Náš apetít mrhá jedlom - ľudstvo vyprodukuje 140 miliárd ton;
Ľudstvo produkuje 140 miliárd ton „metabolického potravinového odpadu“
Jeme príliš veľa: Odhadzovanie jedla je jedna vec, ale naša túžba jesť je minimálne taký veľký problém. Pretože konzumujeme obrovské množstvo jedla, ktoré naše telo vôbec nepotrebuje. Namiesto toho, aby boli tieto zdroje k dispozícii iným, potom majú nadváhu. Vedci teraz vypočítali, že nadmerná telesná hmotnosť zodpovedá približne 140 miliardám ton potravinového odpadu na celom svete - za veľkú časť tohto množstva zodpovedá Európa a Severná Amerika.
Zatiaľ čo ľudia vo veľkých častiach sveta pravidelne hladujú, v iných regiónoch skončia tony jedla v koši. Podľa odhadov Organizácie Spojených národov iba bohaté priemyselné krajiny vyhodia takmer toľko potravín ako celková čistá produkcia subsaharskej Afriky: okolo 230 miliónov ton ročne. Každý rok sa na celom svete vyprodukuje okolo 1,3 miliárd ton potravinového odpadu.
Ale to nie je jediný problém - tiež jeme príliš veľa, hovorí Elisabetta Toti z Rady pre poľnohospodársky výskum a hospodárstvo v Ríme a jej kolegovia. Asi 1,9 miliardy dospelých na celom svete má obezitu alebo nadváhu. „Spravidla sú kilogramy výsledkom nadmernej dlhodobej spotreby kalórií,“ vysvetľujú vedci. „Plytvanie zdrojmi v dôsledku nadmernej konzumácie potravín sa doteraz ťažko zohľadňovalo.“
Aký veľký je odpad?
Koľko jedla sa stratí, keď zjete viac, ako potrebujeme a čo je pre nás dobré? Toti a jej tím to teraz vypočítali pre sedem svetových regiónov definovaných Svetovou potravinovou organizáciou (FAO). V prvom kroku vypočítali množstvo kilogramov navyše v populácii. Index telesnej hmotnosti (BMI) nad 21,7 sa považoval za príliš vysoký - to zodpovedá hodnote spojenej s najnižšou úmrtnosťou.
Vedci interpretovali nadmernú telesnú hmotnosť ako prebytočný tuk a premenili jej energetický obsah na národne dostupné potraviny - od mliečnych a mäsových výrobkov po obilie a cukor. Rozdelenie bolo založené na podiele jednotlivých skupín potravín na celkovom energetickom príjme obyvateľstva.
Európa je neslávnym priekopníkom
Pôsobivý výsledok: „Celosvetová nadmerná telesná hmotnosť zodpovedá približne 140 miliardám ton potravinového odpadu,“ uvádzajú Toti a jej kolegovia. Najväčší podiel tvoria živočíšne produkty. Podľa výsledkov je za najväčšie množstvo „metabolického potravinového odpadu“ zodpovedná Európa s 39,2 miliardami ton, za ktorou nasledujú Severná Amerika a Oceánia s 32,5 miliardami ton. Podľa očakávania sa najmenšie množstvo nadbytočného jedla konzumuje v subsaharskej Afrike. Tam je to iba päť miliárd ton.
„Naše výsledky odrážajú výsledky poslednej správy FAO, ktorá ukázala, že Európa, Severná Amerika a Oceánia produkujú podstatne viac potravinového odpadu ako neindustriálne krajiny. To znamená, že tieto bohaté krajiny majú v tomto kontexte osobitnú zodpovednosť, “vysvetľuje výskumný tím.
Obrovské environmentálne náklady
Vedci vypočítali aj ekologickú stopu prejedania sa. Okrem iného vyšlo najavo, že samotná produkcia svetového metabolického potravinového odpadu bola zodpovedná za približne 240 miliárd ton emisií CO2 - zhruba toľko, koľko ľudstvo emitovalo používaním fosílnych palív za posledných sedem rokov. Spotreba pôdy a vody je tiež obrovská.
Jedna vec je jasná: čísla predložená vedcami sú iba hrubým odhadom a vynechávajú mnoho aspektov. Ako sa mení telesná hmotnosť ľudí v priebehu času, koľko kilogramov navyše by zmizlo pri väčšej fyzickej aktivite - to všetko sú faktory, ktoré analýza nezohľadňuje.
Dobré pre zdravie a životné prostredie
Správa však nie je o nič menej jasná: nadmerné stravovanie nie je škodlivé len pre naše zdravie. Negatívne účinky majú aj na životné prostredie a na svetovú potravinovú bezpečnosť. Zníženie metabolického odpadu z potravy spojeného s obezitou preto pomáha dvoma spôsobmi, ako zdôrazňujú Toti a jej kolegovia: „Znižuje ekologický dopad nevyvážených stravovacích návykov a tým zlepšuje aj zdravie ľudí,“ uzavrel tím. (Frontiers in Nutrition, 2019; doi: 10,3389/fnut.2019.00126)