Našimi najlepšími zdravými dodávateľmi probiotík sú kefír a cmar - blog spoločnosti eatclever
Kefír alebo cmar? Dva mliečne nápoje sú ideálne na zmenu od vody z vodovodu. Čo sa však skrýva za tekutinami? Vysvetlíme, prečo sú kefír a cmar také zdravé, a poskytneme vám všetky dôležité informácie, ktoré potrebujete o probiotikách vedieť - zázračný liek na tieto dva nápoje.
Cmar
Odkiaľ pochádza cmar?
Cmar je vlastne vedľajší produkt, ktorý sa vytvára pri výrobe masla. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa prirodzene vyskytujú v cmare, alebo sa pridávajú do masla so sladkou smotanou, dodávajú mliečnej tekutine typickú, mierne kyslú chuť.
Je cmar zdravé?
Tí, ktorí pravidelne pijú cmar, sa môžu tešiť na zdravotné výhody. Pitie cmaru nielenže uhasí váš smäd, ale pozitívne vplýva aj na vašu črevnú flóru. Je to kvôli tým, ktoré sa nachádzajú v cmare Probiotiká. Probiotikum je prípravok vyrobený zo živého mikroorganizmu - v našom prípade mliečnych baktérií. Tieto baktérie mliečneho kvasenia vytvárajú v čreve kyslé prostredie, aby sa „zlé“ baktérie, ktoré majú negatívny vplyv na črevnú sliznicu, necítili pohodlne. Výsledkom je zdravá črevná flóra a dobre fungujúce trávenie.
Okrem tejto výhody existuje ešte veľa ďalších dôvodov, prečo by ste mali cmar piť častejšie. Mliečny nápoj obsahuje veľké množstvo výživných látok ako Vápnik, draslík, fosfor a Lecitíny. Dvojité množstvo lecitínov v cmare v porovnaní s mliekom je dôležité pre fungovanie mozgu a nervových buniek. Pre silné kosti a zuby je dôležitý dostatočný príjem fosforu. Minerál draslík je dôležitý pre prenos elektrických impulzov. Príliš malý príjem draslíka by preto ovplyvnil fungovanie nervových a svalových buniek. Dobrý prísun vápnika zaisťuje štruktúru nechtov a vlasov.
Paradoxné na cmare je, že nízky obsah tuku nápoja. Aj keď časť názvu „maslo“ naznačuje ďalší obsah tuku, je to dokonca menej ako 1 percento. Mlieko môže zabodovať aj u nej nízky obsah kalórií (34 kcal na 100 ml) a jedna dobrý obsah bielkovín 3 g na 100 ml.
kefír
Čo je to kefír?
Kefír pochádza z tureckého slova „keyif“ a znamená „pohoda“. Je to náhoda? Nie! Kefír je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. Na jeho výrobu sa do mlieka vloží kefírová huba (alebo uzlík kefíru). Táto huba zaisťuje odbúravanie laktózy a podporuje tvorbu uhlíka a kyseliny mliečnej. Nápoj je hotový asi po 24 hodinách. Uzliny sa dajú vybrať a znova použiť. Čerstvý kefír sa môže uchovávať v chladničke asi 3 dni. Čo sa týka chuti, kefír má tendenciu byť mierne kyslý a má mierne hustú, bublinkovú konzistenciu. Vďaka svojej hrúbke je mliečny nápoj ideálny do smoothies, ale aj ako dip alebo šalátový dresing.
Je kefír zdravý?
Kefír (rovnako ako cmar) z toho profituje probiotický účinok. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré obsahuje, podporujú zdravú črevnú flóru a dobré trávenie. Okrem baktérií mliečneho kvasenia obsahuje aj kefír Kvasinky a Baktérie kyseliny octovej. Podporujú mikroorganizmy v hrubom čreve a tým aj imunitný systém. Živiny v nápoji sa líšia v závislosti od mlieka, ktoré sa používa na morenie. Fermentovaný nápoj je vhodný aj pri diétach prostredníctvom nízky obsah kalórií (61 kcal na 100 ml) a jedna vysoký obsah bielkovín (3,3 g na 100 ml). Mikroživiny, ktoré obsahuje Železo, jód, vápnik a horčík podporuje tvorbu zubov a kostí, svalov a nervov ako aj funkciu štítnej žľazy. Vitamíny z Skupina B, vitamín A, vitamín D. a Kyselina listová dodatočne dodajte telu dôležité živiny.
Probiotiká
Môžem piť kefír a cmar, ak netolerujem laktózu?
Cmar má určite nižší obsah laktózy ako mlieko, a preto je stráviteľnejšie. Dôvodom je to, že baktérie rozkladajú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu. Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy je preto cmar lepšie tolerovaný ako mlieko. Napriek tomu vždy záleží na individuálnej tolerancii.
Kefír je možné pripraviť úplne bez laktózy jednoduchým vložením kefírovej huby do mlieka bez laktózy. Jediná nevýhoda: skutočnosť, že laktóza sa už nemôže štiepiť na kyselinu mliečnu, pretože tá je už rozdelená na kefír bez laktózy, chutí o niečo miernejšie. Ako tip: malé zmeny teploty (medzi 10 ° a 45 ° C) privedú baktérie na vrchol a stimulujú produkciu kyseliny mliečnej. Čím dlhšie necháte kefír strmý, tým bude kyslejší.
Aké ďalšie výhody majú probiotiká?
Probiotiká sú veľmi sýte. Preto je chudnutie často spojené s konzumáciou probiotických potravín. Probiotiká navyše pozitívne pôsobia na psychiku. Štúdie preukázali, že depresia a úzkosť sa dajú zmierniť. Mali by sme spomenúť aj účinky podporujúce zdravie na kardiovaskulárny systém. Pravidelná konzumácia probiotických potravín by mala znižovať hladinu lipidov v krvi a riziko srdcových chorôb.
Aké ďalšie probiotické potraviny tam sú?
Miso pasta, kyslá kapusta, jogurt, jablčný ocot alebo syr (príklady: čedar alebo parmezán).
Koľko kefíru/cmaru môžem denne vypiť?
Samotné oba mliečne nápoje sú samy o sebe veľmi zdravé, a preto ich môžete piť toľko, koľko chcete. Ale pozor: príliš veľa z neho má laxatívny účinok kvôli kyseline mliečnej. Odporúčame preto maximálne 3 poháre denne. Lepšie sú 1-2 poháre.
Hľadáte vegánsky nápoj, ktorý prospieva zdraviu? Potom vyskúšajte naše zázvorové zábery.