Návrh lekcie - Zdravé stravovanie - 6

Vizualizácia tukov z potravy pomocou vzorky tukovej škvrny

lekcie

Koncept lekcie 2014 16 strán

Ukážka čítania

obsah

Štruktúra série lekcií

Prezentácia vzdelávacej skupiny

Štruktúra série lekcií

Na tomto mieste je potrebné poznamenať, že testovaná hodina bola realizovaná postupne, takže táto hodina predstavovala pre študentov tematický úvod do témy výživy.

Inštitucionálne požiadavky

Hodina sa koná v miestnosti pre biológiu. Nie je možné tu nastaviť skupinové stoly, aby si za jeden stôl sadli štyria študenti. V biologickej miestnosti sú už k dispozícii všetky potrebné materiály, pretože sú veľmi dobre vybavené.

Hodina je naplánovaná na 45 minút, aby učiteľ prírodovedných predmetov zostávajúci čas využil na objasnenie organizačných záležitostí.

Prezentácia vzdelávacej skupiny

Aj keď táto hodina začína témou „zložky potravy“, mnohí študenti majú s touto témou rôzne predchádzajúce skúsenosti. Deti majú veľa rôznych nápadov na zdravé stravovanie, ktoré sa naučili z médií alebo z rodinného prostredia. Záujem a vedomosti študentov, ktoré formovali médiá, sa týkajú hlavne vzťahu medzi stravou a tvarom tela alebo hmotnosťou tela. Cieľom série lekcií by preto malo byť ponúknuť študentom široké spektrum kľúčových tém z oblasti „zdravej výživy“, aby sa ich znalosti neobmedzili iba na jednu tému a aby sa predchádzajúce nesprávne alebo nepresné vedomosti rozdelili.

Schopnosti žiakov sú na veľmi rozdielnych úrovniach. Trieda 6 je trieda GU, ktorú v súčasnosti navštevujú 3 deti GU: študent so špeciálnym zameraním na intelektuálny rozvoj, študent so špeciálnym zameraním na emocionálny a sociálny rozvoj a študent so špeciálnym zameraním na učenie. Všetky deti sa zúčastňujú bežných tried. Počas dnešnej hodiny bude prítomný učiteľ špeciálneho vzdelávania a bude podporovať všetky deti GU. Niektorí žiaci sa často môžu spoľahnúť na širokú škálu predchádzajúcich vedomostí a rozvíjať nový obsah rýchlo a nezávisle prostredníctvom dobrého uchopenia predmetu. Diskusie v triede často obohacujú o cielené príspevky a kriticky spochybňujú obsah.

Študenti poznajú vedeckú pracovnú metódu experimentovania, ktorá už bola niekoľkokrát uskutočnená. Usmernenie o tom, ako pracovať v prírodných vedách, je uverejnené v miestnosti pre biológiu a je jasne viditeľné pre všetkých študentov. Žiaci poznajú metódu skupinovej práce z hodín biológie a iných predmetov a môžu ju úspešne používať na ceste k získaniu vedomostí.

Faktická analýza

Lekcia o tukoch je tematicky zaradená do série „Výživa“. Pod pojmom „výživa“ sa rozumie príjem živín, ktoré sa používajú na stavbu, udržiavanie a reprodukciu živej bytosti. 1 Okrem tukov je nevyhnutný príjem bielkovín a sacharidov, ako aj vitamínov, vlákniny, stopových prvkov a dostatku vody. Ďalej sa vzhľadom na predmet hodiny diskutuje iba o potravinovej zložke „tuk“. Tuky sú najenergetickejšie živiny, a preto slúžia hlavne ako dodávatelia energie a zásoby. Tuk má vysokú výhrevnosť asi 10 kcal na gram, a preto z neho možno pri oxidácii získať asi dvakrát viac energie ako v prípade sacharidov a bielkovín. 2 Tuk sa skladá z jednej molekuly glycerínu a troch molekúl mastných kyselín. 3

Ľudský organizmus je schopný rovnako dobre zužitkovať tuky získané z rastlín a živočíšnych tukov. Najjednoduchší spôsob, ako absorbovať energiu, je pomocou tekutých tukov, ako sú oleje. Tuky sa rozlišujú na základe svojej chemickej štruktúry a delia sa na nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Množstvo vitamínov sa rozpúšťa iba v tuku. Tuky izolujú nervové bunky, tlmia organizmus a oneskorujú tok tepla von z tela. 4 Pretože táto téma nie je súčasťou hodiny, o ktorej sa tu diskutuje kvôli jej zložitosti, nie je tu uvedené ďalšie vysvetlenie. Spoločný pojem „tuk“ sa navyše počas hodiny používa na zjednodušenie procesu; nerozlišuje sa medzi živočíšnymi a rastlinnými tukmi, pretože toto rozlíšenie nie je relevantné pre cieľ súvisiaci s témou.

Ak je náš organizmus dostatočne zásobený tučnými jedlami, tieto tuky sa ukladajú a slúžia ako sklady. Je to do istej miery prirodzené a zdravé. Ak si však telo ukladá príliš veľa tuku, má to pre organizmus negatívne následky (napr. Horšie hodnoty tukov v krvi). Nadmerná konzumácia tukov môže viesť k nadváhe a obezite, čo zase prospieva mnohým sekundárnym ochoreniam, ako sú srdcovo-cievne ochorenia, diabetes mellitus, vysoký krvný tlak atď.

Z tohto dôvodu má zmysel odporúčať mladým ľuďom v počiatočnom štádiu nízkotučné a uvedomelé stravovanie. V tejto súvislosti sa v diskutovanej lekcii vykonáva takzvaný „test tukových škvŕn“, aby sa kvalitatívne zistili nielen viditeľné, ale aj neviditeľné tuky v potravinách. „Test mastných škvŕn“ je ľahko použiteľná metóda na získanie vedomostí. Žiaci natierajú rôzne jedlá na pijavom papieri a potom si všimnú, ktoré vzorky mali trblietavú mastnú škvrnu. Úspešnosť experimentu možno vysvetliť rôznymi teplotami varu vody a tuku. Zatiaľ čo sa voda odparuje pri izbovej teplote, tuk zostáva na papieri ako priehľadná škvrna.

Kompetencie

opísať význam výživných látok, minerálnych solí, vitamínov, vody a vlákniny pre vyváženú stravu a rozlišovať medzi stavebnými a prevádzkovými materiálmi.

poznať dôležitosť pestrej a vyváženej stravy a fyzickej aktivity.

rozpoznávať a rozvíjať otázky, na ktoré je možné odpovedať pomocou biologických poznatkov a výskumu.

vykonávať kvalitatívne a jednoduché kvantitatívne experimenty a vyšetrovania a zaznamenávať ich.

nadviazať spojenie medzi biologickými faktami a každodennými javmi a oddeliť každodenné pojmy od technických pojmov.

učebné ciele

GLZ1 ... vyvinúť overiteľnú otázku založenú na probléme

GLZ2… vykonávať, dokumentovať a hodnotiť vedecké prvky nezávisle a profesionálne

GLZ3 ... spolupracujte s členmi svojej skupiny

FLZ1 ... odfiltruje biologicky relevantné aspekty z úvodného príbehu a vygeneruje overiteľnú otázku.

FLZ2… vhodne verbalizujte, ako sa má potravina klasifikovať.

FLZ3… vykonajte skúšku mastnoty profesionálne a nezávisle po brífingu.

FLZ4 ... potvrďte alebo sfalšujte svoje domnienky/kategorizáciu jedla prostredníctvom výsledkov vašich testov.

FLZ5 ... zmysluplne dokumentujte, interpretujte a verbalizujte svoje výsledky overenia

FLZ6… hodnotí potraviny z hľadiska ich obsahu tuku a sú senzibilizované na zdraviu prospešnú stravu.

Didaktické a metodické úvahy

Obsah dnešnej hodiny nájdete v učebných osnovách pre predmet biológia pre strednú školu. Patríte do oblasti „zdraviu prospešného života“. Zloženie potravy je základom pre rozhodnutia týkajúce sa zdravého životného štýlu. Patrí sem rozumný výber jedla a tiež odraz stravovacích návykov. 5 Implementáciu a dokumentáciu jednoduchých experimentov na zisťovanie výživných látok v potravinách nájdete tiež v tomto komplexe tém. 6 V oblasti získavania vedomostí sa snažíme, aby študenti rozvíjali hypotézy a uskutočňovali a hodnotili experimenty alebo vyšetrovania. 7 Tento obsah požadovaný v učebných osnovách nájdete v obsahu dnešnej hodiny.

1 Michael Koops, www.biologie-lexikon.de, 2013

3 Kleinert, Ruppert, Stratil (1995) Biológia človeka, štruktúra a funkcie ľudského tela, Mentro-Verlag Dr. Ramdohr KG, Mníchov, strana 9

4 Ernst W. Bauer, 1987, Biológia človeka, Cornelsen Verlagsgesellschaft, Bielefeld, s. 66

5 Základné učebné osnovy pre strednú školu v Severnom Porýní-Vestfálsku - biológia s. 27

6 Základné učebné osnovy pre strednú školu v Severnom Porýní-Vestfálsku - biológia s. 33

7 Základné učebné osnovy pre stredné školy v Severnom Porýní-Vestfálsku - biológia s. 17