranové horčiny, horká látka, ktorú obsahujú. Pri jeho príprave je však dôležité dávať pozor na dávkovanie, pretože príliš veľa môže spôsobiť, že jedlo bude horké. Zo šafranu sa dá pripraviť olej, tinktúra alebo čaj. Všetci majú jednu spoločnú vlastnosť, majú skutočne pozitívne schopnosti.
Pri manipulácii so šafranom buďte opatrní
V skutočnosti je potrebné povedať, že môžeme byť veľmi vďační za veľké zdravotné výhody šafranu. Existuje však aj, pretože dávkovanie musí byť v každom prípade správne. Spotreba sa nikdy nesmie preháňať, pretože je to práve to príliš veľa šafranu môže mať rovnaký účinok ako omamná látka. Ak je nadmerne konzumovaný, môže to viesť k silnému smiechu, následkom môže byť aj búšenie srdca a závraty. Vedľajšie účinky môžu byť tiež zničujúce, pretože ak dôjde k predávkovaniu po dlhšiu dobu, môžu sa vyskytnúť halucinácie a paralýza centrálneho nervového systému. Ale ako som už povedal, tieto následky môžu nastať, len ak sa dlhodobo predávkujete šafranom. Šafran by sa deťom nemal podávať vôbec.
Vždy treba brať do úvahy aj cenu, pretože šafran je a zostane najdrahším korením zo všetkých. Okrem toho by sa malo vždy kupovať iba od dôveryhodných maloobchodníkov, pretože bohužiaľ je na trhu veľmi často aj falošný šafran. Šafran je drahý, pretože jeho výroba je veľmi zložitá. Na výrobu jedného kilogramu šafranu je potrebných asi 150 000 rastlín. Vysoká cena je oprávnená aj preto, že úroda je čisto manuálna práca. Zberač môže denne zozbierať okolo 70 gramov šafranu. Ak sa šafran kúpi, mali by sa dodržať dôležité vlastnosti. Krajina pôvodu môže byť vždy veľmi dôležitá. Hlavná oblasť pestovania šafranu je v Iráne. Pečať o schválení môže byť tiež dobrým znakom toho, že tovar je bezchybný. Triedy sú dôležitým ukazovateľom, triedy sú rozdelené do triedy I, triedy II a triedy III, trieda I je najlepšia a zároveň najdrahšia.
Príprava šafránového čaju
Pretože nie je vždy ľahké zohnať šafran a je to tiež veľmi drahé, môžete si pripraviť aj svoj vlastný čaj. Na prípravu čaju potrebujete asi 5 jaziev, ktoré si môžete objednať v špecializovanom obchode. Týchto 5 jaziev je teraz umiestnených v pohári a zaleje sa ich vriacou vodou. Celá vec sa nechá stáť asi 15 minút a potom sa odsunie na vedľajšiu koľaj. Čaj sa pije po celý deň. Dávka sa nemá prekročiť, inak možno očakávať nepríjemné vedľajšie účinky.
Chutné jedlá z kuchyne so šafranom
Šafran vonia veľmi silno a aróma je horká a má miernu ostrosť. Preto dokáže takmer každému jedlu dodať veľmi zvláštny a individuálny nádych. Ak sa v kuchyni používa šafran, zvyčajne sa používa v sušenom stave. A existuje toľko lahodných receptov, ktoré sa stanú skutočne chutnými, až keď budú rafinované šafranom.
Zeleninová paella so šafranom 4 porcie
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Trochu olivového oleja
- 200 gramov ryže
- 1 štipku šafranu
- 600 ml zeleninového vývaru
- 200 gramov húb
- 200 gramov hrachového cukru
- 2 červené papriky
- 4 jarné cibuľky
- 2 mrkvy
- biele víno
- 2 petržlenovej vňate
- soľ a korenie
Pracovný čas je asi 30 minút a príprava je veľmi ľahká,
Cibuľa a cesnak sú olúpané a nakrájané na jemné kocky. Teraz vezmeme panvicu (v lepšom prípade paella) a naplníme ju trochou olivového oleja. Nechajte olej zohriať a cibuľu a cesnak poduste dosklovita. Ryža sa teraz pridá k ďalším surovinám v panvici a zaleje sa zeleninovým vývarom. Okrem toho existuje bod šafranu. Táto zmes sa nechá napučať asi 20 minút, kým ryža nie je pevná.
V ďalšom kroku sa cukrový hrášok rozdelí na polovicu, šampiňóny sa očistia a nakrájajú na plátky. Mrkva je olúpaná a nakrájaná na tyčinky. Paprika a jarná cibuľa sú rozdelené do krúžkov. Teraz je potrebná ďalšia panvica, do tejto sa vloží trochu oleja a zelenina sa v nej dusí asi 5 minút. Potom pridáme k ryži. Celé to teraz zhasne s vínom, pridá sa čerstvá petržlenová vňať, všetko sa teraz spolu dusí ďalších 10 minút. Nakoniec všetko dochutíme korením a ihneď podávame horúce. Ako prílohu si môžete dať buď šalát alebo len bagetu.