Námietky proti plodom - 5 - upravuje človek tak, aby boli sladšie - De La Sine

5. Moderné ovocie výrobcovia upravujú tak, aby bolo sladšie a väčšie

„Zdá sa ti prirodzené jesť ovocie? Viete, že plody, ktoré konzumujete, nemajú nič spoločné s prírodnými plodmi, ktoré príroda ponúka? Jedli ste niekedy divoké jablká alebo bobule? Uvidíte, sú malé a nie sladké. Tieto druhy ovocia, ktoré kupujete komerčne, sú hybridy, mutanty nabité pumpou, umelo sladké. V zásade jete cukor, zhrubnete a budete mať cukrovku “. Tu je bežný text „prírodného“ hľadača štandardnej stravy alebo paleo nasledovníka, ktorý zistil, že v tom čase sa ľudia živili hlavne divinou, chudým mäsom a niekoľkými koreňmi a bobuľami.

O ovocnom cukre sme si hovorili už v druhej časti série. Dospel som k záveru, že ovocie nemá príliš veľa cukru a ovocie, o ktorom som hovoril, je moderné, komerčné, nie bobule. Táto epizóda nastoľuje otázku, či je prirodzené jesť sladké, komerčné, moderné ovocie.

Pri porovnaní sú tí, ktorí vznesú vyššie uvedené námietky, úzky pohľad. Niektorí porovnávajú dnešné ovocie s plodmi 30. rokov. Ostatní porovnávajú to, čo je teraz k dispozícii, s tým, čo bolo k dispozícii bežným ľuďom v stredoveku. Porovnanie ide ďalej do doby, keď prví ľudia vstúpili do Ázie a neskôr do Európy. Aké ovocie by potom mali k dispozícii?

Porovnal by som plody dnešnej doby s plodmi afrických dažďových pralesov, ktoré sme opustili iba pred 50 000 rokmi. Táto časová vzdialenosť je takmer zanedbateľná, keď sa vezme do úvahy vývoj nášho druhu a druhov, z ktorých sa vyvinul. Za 50 000 rokov sme sa nemohli prispôsobiť inej strave, len sme si na ňu zvykli. Otázkou je, aké ovocie malo naše menu, keď sme žili v afrických lesoch.

Pri svojich výpravách do trópov som narazil na veľmi sladké ovocie, oveľa sladšie, ako nájdete v obchode v Rumunsku. Poviete si, že stále boli komerčné. Máte pravdu, ale tie divoké, ktoré ste našli na kraji cesty, boli rovnako sladké. Je to pravdepodobne spôsobené podnebím a vyššou konkurenciou, ale strom má možnosť a musí vytvárať ovocie čo najsladšie, aby prilákal zvieratá, ktoré živia ovocie.

V knihe Stratené plodiny Afriky, ktorá je k dispozícii online zadarmo, autori diskutujú o obrovskej rozmanitosti ovocia v tejto oblasti. Väčšina jedlých plodov v Afrike je lesná. Súhrn obsahuje 1000 rôznych druhov z 85 botanických rodín a je pravdepodobne neúplná.

jungle sop (z rodiny sop), sú 5kg kúsok sladkého ovocia! Do tejto rodiny patrí pudingové jablko a kyslý sop, ktoré som vyskúšal v trópoch, a neboli také veľké;
opičí pomaranč, môže dosiahnuť 1 kg na kus, a tí, ktorí ho ochutnali, hovoria, že ide o kombináciu pomaranča, banánu a marhúľ;

Lesné ovocie je stále študované veľmi málo, práca z roku 1966 však skúma zloženie niektorých druhov ovocia v Južnej Afrike. Záverom je, že lesné plody sa od domácich veľmi nelíšia. Lesné ovocie má viac vitamínu C, a preto má charakteristickú kyslosť. Lesné ovocie má podobnú paritu uhľohydrátov, tukov a bielkovín ako domáce ovocie a pomer medzi sacharidmi a vláknami sa medzi jednotlivými odrodami veľmi líši, ako v prípade pestovaného ovocia.

Napríklad pomer vlákniny a sacharidov v:
lesné ovocie: divoká slivka 1/6 - opičia oranžová 1/4 - baobab 1/10.
pestované ovocie: papája 1/6 - melón 1/10 - banán 1/9 - jahody 1/4

sezónnosť

V trópoch môžete mať ovocie po celý rok. Musíte len vedieť, ktorý strom má zrelé ovocie a v akom období. Detail, ktorý poznajú aj šimpanzy a orangutany. Som presvedčený, že ľudia s inteligenciou oveľa prevyšujúcou ostatné primáty by dokázali v pralese nájsť ovocie kedykoľvek. Takto sa odlišujú inteligentné opice od tých najhlúpejších. Schopnosť nájsť ovocie a pomocou svojej pamäte sa dostať k správnemu stromu v pravý čas. Čím sú inteligentnejšie, tým viac opíc konzumuje sladké ovocie, obľúbené jedlo v mozgu. Ostatní musia byť spokojnejší so zeleňou, hmyzom a kvetmi.

Prečo existujú komerčné sladké ovocie?

Výrobcovia chcú iba predať svoj tovar. Vedia, že sladké ovocie sa bude lepšie predávať. Ľudia majú radšej sladké ovocie. Preferuje ich, pretože takto sme sa ako druh adaptovali, aby sme ocenili sladkú chuť. Mozog signalizuje kalórie, cukor, fruktózu, glukózu, materiály na výživu mozgu, doplnenie zásob pečene a palivo pre svaly. Keby sa ľudia adaptovali na mäso alebo malé, kyslé a trpké ovocie, odmietli by nové odrody ovocia. Ale vážia si ich, rovnako ako si vážia koláče. Každý, kto jedol veľmi sladké tropické ovocie (možno také, ktoré obsahuje aj tuk), si pravdepodobne všimol podobnosť medzi týmto ovocím a koláčmi. To je to, čo robíme, snažíme sa rôznymi metódami znovu vytvárať ovocie, ktoré sme mali v staroveku.

Sladkosť ovocia je priamo úmerná kvalite a mužnosti stromu. Ak narazíte na ovocie, ktoré nie je také sladké, ako viete, že by malo byť, nekupujte ho. To ukazuje, že strom je starý alebo sa výroba zrýchlila. Kvantita sa hľadala na úkor kvality. Mal som zaujímavú skúsenosť na juhu Francúzska. Tam sú ovocie dovezené zo Španielska 4-krát drahšie ako v Rumunsku. Myslel som si, ok, je to na juh Francúzska, ale stále, 4-krát drahší, rovnaký produkt? Keď som kupoval, pochopil som prečo. Ovocie tam (jablká, pomaranče alebo hrozno) je mimoriadne sladké. Neporovnáva sa to s tým, čo k nám prichádza. Vysvetlenie spočíva v skutočnosti, že francúzski dovozcovia majú pravdepodobne prednosť pri výbere výrobkov, a rumunskí dovozcovia si vyberajú to, čo zostáva za veľmi nízke ceny akýmsi šrotom.