Napoleonova torta, symbol ruskej cukrovinky, recept krok za krokom

Napoleonov koláč je symbolom ruskej cukrovinky. Je to veľmi jemný, elegantný a chutný dezert. Existuje niekoľko teórií o pôvode tohto koláča.

Podľa jedného z nich dostal koláč „Napoleon“ názov podľa mesta Neapol, kde sa pripravoval. Podľa inej legendy bol Napoleonov koláč špeciálne vynájdený a pečený na oslavu stého výročia víťazstva nad napoleonskými jednotkami neďaleko Moskvy. Torta sa stala akýmsi symbolom víťazstva Ruska nad Napoleonom.
Čas prešiel, ale Napoleonov koláč zostáva obľúbeným medzi mnohými labužníkmi. Teraz sa recept na tento úžasný dezert odovzdáva z generácie na generáciu. A každá ruská rodina má špeciálne tajomstvo, aby získala lahodný napoleonský koláč.
Torta je obľúbená aj v iných krajinách. Vo Francúzsku a Taliansku sa nachádza pod menom Millefeuille av Anglicku - vanilkový plátok.
Torta je zložená z niekoľkých vrstiev, ktoré sú vyrobené z tenkých plátov jemného cesta a vanilkového krému.
V našej rodine bol Napoleonov koláč nevyhnutnosťou pre veľké sviatky.

Vydaním za občana ruského pôvodu sa moja matka rýchlo naučila a prebrala ruské recepty a ja som sa ich dozvedela od nej. Ako malého som stratil otca, ale tieto recepty mi ho stále pripomínajú.

Aké prísady používame na recept na Napoleonovu tortu?

• Ingrediencie na tortové listy:
• - Múka - 600 g;
• - Maslo - 350 g;
• - Vajcia - 2;
• - Plochá voda - 100ml;
• - Ocot - 1 čajová lyžička;
• - Cognac - 2-3 lyžice;
• - Soľ - ¼ čajová lyžička;
• - Starý - 100 g.
• Krémové prísady:
• - Mlieko - 1,5 l;
• - Cukor - 500 - 600 g (podľa toho, ako sladké by ste si priali, máme ho radšej veľmi sladký) S
• - Múka - 150 g;
• - Vaječné žĺtky - 9;
• - Vanilka/vanilkový cukor - podľa chuti;
• - Strúhaná kôra z pomaranča/citrónu (milujem krém s pomarančmi).
• dekor:
• Na pulte zostali omrvinky;
• Ovocie, cukríky, čokoláda alebo iné prísady podľa želania.

Ako pripraviť recept na Napoleonovu tortu?

Vyrábame napoleonské tortové listy

1. Múku nalejte (nepreosievajte) do väčšej misy.
2. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo, soľ a cukor.
3. Ingrediencie ručne premiešajte, až kým sa vám nedostanú mrveničky.
4. Vajcia rozbite do pohára/pohára, pridajte vodu, koňak a ocot. Zloženie dobre premiešajte lyžičkou.
5. Do predtým pripraveného cesta (strúhanka z masla a múky) urobte jamku a vylejte kompozíciu zo skla.
6. Všetko lyžicou premiešame a potom zľahka ručne miesime cesto, kým nezískame mäkké a mierne lepivé cesto. Ak je cesto príliš lepivé, poprášte ho trochou múky, aby ste uľahčili miesenie.
Snažíme sa zdržať pridávania veľkého množstva múky. Tortové pláty musia byť chrumkavé, ak dáme veľa múky, nedostaneme pravé „napoleonské“ dosky. Cesto nalejte na stôl práškom z múky, cesto zľahka poprášte a rozdeľte na 10 rovnakých častí. Už ich nevážim. Ak máte váhu a pripravujete tento koláč prvýkrát, bolo by dobré odvážiť guľky z cesta.
Poznámka:

Nebojte sa, že je cesto lepkavé.
8. Vložte guľky na veľký tanier, zakryte ich potravinovou fóliou a vložte ich na hodinu alebo lepšie do chladničky - 2 hodiny.

Ako piecť tortové listy

9. Rúru vyhrejte na 200 ° C.
10. Vyberte guľku cesta z chladničky a rozložte ju na papier na pečenie. Musíme si všimnúť disk s priemerom asi 28 cm. S tanierom alebo odnímateľným krúžkom na podnos vyrežte disk s priemerom asi 25 cm. Zvyšných okrajov sa nedotkneme, tiež ich upečieme (budeme ich potrebovať na ozdobu).
Poznámka:

Dostaneme veľmi tenký disk, neprepadáme panike, je to normálne. Ak sa cesto príliš drží na valčeku, poprášte ho trochou múky.
11. Papier na pečenie preložíme na podnos a cesto popicháme vidličkou. Veľmi to neštípam, pretože mám rada bublinky, ktoré sa tvoria, takže koláč má zaujímavú textúru.
12. Plech vložíme do rúry na asi 8 minút, vrch musí byť tvrdý. Nechávam to, kým pekne nezhnedne, pretože tak si myslíme, že koláč je chutnejší. Niektorí uprednostňujú biele obliečky.
13. Medzitým natrieme ďalší plát cesta. Postup opakujte, kým nedostaneme 10 krásne zhnednutých listov (v mojom prípade).
14. Položte listy na seba.

Ako pripraviť krém

1. Mlieko nalejte do väčšieho hrnca a dajte ho na mierny oheň.
2. Kým mlieko vrie, dajte do misky žĺtky, cukor, vanilkový/vanilkový cukor a miešajte, kým nezískate lesklú kompozíciu.
3. Pridajte múku a dobre premiešajte
4. Keď mlieko dosiahne bod varu, zalejeme žĺtkovým krémom 3-4 lyžice mlieka a po každom leštení zloženie rýchlo premiešame. Pozor, musí sa rýchlo premiešať.
5. Pridajte zloženie získané v mlieku a zmiešajte s olingurou alebo zelerom.
6. Pridajte pomarančovú kôru.
7. Po zhustnutí krému ho necháme ešte 2 minúty na ohni a krém odstavíme z ohňa.
8. Vložte krém do misky a dobre ju zabaľte potravinovou fóliou (film prilepte na krém tak, aby sa netvorili vzduchové bubliny), inak sa na vrchu vytvorí kôrka.
9. Krém necháme vychladnúť.

Ako zostaviť Napoleonovu tortu?

1. Na plech, kde budeme zhromažďovať koláč, dáme lyžicu smotany.
2. Vložte plát koláča.
3. Plech vymastíme 2-3 lyžicami smotany (dobre vymastíme, inak bude koláč tvrdý) .
4. Zostavte celý koláč, namažte posledný plát koláča.
5. Ak je ešte krém, okraje torty vymastíme.
6. Odnímateľný kruh z pekáča natrite na koláč, zakryte potravinovou fóliou a na vrch položte veko.
7. Necháme 24 hodín v chladničke.
8. Pred konzumáciou ho nechajte 1 - 2 hodiny pri izbovej teplote (aby boli mäkšie, tí, ktorí majú radi chrumkavejšie obliečky, ho nakrájajú hneď po vybratí z chladničky).

dekor:

Zvyšné kúsky dosky rozdrvte (mixérom, twisterom alebo rukou).
Po vytiahnutí koláča z chladničky ho ozdobte strúhankou na pulte (to je klasická dekorácia). Pretože som túto tortu robila pri príležitosti svojich 12 rokov manželstva, tortu som ozdobila špeciálnejšou.

Recept a obrázky patria Radmile Girbu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.

Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10 s gratuláciou!

Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Napoleonova torta, symbol ruskej cukrovinky, recept krok za krokom

---