Polievky; Dusené mäso

Tipy

Polievky: pozostávajú zo silného vývaru, ktorý sa podáva s čerstvými, nadrobno nakrájanými bylinkami alebo s vložkou.
Sklad: Časti mäsa, zeleniny, cibule a vaječných škrupín varené energicky, pripravia dobrý číry vývar
Hrášok/fazuľa: Žltý hrášok a bielu fazuľu vkladajte vždy do studenej vody a bez soli, inak sa vám nebude dobre piecť.
Koreňový systém nepridávajte až 15 až 20 minút pred koncom času varenia, inak bude príliš prepečené.
Inlay: kúsky mäsa, rýb alebo zeleniny, dusené huby, pevná klobása, všetky druhy knedlí alebo toastové kocky chleba.
Objasnenie vývaru: Do studeného vývaru pridáme ľahko rozšľahaný sneh z bielkov, za stáleho ohrievania šľaháme, krátko privedieme k varu. Zrazený proteín absorboval zakalené zložky polievky. Polievku prelejte cez plátno, vývar je teraz čistý.
Zmrzlina: vajce rozšľaháme v nádobe, po kvapkách za stáleho šľahania pridáme 1 naberačku horúceho vývaru, ktorý by nemal vrieť.

Ananásová polievka s hydinou alebo hovädzím mäsom90 g hydinových pŕs alebo Hovädzie filé Nakrájajte na úzke pásiky s čerstvým strúhaný zázvor,
¼ čerstvé chilli korenie, nakrájané na tenké prúžky, 1 čajová lyžička čínskeho korenia a 2 lyžice japonskej sójovej omáčky marinovať. 1 lyžička hnedého cukru a 4 cl tequila pridáme, dobre premiešame a prikryjeme a ochladíme.
1 cibuľa, ¼ zelerový koreň, ¼ kaleráb, 1 mrkva a ¼ ananas Nakrájame (bez stopky) na úzke pásiky a nakrájame na Vyčistené maslo Paríme do sklovita. Pridajte dobre scedené prúžky mäsa,
S Clear Čistý hydinový vývar a ¼ l ananásový džús Naplníme, krátko privedieme k varu, ak je treba, mierne posolíme.
Pór, nakrájaný na úzke prúžky, dáme na taniere, pridáme polievku a ihneď podávame.

fazuľový guláš1. guláš zo zelenej fazule1 kg beztučného baraniny v voda S 1 zarovnanú lyžičku soli kvasiť. Vyberte mäso a nakrájajte na malé kúsky. 1 objemový rez koreňového systému a 1 kg zelenej fazule Varíme vo vývare, pridáme kúsky mäsa a dochutíme Slané spresniť
2. Biely fazuľový guláš200 g fazule Namočte cez noc, vypustite vodu a fazuľu opäť opláchnite pod tečúcou vodou. Fazuľa a 250 g Kasseler v 1 1/2 l studenej vody Privedieme k varu (bez soli!) A dusíme domäkka.
Tesne predtým, ako sú fazule hotové,1 objemový rez koreňového systému Pridať.
Vyberte mäso z hrnca, oddeľte ho od kosti a opäť vložte do duseného mäsa, nakrájajte na malé kúsky, podávajte.

Dušený hrášok/šošovica100 g žltého hrášku a 100 g zeleného hrášku Namočte cez noc, vypustite vodu a hrášok opäť opláchnite pod tečúcou vodou. V 1 1/2 l studenej vody (bez soli!) hrášok a
250 g Kasseler privedieme do varu a dusíme domäkka. Tesne predtým, ako je hrášok hotový, 1 objemový rez koreňového systému Pridať. Údené bravčové mäso vyberte z duseného mäsa, oddeľte ho od kosti a vložte ho späť do duseného mäsa nasekané, podávajte.
Namiesto mäsa môžete použiť kostný vývar, ako základ si pozrite kapitolu „Dusené mäso“ a podávajte ju s klobásou alebo s párkom.
Namiesto hrášku môžete šošovky byť použitý.

Rybacia polievka
s. Rybacia polievka, Kapitola „Ryby“

Francúzsky fazuľový guláš - cassoulet500 g fazule máčať cez noc. 1 celá kačka v 2 l vody (bez soli) povaríme, vykostíme a nakrájame mäso na malé kúsky. V kačacím vývare 1 zväzok nakrájanej polievkovej zeleniny Varte takmer uvarené (bez soli!), Odstráňte zeleninu. Pridajte dobre umytú fazuľu do vychladnutej polievkovej vody a pridajte 1 bobkový list, 1 štipku pomletých klinčekov ako napr 3 nové korenie Varíme asi 1,5 hodiny.
3 strúčiky cesnaku nakrájané na prúžky a 2 cibule nakrájané na prúžky v 2 lyžice kačacieho tuku Parou do sklovita, nesmú sfarbiť.
500 g paradajok nakrájaných na malé kúsky alebo 1 plechovka paradajok pridáme, dobre okoreníme a dusíme domäkka. Do fazule zamiešajte kúsky kačice, paradajkovú zmes a zeleninu soľ a korenie Podľa chuti okoreníme, zalejeme vývarom, aby bola zmes zľahka zakrytá.
S Strúhanka Posypte zvrchu a pečte v rúre ďalších 30 až 45 minút na cca 180 °, kým pokožka nie je hnedá. Ak je to pre vás príliš obranné, môžete nechať strúhanku preč.

Polievka gazpacho1 nahrubo nakrájanú uhorku, 1 kg nakrájaných paradajok, 2 nahrubo nakrájanú papriku,
1 štvrtku cibule ako napr2 na štvrtky strúčiky cesnaku pyré. 5 lyžíc olivového oleja ako napr 2 lyžice octu z červeného vína postupne vmiešavať.
50 g strúhanky Opatrne vmiešajte. Ak je polievka príliš hustá, dolejte ju vodou, až kým nebude polievka krémová. S Soľ korenie a cukor Podľa chuti okoreníme a podávame studené.
Je obzvlášť osviežujúci v horúcich dňoch.

kurací vývar1 kuracie mäso okrem a v 2 litre vody S 1 lyžička soli varíme, kým sa mäso nebude dať oddeliť od kosti. Kuracie mäso opatrne vyberte z vývaru (pozor: vriaci kurací vývar sa neparí), odstráňte šupku, mäso oddeľte od kosti a nasekajte.
1 objem rezaných koreňov Varíme vo vývare, pridáme kuracie kúsky do vývaru, s nadrobno nasekaný kôpor a petržlen trochu poprášiť ušľachtilá sladká paprika okoreniť.
Kurací vývar môže s Maslové knedle, pozri kapitolu 'Halušky'.

Polievka z kuracieho srdca200 g kuracích sŕdc, a podla chuti 1 rezaná, dobre napojená oblička zbavená viditeľného tuku a šliach, v marináde 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice sherry, 1 lyžica hnedého cukru ako napr 1 štipku soli Necháme asi 20 minút lúhovať.
Dobre vyčerpané kúsky srdca a obličiek v 2 lyžice margarínu Smažte 2 minúty za stáleho miešania,
2 cibule nakrájané na kocky Pridajte, miešajte 3 minúty a zakryte a nechajte stáť. Dochutíme marinádou.

tvarohová polievka
500 g mletého mäsa Za stáleho miešania ho opečieme, kým sa úplne nerozpadne. 2 nakrájaný pór a 2 nakrájanú cibuľu pridať a potiť priesvitný, s ¼ l vývaru naplníme, dusíme domäkka. 2 kusy taveného syra Pridajte (každá po 200 až 250 g, smotana a/alebo bylinky) a nechajte ju znova lúhovať, kým sa syr úplne nerozpustí.
S veľa čerstvé, nasekané bylinky slúžiť.

kostný vývar2 kostné drene v studená voda dať, keď to vrie, 1 zarovnanú lyžičku soli Pridať. Keď je dužina hotová, odstráňte kosť a nakrájajte na malé kúsky Koreňový systém povaríme vo vývare z dužiny.
Kostný vývar možno použiť ako základ pre rôzne jedlá alebo ako polievku s nasekaný kôpor a nasekanú petržlenovú vňať byť podávaný.
Vývar môže s Maslové knedle, pozri kapitolu 'Halušky'.

tekvicová polievka2 mrkvy, 1 kúsok čerstvého zázvoru ako napr ½ manga, banán alebo broskyňa v ½ l vody privedieme do varu a dusíme domäkka. Podľa vášho vkusu 300 g tekvice, cukety, zeleru a alebo Patisson Pridáme na kúsky, dusíme domäkka Soľ korenie a kari Okoreniť. Keď je zelenina hotová, polievku pretlačíme a pridáme muškátový oriešok ochutnať zbitý krém slúžiť.
Polievka chutí ešte lepšie, ak sa použije ako základ vývar alebo Kokosové mlieko sa používa. Možno použiť s rôznymi vložkami (napr. Krevety, pečené píniové oriešky) sa podávajú.

Kotlíkový guláš
300 g bravčového mäsa nakrájaného na kocky, 300 g hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky nakrájame na 50 g masti.
Pridajte 200 g nahrubo nakrájanej zeleninovej cibule, 2 strúčiky cesnaku a 1 malé chilli korenie, ďalej smažte a plníte džúsy.
Keď sú ingrediencie dobre prepečené, pridajte omáčku vo fľaši, 1 malú plechovku paradajok a 300 ml vývaru. Dusíme domäkka, kým nie je mäso takmer hotové.
Podľa svojej chuti pridajte 1 pohár perličkovej cibule, nahrubo nakrájanú zeleninu (mrkva, koreň petržlenu, fazuľa z fazule, zelená fazuľa, zemiaky) a nechajte dusiť, kým nie je zelenina uvarená, ale stále pevná na zahryznutie. Dochutíme soľou, korením a sladkou paprikou.

Lakhsa
Pásik z 1/2 citrónovej kôry, šťava 1/2 citróna, 3 šalotky, 3 strúčiky cesnaku, 1 čerstvý chilli pod,
1 štipka soli, 1 čajová lyžička kurkumy, 1 štipka kmínu, trochu čerstvého zázvoru a 1/2 lyžičky trstinového cukru pyré.
3 lyžice oleja zohrejeme a za miešania v ňom orestujeme pyré s 1/2 l zeleninového vývaru a 1/2 l kokosového mlieka uhasiť. Prúžky mrkvy, papriky a cukety pridáme a uvaríme domäkka. Necháme trochu vychladnúť a 250 g ryžových rezancov pridajte (nie do vriaceho vývaru, inak budú kašovité).
Pásiky špenátu ako napr Fazuľové klíčky Dáme na taniere, zalejeme horúcim vývarom. S 1/2 zväzku čerstvého koriander a sviežejšie mäta zaprášiť.
Môže byť rafinovaný vyprážanými krevetami „na vrchu“.

Noodlestew
Vývar von Kostná dreň pripraviť .
Vo vývare 1 objemový rez koreňového systému povaríme, z vývaru odstránime korene a
250 g cestovín Varíme al dente vo vývare.
Tesne predtým, ako sú cestoviny hotové, opäť pridajte korene.
S nasekaný kôpor a nasekanú petržlenovú vňať sezóna s Wienerské párky alebo Cabanossi slúžiť.
Chutí obzvlášť chutne, ak namiesto neho použijete kostné kosti 500 g hovädzieho hrudníka alebo 500 g čistého hovädzieho mäsa použité.

ryžový gulášPolievka kuracie alebo Kuracie drobky vo vare Slaná voda povaríme, vyberieme mäso a vyberieme ho z kože a kostí. Ryžu uvarte vo vývare tesne pred ryžou, 1 objem nasekaných koreňov pridáme, dusíme domäkka, až kým nebudú korene hotové, pridáme mäso.
S 1 čajová lyžička ušľachtilej sladkej papriky, 1 zväzok nasekaného kôpor a 1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate slúžiť.

paradajková polievka50 g mletého mäsa v 20 g margarínu Smažte, kým nie je úplne drobivý. V tomto 1 nadrobno nakrájanú cibuľu Paríme do sklovita, 500 g rozdrobených paradajok alebo Konzervované paradajky, 2 lyžice vývaru, 1 vytlačené alebo nasekaný strúčik cesnaku pridáme, krátko podusíme a s 1/4 l zásoba alebo biele víno Deglazujte, nechajte dusiť domäkka. Za stáleho miešania 1/4 l vývaru, voda alebo mlieko pridáme, krátko privedieme k varu a podľa potreby pyré. Podľa vašej chuti s Cukor, soľ, nové korenie, korenie a alebo paprika okoreniť.
S 1 lyžica masla a sladká smotana zaokrúhliť.
Podľa chuti môžete pridať polievku 100 g zeleného hrášku byť rafinovaný.
Môže tiež ryža sú vyprážané, potom je doba varenia o niečo dlhšia.

Thajská zeleninová polievka
Vývar von kura alebo Hydina vyrábať.
1 čajová lyžička žltého thajského kari, bobkové listy, 1 kúsok čerstvého zázvoru, zelenina a červená paprika, 2 nové korenie ako napr1 tyčinku citrónovej trávy pridať do polievky. No podľa vášho vkusu nakrájanú zeleninu Pridáme mrkvu, papriku, cukinu, uhorku, zeler, špargľu, šampiňóny, dusíme domäkka, kým zelenina nie je pevná na zahryznutie.
Polievka môže s Kokosové mlieko byť rafinovaný.
Podľa vášho vkusu môžete dokončiť Párty paradajky bude doplnené.

Cibuľová polievka
200 g krúžkov z Zeleninová cibuľa v 100 g margarínu soté, 50 g nakrájaných šampiňónov pridáme a mierne pokračujeme v pare, 250 ml mäsa- alebo kostný vývar pridáme, dusíme domäkka, kým cibuľa nie je mäkká, s soľ a korenie ochutnať.
V maslo pražené Pšeničné kocky chleba Na tanieriky zalejeme cibuľovú polievku, s strúhaný syr Poprášime a ihneď podávame teplé.