Náladové jedlo - stravovanie vás robí šťastnými! Jednoducho zdravé
Kľúčovou látkou pre šťastie je náš hormón šťastia, serotonín, v našom tele. Serotonín je obsiahnutý v mnohých potravinách, ako sú banány, ananásy, orechy a kakao. Stačí teda jesť potraviny obsahujúce serotonín, keď máte zlú náladu? Bohužiaľ to nie je také jednoduché. Serotonín z potravy nemôže prekonať hematoencefalickú bariéru, a tak sa nedostane tam, kde by mohol ovplyvniť náladu. Iba náš telu vlastný serotonín, ktorý sa syntetizuje v mozgu z esenciálnej aminokyseliny tryptofánu, nás robí šťastnými.
Tryptofán je esenciálna aminokyselina. To znamená, že si ich naše telo nedokáže samo vyrobiť a musíme ich prijímať spolu s jedlom. Cielenou výživou však môžeme ovplyvniť absorpciu tryptofánu, a tým zvýšiť vlastnú produkciu serotonínu v tele. Medzi potraviny bohaté na tryptofán patrí parmezán, ryby, strukoviny, orechy, obilniny a vajcia.
Tryptofán prechádza hematoencefalickou bariérou s inými aminokyselinami so špecifickým transportným systémom, pričom jednotlivé aminokyseliny súťažia o transport do mozgu. V ideálnom prípade by ste mali kombinovať potraviny, ktoré obsahujú veľa tryptofánu a menej ďalších aminokyselín, a jesť ich spolu s komplexnými sacharidmi. Spôsobujú zvýšenú syntézu inzulínu a tým aj zvýšené absorpcie aminokyselín v iných bunkách tela. To uľahčuje mozgu absorpciu tryptofánu. Siahnite po celozrnnom chlebe so syrom, rybe so zemiakmi, cestovinách s parmezánom, orechmi, celozrnnou ryžou, datľami, bobuľami, zrelými banánmi a strukovinami. Radosť vám robia aj korenené jedlá ako chilli a zázvor, pretože uvoľňujú endorfíny!
To, čo jeme, má teda zásadný vplyv na našu pohodu. Náladu však neovplyvňujú iba biochemické procesy; dôležitú úlohu zohráva aj naučené správanie a individuálne preferencie. Jedlo, ktoré je spojené s pozitívnymi vecami, zvyšuje náladu, a preto má každý človek svojho individuálneho „tvorcu šťastia“. Zdravá výživa významne prispieva k dobrej nálade, pretože tí, ktorí sa cítia dobre, pretože sú fit a zdraví, majú automaticky lepšiu náladu.