Nat; rd; rme f; hotové alebo nasolené salámy; R; Vyhľadať fórum

alebo

Členka od 16. júla 2013
36 príspevkov (ø 0,01/deň)

potrebujem znova tvoju radu. Začnite s tým mudrovaním už čoskoro. Mlynček na mäso (Edertal) a plniaci stroj (Beeketal 5L) sú na ceste.
Chcel som hlavne použiť bravčové črevá, pretože sú lacnejšie ako špagát. Alebo sú struny hodné extra ceny.
Mám použiť sucho solené alebo pripravené na plnenie (26/28 a 28/30)

Ako sú pripravené na spracovanie a ako dlho sa môžu zvyšky uchovávať, kde sú uložené a aké trvanlivé sú.

Členom od 2. 8. 2013
29 príspevkov (ø0,01/deň)

Členka od 17. januára 2002
11 532 príspevkov (1,67/deň)

Ready-to-fill sú drahšie, ale vždy po ruke, keď ich potrebujete, pripravené na 10-15 minút vo vlažnej vode (skladujte v chladničke) - solené musia byť namočené a dlhšie opláchnuté, môžu byť po častiach zmrazené.
Reťazce nie sú k dispozícii od 28/30 do 30/32. Struny by boli vždy prvou voľbou, pretože sú jemnejšie a mäkšie na zahryznutie, ale aj nákladnejšie.
U šnúrok by som uprednostnil predvyplnené.

Členka od 16. júla 2013
36 príspevkov (ø 0,01/deň)

pre plechovky pripravené na plnenie je v plechovke asi 91 metrov. Pretože neviete, koľko presne potrebujete, všetko namočíte a potom dáte späť do konzervy?
Ako dlho ich môžem uchovávať v chladničke alebo ich môžem aj zmraziť?

Člen od 11. 11. 2004
10 827 príspevkov (1,83/deň)

Z plechovky nemusíte vyberať celé puzdrá, samozrejme je trochu ťažké vopred určiť, koľko metrov potrebujete, presnosť kalibru prírodných puzdier tiež nie je 100%, a tak človek vypočíta približne 100 g Pečené klobásy sú od jedného kg do 10 kusov a sú teda s dĺžkou v závislosti od kalibru 14 - 18 cm, potom sa mierne krútia.

U mňa je to väčšinou tak, že zostane celé črevo a môžete ho s istotou vložiť späť do konzervy, pridať trochu čerstvej soli a vložiť do chladničky, pokiaľ viem, ovčia struna je k dispozícii iba do kalibru 26/28, čo ale robí slušné klobásy.

Len ako nováčik by som bojoval s bravčovými črevami a keď to skĺzne k ovčím plachtám, Saitlinge sú vždy veľmi jemné a musí sa s nimi počas plnenia zaobchádzať šetrne, inak v miestnosti preklína a šumí, čo zvyčajne tak znie: Už nikdy ovčia struna. Potom sú tu otázky, ako to urobíte s tými hlúpymi strunami, všetko tam už bolo.

„Gut Wurschtel“ + LG Hobbyko

Hobbykove heslo: Nie je nič krajšie ako niečo „krásne“