Nasýtené tuky vedú k strate koncentrácie. To hovorí odborník na výživu - AlistMagazine
Mastné jedlá môžu byť niekedy lákavé, ale nedávna štúdia ukazuje, že jediné jedlo s vysokým obsahom nasýtených tukov môže nepriaznivo ovplyvniť našu schopnosť sústrediť sa. Výživový poradca Gianluca Mech vysvetľuje, prečo sa to stáva, keď konzumujeme tučné mäso, masť, syr alebo výrobky pripravené z palmového alebo kokosového oleja.
Štúdia porovnávala, ako 51 žien vykonalo test pozornosti. Najprv po jedle s vysokým obsahom nasýtených tukov. Potom, po podaní úplne rovnakých jedál, ale varené so slnečnicovým olejom, ktorý je bohatý na nenasýtené tuky.
Ich testovací výkon bol horší po jedle s vysokým obsahom nasýtených tukov ako po jedle, ktoré obsahovalo zdravší tuk. Čo signalizuje existenciu spojenia medzi jedlom a mozgom.
„Správna strava by mala zahŕňať všetky skupiny makroživín a mikroživín. Lipidy, vrátane nasýtených a nenasýtených tukov, sú dôležitou súčasťou vašej každodennej stravy. Je to preto, lebo sa podieľa na rôznych funkciách nášho tela.
Výsledky nedávnej štúdie publikovanej v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukázali, že nasýtené tuky môžu ovplyvňovať pozornosť, krátkodobú pamäť a koncentráciu po jedle.
Dôvody negatívneho vplyvu nasýtených tukov na kognitívne funkcie však zatiaľ nie sú jasné, “vysvetľuje odborník na výživu Gianluca Mech.
Koncentrácia klesá po bohatom jedle
„Je známe, že po bohatom jedle dochádza k zníženiu koncentrácie. Podľa autorov štúdie je to spôsobené „tichým zápalom“ alebo „zápalom nízkej kvality“, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie mozgu. Tento jav sa zvyšuje, keď je naša strava bohatá na nasýtené tuky. V tejto chvíli však ide iba o hypotézu: ďalším krokom výskumu bude prehĺbenie tejto témy “, dodáva Gianluca Mech.
Čo sú to nasýtené tuky?
„Chemicky sú nasýtené tuky jednoducho molekuly tuku, ktoré nemajú dvojité väzby medzi molekulami uhlíka, pretože sú nasýtené molekulami vodíka. Nasýtené tuky sú pri izbovej teplote zvyčajne tuhé, “hovorí Gianluca Mech.
Ako nasýtené tuky ovplyvňujú naše zdravie?
„Nahradenie potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov zdravšími spôsobmi môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zlepšiť lipidové profily,“ tvrdí odborník na výživu.
Aké potraviny obsahujú nasýtené tuky?
„Nasýtené tuky prirodzene existujú v mnohých potravinách. Väčšina pochádza hlavne zo živočíšnych zdrojov vrátane mäsa a mliečnych výrobkov.
Príklady nasýtených tukových jedál sú:
- tučné mäso a hovädzí tuk,
- hydina konzumovaná s kožou,
Tiež iné mliečne výrobky vyrobené z plnotučného mlieka alebo s nízkym obsahom tuku (2%).
Mnohé pečivo a vyprážané jedlá môžu navyše obsahovať vysoké hladiny nasýtených tukov. Niektoré bylinné oleje, ako je palmový olej, olej z palmových jadier a kokosový olej, tiež obsahujú primárne nasýtené tuky, neobsahujú však cholesterol, “prezrádza Gianluca Mech.
Čo môžeme nahradiť nasýtené tuky v našej strave?
„Ak chcete získať potrebné živiny, vaša strava musí obsahovať:
- nízkotučné mliečne výrobky,
- hydina, ryby a orechy.
A to pri obmedzení konzumácie červeného mäsa a sladkých jedál a nápojov.
Vyberte si chudé mäso a hydinu bez kože a varte ich bez pridania nasýtených a trans-tukov.
Mali by ste nahradiť potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov potravinami s vysokým obsahom mononenasýtených a/alebo polynenasýtených tukov. Môžete tiež vyskúšať nahradiť časť mäsa, ktoré konzumujete, fazuľami alebo strukovinami, “odporúča Gianluca Mech.
Gianluca Mech je jedným z najoceňovanejších odborníkov na výživu. Na medzinárodnej úrovni sa jeho radami riadia hviezdy ako Anastasia Soare, Sarah Ferguson - vojvodkyňa z Yorku, Ornela Mutti alebo Silvio Berlusconi.