Naparte veľké porovnanie alternatívy k hrncu
Hanne Mürmann
Hanne si myslí: (Zeleninové) rezance vždy fungujú - najlepšie v kombinácii s rybou alebo krevetami. Ako odborníčka na výživu sa na mnohé témy v Springlane pozerá z iného uhla pohľadu.
popis
Prečo vôbec pariť?
Ak pre vás hrá zdravá výživa dôležitú úlohu a vaše oči tiež radi jedia, je parný hrniec ideálnym doplnkom vašej kuchyne. Jedlá vyzerajú nielen chutne a zdravo, ale aj vďaka šetrnej príprave. Živiny a farby zostanú zachované, zelenina si zachová svoje sústo, vďaka čomu je jedlo hneď oveľa zábavnejšie.
Ryby a mäso tiež nie sú pre parný hrniec žiadnym problémom. Rovnomerne uvarené sú stále pekné a šťavnaté. Zvlášť intenzívne sa môže vyvinúť vlastná chuť jedla. Takže môžete ušetriť na korení. Môžete sa tiež zaobísť bez pridania tuku pri naparovaní. Ďalší plusový bod: nič nemôže zhorieť.
Ako funguje parník?
Voda sa vloží do nádoby a zahreje sa na miesto, kde sa odparí. Vznikajú drobné kvapôčky vody, ktoré sú nabité tepelnou energiou a stúpajú nahor. Nad vodou je perforovaný nástavec s jedlom. Kvapky prenikajú cez otvory alebo štrbiny v nadstavci, hrajú sa okolo jedla a vydávajú im svoju tepelnú energiu. Takto sa zahrejú rovnomerne.
Výsledkom je plne uvarené jedlo, ktoré bolo čerstvo pripravené bez zalievania alebo prepečenia. Vďaka tomu sa arómy zachovajú a výživné látky sa nevymyjú.
Aké druhy parníkov tam sú?
Predtým, ako idete len tak von, kúpte si parný hrniec a pustite sa do prípravy jedál, je treba myslieť na niekoľko vecí. Malo by to byť univerzálne použitie pre normálny hrniec alebo by to malo byť samostatné zariadenie? Chcete pripraviť jednu alebo viac jedál súčasne? A ako často budete svoj nový parný hrniec používať?
Na výber sú rôzne typy parných hrncov, z ktorých niektoré sa výrazne líšia z hľadiska použitia, priestorových požiadaviek a ceny.
Bambusový parník - varenie podľa čínskej tradície
Varenie v pare tradične pochádza z Číny. Bambusové koše boli poukladané na vrch woku naplneného vodou. Podstavce košov sú opatrené štrbinami, aby mohla stúpajúca para cirkulovať cez všetky nástavce.
S lacným bambusovým parníkom si dnes môže každý priniesť domov tradičnú formu prípravy. Ak sú naukladané na sebe, dajú sa samozrejme okrem woku položiť aj na hrniec s veľkosťou bambusových košov. Môžete teda variť niekoľko jedál súčasne bez toho, aby došlo k prenosu chutí. To znamená, že je možné pripraviť väčšie alebo viac porcií.
Vyskúšali sme tradíciu a pripravili sme typické čínske wontony v bambusovom parníku. Používanie je veľmi jednoduché, pretože koše a viečka do seba presne zapadajú. Jednotlivé časti sa teda tesne uzavrú. Nevýhodou však je, že musíte ovládať proces varenia zdvihnutím veka. Takto sa strácajú cenné vodné pary. Preto je lepšie do hrnca pridať trochu viac vody.
Hotové jedlá boli celé varené a veľmi chutné. Bambusový naparovač sa teda určite odporúča na šetrnú prípravu. Okrem toho boduje svojim dekoratívnym vzhľadom a drevo pri varení vydáva príjemnú vôňu.
Lacné a flexibilné: univerzálne naparovacie vložky
Najkomplikovanejším variantom je univerzálny naparovač vyrobený zo silikónu alebo nehrdzavejúcej ocele pre štandardný hrniec. Vložky majú zvyčajne tvar misiek, a preto sú vhodné pre hrnce rôznych veľkostí. Do hrnca sa naleje trochu vody, potom sa na hrniec vloží vložka a pridá sa jedlo. Je dôležité nasadiť veko. To znamená, že vzniknutá vodná para nemôže unikať.
Výhodou týchto vložiek je, že sú na jednej strane lacné. Na druhej strane nie sú potrebné žiadne ďalšie nákupy a môžete ihneď začať. Vďaka tomu je toto riešenie zvlášť vhodné pre nováčikov v parnom varení. Ak však varíte viac jedál v jednom parnom hrnci súčasne, existuje riziko, že sa jednotlivé príchute navzájom zmiešajú. Kvôli diverzifikovanej konštrukcii je však možné, že veko hrnca sa úplne nezatvorí. Toto umožňuje únik vodnej pary a jedlo nemusí byť dostatočne uvarené.
Elektrické parníky - uvidíte, čo sa stane
Elektrické viacpodlažné sporáky sú veľmi pohodlné riešenie. Elektrické prístroje v zásade vychádzajú z ich čínskeho predchodcu a sú k dispozícii od približne 30 eur. Sú vybavené rôznym počtom parných košov, a preto sa líšia svojou kapacitou.
Dobu pečenia môžete nastaviť presne a v závislosti od prístroja sa potom jedlo udržiava teplé. Kompaktné malé zariadenia úplne postačujú na bežné použitie v domácnosti. Čím viac parných hrncov je, tým viac rôznych jedál môžete pripraviť súčasne.
Aby ste mohli parný hrniec uložiť z hľadiska úspory miesta, mali by ste sa ubezpečiť, že prílohy môžu byť stohované jeden v druhom a ideálne naopak ako veko na prístroji.
S výnimkou funkcie udržiavania v teple spĺňa parná rúra Steba všetky tieto kritériá. Má tri priehľadné prílohy, aby ste mohli sledovať varené jedlo. Obsluha je po krátkom tréningovom období veľmi jednoduchá.
Vďaka tomu sme dostali šťavnatú brokolicu a aromatické zemiaky. Losos sa takmer sám rozpadol. Parný hrniec je preto vhodný na menšie i väčšie porcie. A pre všetkých, ktorí len radi vidia, čo sa stane.
Parné varné systémy pre hrnce alebo pekáče: presne tvarované a spoľahlivé
Ako ďalší vývoj univerzálnych vložiek existujú systémy na varenie v pare ako hrnce a pekáče. Tieto majú vložky, ktoré sú presne prispôsobené príslušnému hrncu alebo pekáču. Potrebné množstvo vody by malo byť zhruba pätina celkového objemu jedla.
Vložky sú opatrené nožičkami alebo rukoväťami, aby jedlo neprišlo do styku s vodou. Tieto systémy sú o niečo nákladnejšie, ale veko sa tesne uzavrie, takže vodná para zostane úplne v hrnci. Okrem naparovania sa dajú samozrejme použiť ako klasický hrniec alebo pekáč.
Systémy podobné nádobám sú vhodnejšie pre malé porcie. Je však tiež možné, že sa arómy zmiešajú, ak je v pare súčasne niekoľko jedál.
Riess Aromapot je klasickým príkladom hrncovitého systému na parenie. Presne prispôsobená vložka parníka ponecháva dostatok miesta na vriacu vodu. Keďže je pomerne hlboký, dajú sa pripraviť aj väčšie jedlá. Manipulácia je preto veľmi jednoduchá.
Veľa sme sa ho pýtali a používali sme ho na parenie artičokov. Opäť kvôli nedostatku priehľadnosti musíte zdvihnúť veko, aby ste skontrolovali zeleninu. Podlaha však akumuluje teplo a rovnomerne ho uvoľňuje dovnútra, čo znamená, že Aromapot pracuje úsporným spôsobom.
Napriek niekoľkonásobnému zdvihnutiu viečka sú listy artičokov mäkké a dajú sa ľahko odlepiť. Milovníci vysoko kvalitných výrobkov v rustikálnom dizajne budú Aromapot dlho baviť a budú môcť vyskúšať veľa.
Systémy podobné pekáčom sú obzvlášť vhodné na prípravu veľkých porcií. Vďaka obdĺžnikovému tvaru je možné pripraviť niekoľko jedál súčasne. Podľa výrobcu môžu byť ingrediencie navzájom oddelené deliacimi tyčinkami, aby jednotlivé arómy zostali nefalšované. Niektoré zariadenia majú tiež integrovaný teplomer, ktorý uľahčuje presné riadenie procesu varenia.
Pre tých, ktorí sa ponáhľajú: parné varenie pomocou tlakového hrnca
Tlakový hrniec s vložkou na sito ponúka špeciálnu formu prípravy pary. Tu je kyslík tlačený cez ventil na banke stúpaním vodnej pary. Potom sa zvýši tlak vo vnútri hrnca a dosiahnu sa vyššie teploty.
To znamená, že jedlo sa dodáva viac energie a varí sa rýchlejšie. Varenie bez kyslíka znamená, že sa zachová ešte viac vitamínov. Tlakový hrniec umožňuje obzvlášť rýchlu a vitamínovo priaznivú prípravu. Mali by ste však venovať zvýšenú pozornosť dobám varenia, aby ste jedlo neprepálili.
Existuje teda veľa spôsobov, ako pripraviť jedlo v pare. Ktorý systém si nakoniec vyberiete, závisí od viacerých faktorov. Mali by ste si ich však vopred dobre premyslieť, aby ste mohli používať správne zariadenie a rýchlo začať.