Nápoje, zdravé varenie a jedlo pre diabetikov - užitočné nápady - sprievodcovia

nápoje
Sladené nápoje, ako je cola, limonáda a pomarančový džús, sa rýchlo strávia, a preto sa odporúčajú ľuďom s hypoglykémiou. Na uhasenie smädu by ste si mali zvoliť náhradu bez cukru. Čaj, káva a iné teplé nápoje nemajú žiadne negatívne účinky na cukrovku, pite však nízkokalorické, nízkotučné mlieko alebo odstredené mlieko. Nápojový prášok často obsahuje veľa cukru, preto venujte pozornosť údajom na obale. Sladidlá namiesto cukru v nápojoch nezvyšujú hladinu cukru v krvi.

■ alkohol
Ak lekár neodporučí inak, cukrovka nie je dôvodom na úplné opustenie alkoholu. Jednoduché sacharidy však spočiatku vedú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Alkohol, ktorý sa konzumuje vo veľkom množstve, môže zastaviť reakciu pečene na hypoglykémiu zastavením uvoľňovania glukózy. Ak bol podaný inzulín, užili sa tablety stimulujúce inzulín alebo sa alkohol požil na prázdny žalúdok, zvyšuje sa riziko hypoglykémie. To sa dá znížiť tým, že si predtým dáte jedlo s alkoholom alebo jedlo, ktoré obsahuje sacharidy. Ak to nie je možné, uchýlte sa k občerstveniu, najmä ak vypijete viac ako 2 - 3 jednotky alkoholu.

Ak viete, že pijete veľa alkoholu a budete mať nedostatok potravy, mali by ste predtým znížiť dávku inzulínu alebo tabliet, aby ste sa vyhli hypoglykémii. Krátkodobá vysoká hladina cukru v krvi je lepšia ako závažná hypoglykémia, ktorú možno bude musieť liečiť v nemocnici. Mali by ste tiež povedať priateľovi, čo má robiť, ak máte hypoglykémiu. Ak nikto nevie, nikto nebude vedieť, že ak príliš rýchlo poklesne hladina cukru v krvi, budete rýchlo potrebovať pomoc. Alkohol má vysoký obsah kalórií a je potrebné ho šetriť inými spôsobmi, ak chcete schudnúť. Miešané nápoje s colou alebo limonádou obsahujú tiež veľa cukru. Používajte teda nízkokalorické alternatívy, aby ste zabránili príliš vysokému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

✓ Koľko alkoholu môžem vypiť bez toho, aby som sa vystavil riziku?
✓ Odporúčame maximálne 3 jednotky alkoholu denne pre mužov a najviac 2 jednotky alkoholu denne pre ženy. Jedna jednotka alkoholu sa zhruba rovná 2 cl brandy, 125 ml vína alebo 0,5 l piva. Ale rovnako ako v prípade mnohých ďalších zdravotných odporúčaní, aj v tomto prípade platí: občasné pošmyknutie nespôsobí dlhodobé škody.

Alkohol a cukor v krvi
Alkohol obsahuje jednoduché sacharidy, takže konzumácia vedie najskôr k zvýšeniu hladiny cukru v krvi - čím vyšší je obsah alkoholu, tým silnejší je.

Väčšie množstvo alkoholu však bráni pečeni uvoľňovať uloženú glukózu. Hladina cukru v krvi klesá a existuje riziko hypoglykémie.

ZAHRNUTÉ
ALKOHOL	ÚČINKY NA KRVNÝ CUKOR
Pivo spočiatku spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi
4,5%	gen. Účinok bežného piva je menší
ako silné pivo.
Pšeničné pivo spočiatku znižuje hladinu cukru v krvi
3,2 - 4%	vyliezť. Diétne pivo alebo pivo so zníženým obsahom kalórií
nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale má veľa alkoholu.
Rovnaké množstvo majú aj suché a sladké vína
9-14,5%	Alkohol, ale suché víno je menej účinné
9-14,5%	cukor v krvi, pretože obsahuje menej cukru.
Červené víno obsahuje menej sacharidov ako
9-14,5%	Biele víno, ktoré má vplyv na hladinu cukru v krvi
ale porovnatelne.
Všetky liehoviny obsahujú porovnateľné množstvá
40-75%	alkoholu a kalórií. Iba ty vedieš k
žiadne významné zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Suché čerešne majú slabšiu
15,5-20%	Vplyv na hladinu cukru v krvi ako sladkosť.
15,5-20%

Praktické tipy
Zvýšte obsah vlákniny
• Jedzte cereálie alebo jogurt s ovocím.
• Medzi jedlami konzumujte ovocie namiesto sušienok.
• Nakrájanú zeleninu, ako je mrkva alebo zeler, uchovávajte vždy na chladenie v chladničke.
• Jedlá z mletého mäsa, ako napríklad Chilicon Carne alebo Boloňské špagety, predĺžte o fazuľu. Ako znížiť obsah mäsa a tukov.

Rýchle a ľahké - vyprážané jedlo premiešajte
Miešané smaženie je vynikajúci spôsob prípravy zeleniny a iných jedál. Potrebujete iba trochu oleja a doba pečenia je veľmi krátka, takže si jedlo zachová svoju výživovú hodnotu.

Varte zdravšie
Cukrovka neznamená, že musíte ísť bez obľúbených jedál. Väčšinu receptov je možné upraviť tak, aby sa znížilo množstvo tuku a cukru, v ponuke bolo viac ovocia a zeleniny a aby bola strava zdravá a vyvážená. Väčšina prísad má nízkotučné a nízkokalorické náhrady. Zdravší prípravok môže pomôcť šetriť kalórie bez ovplyvnenia chuti.

Upravte recepty
Varíte zdravšie, ak budete postupovať podľa týchto návrhov:
■ polievky
Používajte viac zeleniny (zvyšuje sa obsah vlákniny, klesá obsah tuku). Ak je to možné, nepoužívajte krém.
■ Omáčky
Namiesto rouxu s margarínom použite nízkotučný krémový syr alebo kyslú smotanu.
■ syr
Namiesto syra z kravského mlieka použite nízkotučný kozí alebo ovčí syr.
■ Chutné chrumky
Trochu oleja natrieme na vajíčko alebo na hermelín. Pečieme v rúre namiesto vyprážania.
■ Jedlá z mletého mäsa
Predvarením mletého mäsa znížite časť tuku. Ak radi jete silno korenené, vyskúšajte náhrady mäsa, napríklad vyrobené zo sóje.
■ Kastróly
Cesto a syr obsahujú veľa tuku. Na gratinovanie použite namiesto masla zemiakovú kašu, ktorú ste rafinovali bylinkami alebo jarnou cibuľkou.

■ Dušené mäso
Nahraďte časť množstva mäsa uvedeného v recepte zeleninou.
■ cestovinové jedlá
Namiesto smotany použite paradajkovú omáčku.
■ majonéza
Namiesto mastnej majonézy použite jogurt.
■ Domáca zmrzlina
Namiesto krému použite nízkotučné creme fraiche.
■ Tiramisu
Namiesto vajec a mascarpone použite krémový syr takmer bez tuku a tvarohový krém. Trocha cukru je povolená.
■ koláč
Namiesto smotany použite creme fraiche a namiesto konzervovaného ovocia čerstvé ovocie.
■ tvarohový koláč
Použite nízkotučný tvaroh a veľa čerstvého ovocia a na ozdobu použite namiesto krému nastrúhané citróny alebo pomarančovú kôru.
■ Streusel
Na streusel používajte celozrnné ovsené vločky alebo celozrnnú múku, zvyšuje sa tak obsah vlákniny.
■ Piškóta alebo piškóta
Cukor znížte o polovicu uvedeného množstva.
■ puding
Vezmite odstredené mlieko alebo odstredené mlieko a po uvarení namiesto cukru pridajte sladidlo (nie skôr, puding bude horký).

Druhy prípravy
Pokiaľ je to možné, mali by sa jedlá grilovať, dusiť alebo piecť. Vyvarujte sa vyprážaniu alebo vareniu na oleji alebo tuku. Ak sa pri konkrétnom recepte nemožno vyhnúť vyprážaniu, namiesto masla by sa mal použiť kuchynský olej. Ak sa mäso varí v rúre, odložte ho na rošt, aby odtiekol tuk. Prirodzenú chuť jedla možno dobre zvýrazniť bylinkami. Ak sa používajú bylinky, soľ sa dá zachrániť. Nie každej tukovej zložke alebo prísade s vysokým obsahom cukru sa treba vyhnúť za každú cenu, najmä ak malé množstvo môže mať veľký vplyv. Napríklad parmezán má vysoký obsah tukov, ale intenzívnu chuť - väčšina ostatných syrov by vyžadovala oveľa väčšie množstvo, aby sa dosiahla rovnaká intenzita arómy. Med má tiež veľmi vysoký obsah cukru, ale malá časť medu môže nahradiť veľkú časť cukru, pretože med sladí oveľa intenzívnejšie. Ak recept vyžaduje malé množstvo tuku alebo cukru, nebojte sa ich použiť.

Moje skúsenosti
Najlepšie je počkať s inzulínom, kým tam jedlo nie je. Raz, keď som si pri objednávke podával injekciu inzulínu, som bol hypoglykemický, keď jedlo prišlo. Teraz si injikujem rýchlo pôsobiaci inzulín, akonáhle príde jedlo. Marion

anotácia
Stravovanie si vyžaduje určité plánovanie, pretože vopred nemôžete presne určiť, kedy máte jesť. Napríklad, ak chcete ísť na večeru neskoro večer, môžete obedovať o niečo neskôr alebo počkať o niečo dlhšie s inzulínom.

Nízkotučný tvarohový koláč
Menej tuku neznamená, že recept bude o niečo menej chutný - ale menej tuku znamená, že si v rámci plánu zdravého stravovania môžete stále vychutnať svoju obľúbenú sladkosť.

najesť sa
Nie je dôvod vynechávať stravu kvôli cukrovke. Ak je to možné, vyberte si z ponuky zdravé jedlo s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cukru. Ak neexistujú žiadne zdravé alternatívy, nebojte sa. Môžete tiež dávkovať svoje lieky na zvýšenie

Vyvarujte sa cukru v krvi. Aj keď to nebude fungovať, zvýšenie bude dočasné a hladina cukru v krvi sa vráti do normálu, akonáhle sa vrátite k zdravým stravovacím návykom.

Keď idete na večeru, čas stravovania sa môže výrazne líšiť od zvyku alebo môže byť úplne otvorený. To si vyžaduje trochu pokročilého plánovania, pokiaľ ide o užívanie tabliet alebo injekciu inzulínu. Príjem liekov je možné odložiť až o dve hodiny bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi. Ak sa liek použije neskôr, účinky môžu trvať dlhšie ako zvyčajne. Vždy užívajte tablety alebo inzulín tak, aby sa čas ich pôsobenia zhodoval s časom príjmu potravy. Napríklad je nepriaznivé podať si injekciu inzulínu, ktorá trvá 15 minút, kým začne účinkovať, a potom počkať 2 hodiny pred jedlom. V prípade, že budete na jedlo čakať dlho, rýchlo si dajte jedlo.

Menu
Ak chodíte často jesť zo súkromných alebo pracovných dôvodov, musíte byť opatrní, aké jedlo jete. Rýchle občerstvenie, mastné kastróly, bohaté omáčky alebo trojchodové jedlá vedú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a z dlhodobého hľadiska vedú k obezite, vysokej hladine cholesterolu a vysokému krvnému tlaku. Iste, niekedy nemáte na výber, ale napriek tomu by ste sa mali snažiť dodržiavať zásady zdravého stravovania, keď idete jesť.
Ak sa chcete stravovať zdravo v reštaurácii, stačí si objednať dva chody. Môžete tiež požiadať o menšie porcie a vybrať si jedlá, ktoré obsahujú rôzne druhy jedál. Pri prezeraní ponuky nezabudnite na toto:

■ Štartéry
Vyprážané jedlá a jedlá namočené v omáčke majú vysoký obsah kalórií a tukov. Lepšie je zvoliť predjedlo vyrobené z ovocia alebo zeleniny.
■ Hlavné jedlá
Požiadajte o viac zeleniny a menej mäsa. Vyprážané zemiaky majú vysoký obsah tuku a v zemiakovej kaši je často maslo; preto je lepšie použiť varené alebo pečené zemiaky. Nechajte omáčky pochádzať osobitne, aby ste mali kontrolu nad tým, čo leží na vašom tanieri.
■ Dezerty
Čerstvé ovocie je najzdravšie a vždy dostupné, aj keď nie je v ponuke. Požiadajte o menšiu porciu obľúbeného dezertu a dajte si k nemu čerstvé ovocie. Nechajte si zvlášť podať smotanu alebo mastné a sladké omáčky.
■ nápoje
Nízkokalorické diétne nápoje sú pre hladinu cukru v krvi prospešnejšie ako nápoje s cukrom. Ovocné šťavy obsahujú aj cukor.
V prípade, že budete musieť na jedlo počkať dlhšie, rýchlo sa zahryznite do reštaurácie.

Zdravšia voľba
Každé menu má jedlá zodpovedajúce zdravej výžive. Zeleninové jedlá sú zdravšie ako jedlá z mäsa. Ak si chcete objednať mäso, vyberte si jednu z dobrých alternatív. Pozor tiež na prílohy, aby jedlo zostalo celkovo vyvážené. Ak si nie ste istí, opýtajte sa čašníka na prísady, veľkosť porcie a na spôsob, akým sa varila.

Dobrý: steak
Menej dobré: Bez omáčky, hovädzieho stroganova
Dobrá voľba: steak bez omáčky, pečené kuracie mäso (bez šupky), jahňací steak na grile (bez tuku), bravčové mäso pražené so zeleninou menej dobré VOĽBA: hovädzí stroganoff, cordon bleu, steak so smotanovou omáčkou, jahňací kotúč, hamburger

Dobré: rybie pokrmy
Menej dobré: Pečené lososové pečené ryby
Dobrá voľba: losos alebo tuniak v pare alebo pečené, steak z mečiara na grile, údené filety z makrely, tuniakový šalát, kastról z rybacích zemiakov
Menej dobrá voľba: obalovaná ryba, vyprážané krúžky olihne, ryby so smotanovou omáčkou alebo syrovou omáčkou

Dobré: cestoviny za menej
Dobré: Zeleninová omáčka, cestoviny na smotane
Dobrá voľba: cestoviny so zeleninovou alebo paradajkovou omáčkou, bolonské špagety, cestoviny s tuniakom alebo údenou makrelou, cestoviny z morských plodov MALÁ DOBRÁ VÝBER: cestoviny so smotanovou omáčkou (napr. Špagety carbonara), lasagne s mletým hovädzím mäsom, cestoviny so omáčkou zo 4 syrov

Chuťové zmeny
Hľadanie zdravších jedál v jedálničku vám môže spôsobiť, že budete so svojou stravou o niečo dobrodružnejší. Vaše chute sa môžu časom meniť. Možno sa čoskoro obrátite na ľahšie jedlá s menej tučnými a zdravšími prísadami.

Dobré: Paprika s menej
Dobré: zeleninová plnka, vegetariánska pizza
DOBRÁ VOĽBA: Paprika so zeleninovou náplňou, zapečená zelenina, zemiaky s vajcom, dusená zelenina s ryžou, ratatouille, grilované zeleninové špízy menej DOBRÁ VÝBER: Vegetariánska pizza, karfiol pečený so syrom, vegetariánske knedle, zeleninový quiche

---