Naparovanie Takto funguje technológia varenia

Naparovanie: takto to funguje

Takže môžete dusiť zeleninu

Naparovanie vo vlastnej šťave je ideálne pre všetky druhy zeleniny, najmä pre kapustu. A ponuka wellness pre nepoddajné zelené: varené ostro v malom množstve tekutiny a vo fotoaparáte. Krok za krokom vám ukážeme, ako funguje naparovanie vo vašej vlastnej šťave.

Varenie v pare krok za krokom

1. Poskytnite vodu alebo minerálnu vodu (zelenina zostáva chrumkavá, keď je sýtená a zafarbená). Pevnú zeleninu (napr. Mrkvu, kaleráb, tekvicu, paštrnák) nakrájajte na kúsky rovnakej hrúbky a dochuťte soľou. Karfiol, brokolicu alebo romanesco rozdeľte na rovnako veľké ružičky. Pórové krúžky a špenátové listy idú do hrnca nakvapkané.
2. Vložte zeleninu a 1 - 2 čajové lyžičky oleja do kastróla s hrubým základom a tesne priliehajúcim (skleneným) vekom.
3. Prepnite na stredný oheň a zeleninu stále obracajte, aby sa neprilepila o dno hrnca.
4. Pridajte 2–3 polievkové lyžice vody.
5. Hrniec ihneď zatvorte a dopečte zeleninu na miernom ohni. Hrncom každú chvíľu krúžte, aby bola tekutina dobre distribuovaná. Veko v žiadnom prípade nezdvíhajte, inak sa odparí.
6. Zeleninu podľa chuti okoreňte a ihneď vložte do predhriatej misky s tekutinou. Neohrievajte kachle, inak sa stratia dôležité látky!

Tipy na naparovanie

• Kaleráb a pór chutia ešte aromatickejšie, keď sú zaparené v nízkotučnom mlieku.
• Vždy používajte parnú kvapalinu, pretože obsahuje živiny.
• Nezabudnite na čerstvo nasekané bylinky.
• Je to ešte rýchlejšie: parná mrazená zelenina.

Naparte sa 500 g zeleniny - toľko trvá:

• Paprika, cuketa: 8-10 minút
• Mrkva, kaleráb, tekvica, paštrnák, okrúhlica: 12-15 minút
• Karfiol a spol.: 15 - 20 minút
• Mrazené zelené fazuľky: 8-10 minút
• miešaná mrazená zelenina: 10-15 minút

Ďalšie techniky varenia, o ktorých by ste mali vedieť, sú blanšírovanie a restovanie. Vysvetlíme tiež, ktorý olej je vhodný na vyprážanie.

---