Sú marhuľové jadrá jedovaté pre EDEKU

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

marhuľové

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Sú marhuľové jadrá jedovaté?

Pure Ley

Rovnako ako v prípade mandlí sa rozlišuje medzi sladkými a trpkými marhuľovými jadierkami. Horké odrody sú jedovaté, pretože obsahujú látku amygdalín. Telo to počas trávenia premieňa na jedovatý kyanovodík. Závisí to od dávky, aké toxické sú marhuľové jadrá. Dospelí sa zvyčajne dokážu vyrovnať s jedným až maximálne dvoma jadrami denne. U detí a pri konzumácii väčšieho množstva sa môžu vyskytnúť život ohrozujúce príznaky otravy.

Kyselina kyanovodíková bráni bunkám absorbovať kyslík. Keď sa bunky potom dusia, príliš vysoká dávka je smrteľná. Medzi príznaky ľahkej otravy patria príznaky paralýzy, nevoľnosti a bolesti hlavy. Ak dospelí neprekročia maximálnu hranicu dvoch jadierok denne, zdravotné riziko je nízke. Napriek tomu sa odporúča úplne sa zdržať jeho konzumácie, najmä u detí.

Horké marhuľové jadrá sú často ponúkané na priamu konzumáciu ako súčasť alternatívnej liečby rakoviny. Amygdalín, ktorý sa často nazýva aj laetril alebo nesprávne nazývaný vitamín B17, údajne zabíja rakovinové bunky. Tento účinok však nebol vedecky dokázaný. Naopak: kvôli vysokému obsahu amygdalínu sú horké marhuľové jadrá klasifikované ako zdraviu škodlivé.

Persipan sa tiež vyrába z marhuľových jadier. Používa sa ako náhrada marcipánu z mandlí v pekárenských výrobkoch. Ak sa Persipan používa vo výrobkoch, ktoré sa zvyčajne vyrábajú s marcipánom, musí to byť označené. Marhuľové jadrá však nie sú v tejto forme toxické: pred spracovaním sa z nich amygdalín odstráni.