Nasiaknutie vývaru z kostí robí mäso z diviny šťavnaté

04.01.2013, 14:08 | dpa

V prípade zveri by sa mali odstrániť zvyšky vonkajšej šupky, pretože sú obzvlášť šľachovité. (Zdroj: dpa)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Bonn (dpa/tmn) - Hra je v zime mimoriadne obľúbená ako pečienka. Nízkotučné mäso lesných zvierat má však pri pečení sklon k vysušeniu. Pomôcť môže vývar s trochou prípravy.

Sezónne recepty

Srnčia zver zostáva pri pečení obzvlášť šťavnatá, ak je cez noc vložená do mierne osoleného vývaru z divých kostí. Upozorňuje na to informačná služba pre spotrebiteľa v Bonne. Nádoba by mala byť na chladnom mieste. Mäso z diviny pri príprave na vyprážanie ťažko stratí svoju vlastnú šťavu, pretože jeho horné bunkové vrstvy absorbovali bujón a počas prípravy ho opäť pustili.

Aby bolo mäso pekné a jemné, mali by ste vopred odstrániť všetky zvyšky vonkajšej kože. Podľa pomoci je obzvlášť šľachovitý. Aby ste zabili patogény, je tiež dôležité zverinu zahrievať najmenej dve minúty, aby vo vnútri dosiahla najmenej 70 stupňov. Najlepšie sa to skontroluje mäsovým teplomerom. Ak sa mäso po stlačení prstom už nepoddáva a šťava už nie je ružová, pečienka je hotová.