Nebezpečenstvo choroboplodných zárodkov Vždy umyte aj nakrájané šaláty! Poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW
Predrezaný šalát je jedlo rýchlo podliehajúce skaze. Na vlhkých rezných plochách sa môžu obzvlášť dobre šíriť choroboplodné zárodky.
- Aj keď je na obale nakrájaného a zabaleného šalátu nápis „umyté“, mali by ste listy pred jedlom opláchnuť.
- Pretože sa mikróby môžu dobre množiť v plastových vreciach.
- Šalát by mal byť vždy chladený. Ak sa vrece vydúva, šalát prestaňte jesť!
Praktické a chutné: Predbežne nakrájané listové šaláty (známe tiež ako „čerstvý rez“) sa často, hlavne v lete, konzumujú ako príloha k grilovaniu. Ale šalátové zmesi pripravené na varenie z vrecka, ktoré boli vopred nakrájané, umyté a zabalené, patria medzi potraviny, ktoré sa rýchlo kazia. Aj keď sú uchovávané v chlade, existuje šanca, že sa rýchlo pokazia. Existuje riziko, že sú kontaminované patogénnymi zárodkami, ako sú listérie, salmonely, baktérie E. coli alebo vírusmi, ako sú noro alebo hepatitída A. Zmes hlávkového šalátu a surovej zeleniny, ako je biela alebo červená kapusta a mrkva, môže predstavovať riziko infekcie pre ľudí.
Zatiaľ čo neporušený šalát a listy kapusty poskytujú určitú prirodzenú ochranu pred choroboplodnými zárodkami, rezaním sa ničí. Na rezných plochách vyteká bunková šťava, ktorá priťahuje choroboplodné zárodky. Vlhkosť prevládajúca v plastových obaloch tiež ponúka ideálne prostredie pre rýchly rast mikroorganizmov.
Spotrebiteľská štúdia uskutočnená na Rhein-Waalovej univerzite aplikovaných vied v Kleve na tému grilovania v súkromných domácnostiach ukázala, že v každej tretine skúmaných domácností sa šaláty pred konzumáciou neumývajú. Časté označovanie na obaloch ako „vopred umyté“ alebo „pripravené na konzumáciu“ zjavne vedie spotrebiteľov k nesprávnemu predpokladu, že umývanie pred spotrebou nie je potrebné.