Nastrúhajte bravčové kotlety
Ako sa pripravujeme grilované kotlety ako profesionáli?
V prvom rade pri rezaní nešetríme bravčové kotlety, hrubé plátky budú pôsobiť veľmi profesionálne a nebudú sa na grile sušiť. Potom použijeme správnu marinádu, ktorá zabezpečí chuť a šťavnatosť (pamätáte na soľankové teórie?). A my skončíme apoteoticky čarodejníctvom v štýle Jamieho Olivera: trochu citrónovej šťavy v šťave po mäse dokončí vzhľad a chuť bravčové kotlety.
prísady
Nastrúhajte bravčové kotlety
4 vykostené bravčové kotlety (každá asi 125 g; hrubá asi 2,5 cm)
1/4 citrónu
150 ml vody
50 ml sójovej omáčky (slaná verzia)
50 ml oleja
1 polievková lyžica dobrého korenia s citrónom
2 strúčiky pretlačeného cesnaku
Príprava
Nastrúhajte bravčové kotlety
- Zmiešajte ingrediencie na marinádu. Vložíme do nej kotlety a necháme ju asi 4 hodiny odležať.
- Vyberte ich z marinády a dobre ich absorbujte kuchynskými utierkami. Opatrne len vstrebajte, aby ste z nich papriku nevytierali.
- Ohrejte grilovaciu panvicu 3 minúty na prudkom ohni. Ak je panvica horúca, mäso sa na ňu neprilepí. Panvicu nemastite olejom, pretože kotlety sú dosť namastené marinádou.
- Vložte kotlety do panvice, nechajte ich dusiť asi 10 sekúnd a potom oheň prehrajte na strednú teplotu. Necháme osmažiť z prvej strany asi 2 minúty. Otočíme a opečieme z druhej strany asi 3 minúty. Vráťte sa k prvej časti a nechajte pôsobiť ďalšie 2 minúty. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte ju stáť ešte 1 minútu.
- Kotlety vyberte z panvice a položte ich na plech. Nechajte ich 2 minúty sedieť (povinné). Zdvihnite kotlety a uvidíte, že sa pod nimi nahromadila šťava. Jemne vytlačte citrón cez omáčku a napočítajte 20 kvapiek. Omáčku vidličkou zmiešame s citrónovou šťavou. Cez túto omáčku preveďte kotlety z oboch strán. Stanú sa lesklými.
- Bravčové kotlety ihneď podávajte s preliatou omáčkou.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 27)
oana pred 9 rokmi - 6. januára 2011 12:05
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Ahoj!
vyzerá skvele,
Mám chuť to zjesť už len pohľadom
Monica Mihaly pred 9 rokmi - 7. januára 2011 11:58
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Delicious John a ešte sme to ani neskúšali
tvoj nápad mi príde vhod hlavne preto, že som mal v mrazničke kotletu a na jeho prípravu som nemal príliš veľa nápadov
Poviem vám, ako to dopadlo, aj keď si nemyslím, že to dopadne inak ako lahodne
AURA pred 9 rokmi - 10. januára 2011 13:17
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Máte nejaké recepty suuuuuuper! Gratulujeme!
Ioana pred 9 rokmi - 10. januára 2011 14:34
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
dany pred 9 rokmi - 10. januára 2011 21:50
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
pri všetkej úcte sa akékoľvek mäso, ktoré varíme na grile, raz točí, ak chceme, aby vyšlo jemné a šťavnaté. ak ho niekoľkokrát roztočíme, stane sa veľmi zdravým. marináda
elena pred 9 rokmi - 11. januára 2011 09:44
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
so všetkou úctou, ale mäso sa stáva lepkavým nie v závislosti od „počtu otočení“ na grile, ale od času, kedy je pečené.
Marináda je vynikajúca a to nielen na kotlety.
Ioana pred 9 rokmi - 11. januára 2011 10:10
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
taká je Elena, čas vyprážania a spôsob, ako s ním „zaobchádzame“, majú vplyv na šťavnatosť.
dany, tu som mal pádny dôvod točiť mäso 3x. taký hustý kotleta potrebuje na výrobu 4 minúty/časť. marináda namiesto toho obsahuje cukry (zo sójovej omáčky), ktoré, ak sú príliš tvrdé na karamelizáciu, horknú. takže riešením je obrátiť mäso skôr, ako k tomu dôjde, takže otočená časť bude mať čas vychladnúť a zastaví karamelizáciu. potom ich možno vrátiť.
každopádne počúvaj svoj nos a budeš cítiť, kedy máš kotlety otočiť, povie ti, keď je to príliš „skaramelizované“.
Monica Mihaly pred 9 rokmi - 11. januára 2011 12:10
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
vyšli senzačne
super marinovaný ioana
Ioana pred 9 rokmi - 11. januára 2011 12:20
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
jupiii! Som rád, že sa vám páčili
dany pred 9 rokmi - 11. januára 2011 12:59
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Bol by som zvedavý, ako vedieť ugrilovať krkovičku.Vôbec ju nemarinujem, len pridám soľ a korenie, keď ju zapnem na grile, aby nestvrdla. mladé bravčové je ešte lepšie
Ioana pred 9 rokmi - 11. januára 2011 14:42
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Ani to nemarinujem. Robím to: [odkaz] na obrázku je zátylok posledný, vo vzdialenej rovine
George STAN pred 8 rokmi - 18. september 2011 16:30
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
„Grilovaná bravčová kotleta“ pripravená na FRITOVAČKE. )
nels pred 8 rokmi - 15. október 2011 22:12
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Pri všetkej úcte, ale marináda je jednoduchá a čas na marinovanie je príliš krátky !
Grilovanie. panvica. Chute sú úplne odlišné.
Fotografie ukazujú, že návrat bol iba jeden !
Záver: recept, ktorý je viac mätúci.
Rešpektujem pozitívne komentáre, ale myslím si, že sú zverejnené začiatočníkmi v grile !
Daniela pred 5 rokmi - 22. októbra 2014 21:51
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Vyskúšal som tento recept a jedol som ako v reštaurácii. Bolo to úžasné. Ďakujeme za recepty, obrázky a lásku, ktorú ste do nich vložili. Iba dobré zdravie
Ioana pred 5 rokmi - 24. októbra 2014 09:36
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
nech sa má Daniela dobre!
Ioana pred 3 rokmi - 21. júla 2016 12:04
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Ahoj drahá Ioana ! Dajú sa tieto kotlety v tejto marináde grilovať vonku? A môžu zostať cez noc vo svojej marináde, je to príliš veľa ?
Mirela pred 2 rokmi - 11. apríla 2018 09:59
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Kristus vyslanec!
Ak kotlety nechám v marináde, namiesto toho, aby som ich robil na grilovacej panvici, vložím ich do rúry na nepriľnavú panvicu.?
Ioana pred 2 rokmi - 11. apríla 2018 14:54
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Je pravda, že vzkriesil!
Môžete to urobiť: kotlety vytiahnuté z marinády na panvici osmažte na prudkom ohni, kým z oboch strán trochu nezhnednú a až potom ich vložte do rúry na 200 ° C na cca. 10-15min. nožom prepichnite stred najhrubšej kotlety a uvidíte, ako to v rúre vyzerá
Mirela pred 2 rokmi - 11. apríla 2018 15:06
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Ďakujem, posielam spätnú väzbu, aby som povedal, ako dopadli, ak sa rozhodnem pre túto metódu. Kuchyňu sa mi už nechcelo fajčiť a preto mi napadlo dať ich priamo do rúry. Takže ak ich trochu vyprážam na silnom ohni, myslím, že je tam stále dym.
Ioana pred 2 rokmi - 11. apríla 2018 15:13
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
trochu stále vyjde, záleží na tom, koľko toho urobíš.
Mirela pred 17 hodinami - 27. apríla 2020 17:09
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
Vyrobil som ich znova a tentokrát sa mi ich podarilo odfotiť. Vidím, že pred časom som písal o grilovanom dyme, vraciam sa a dodávam, že medzitým som si uvedomil, že som pravdepodobne odtiaľ tiež dobre neabsorboval dym. Teraz, keď som im pripravil množstvo dymu, bolo to zanedbateľné. kotlety sú stále vynikajúce
Ioana pred 22 minútami - 28. apríla 2020 10:45
Re: Nastrúhajte bravčové kotlety
skutočnosť, že ich spálite, tiež pomáha rýchlejšiemu a krajšiemu zhnednutiu.