NEBEZPEČENSTVO ZDRAVIA CUKROVÝCH MUŽOV
Nebezpečenstvo sladkého jedu Takto nám robí cukor zle
Ako človek uviazol v sladkej pasci: látka, ktorú vaše telo tak zúfalo potrebuje, môže spôsobiť, že budete vážne chorí. Reč je o cukre. Ľudské telo to miluje. Najjednoduchšia forma, glukóza, je preferovaným palivom pre články. Siloví športovci cielene budujú svoje svaly po vyvinutí vysokého prísunu energie. Ideálne sú na to rýchlo dostupné sacharidy vo forme cukru. Bežci a cyklisti tiež dávajú pozor, aby neboli na poslednej ryhe. Ak necvičíte ani nevykonávate fyzickú aktivitu, stále potrebujete cukor. Potom je hlava dokonca hlavným spotrebiteľom: 75 percent z celkovej potreby ide do mozgu. Je horúce na sladké jedlá a uistite sa, že je nádrž vždy plná.
Nevýhoda: Príliš veľa cukru vám robí nevoľno a mnohí to preháňajú. „V Nemecku ľudia jedia príliš veľa cukru, každý v priemere 35 kíl ročne,“ hovorí profesor Dr. Hans Hauner, riaditeľ Centra pre výživovú medicínu na Technickej univerzite v Mníchove. Odporúča sa asi polovica - odporúčaná hodnota pre denný príjem je 50 gramov. Cokoli iného, čo môže spôsobiť alebo zhoršiť chorobu.
Cukor podporuje obezitu
Mimochodom: Ovocie nepredstavuje pre boky žiadne nebezpečenstvo, pretože sa zriedka konzumuje tak silno, že spotrebuje nebezpečné množstvo cukru. „Nikto neje toľko ovocia, aby absorboval toľko cukru, koľko je v 1 litri koly,“ hovorí Hauner. Množstvo fruktózy vyrobenej z ovocia nie je nijako obmedzené. Mali by ste sa vyhnúť priemyselne vyrábaným výrobkom s prídavkom cukru. Venujte pozornosť zoznamu zložiek na obale: Aj výrazy ako „kukuričný sirup“ a „maltóza“ nakoniec obsahujú iba cukor.
Zvýšené riziko cukrovky v dôsledku konzumácie cukru
Lekári rozlišujú rôzne typy cukrovky. V súvislosti s konzumáciou cukru je obzvlášť dôležitý diabetes typu II, pretože táto forma ochorenia môže byť vyvolaná obezitou spojenou s cukrom. Takzvaný metabolický syndróm je predbežným štádiom ochorenia diabetes II. Takto vedci popisujú súčasný výskyt obezity, porúch metabolizmu lipidov, vysokého krvného tlaku a inzulínovej rezistencie. Stáva sa konkrétne toto: Z dôvodu prebytku cukru uvoľňuje pankreas zodpovedajúce množstvo inzulínu s cieľom znížiť hladinu cukru v krvi. V určitom okamihu však bunky už nereagujú na glutén inzulínu, stanú sa rezistentnými, cukor zostane v krvi - to je začiatok cukrovky. Rozšírené ochorenie číslo 1 je nielen nepríjemné, pretože si musíte každý deň aplikovať inzulín a dodržiavať prísnu diétu; môže to mať hrozné následky, najmä ak to neurobíte presne - kožné choroby, poškodenie očí, problémy s obličkami alebo v prípade núdze život ohrozujúca diabetická kóma.
Ale pozor: Aj keď máte normálnu váhu, nie ste úplne imunní voči cukrovke! Každý 10. pacient trpí cukrovkou bez nadváhy. Štúdia Feinbergovej lekárskej fakulty v Chicagu dospela k záveru, že postihnutí sú obzvlášť ohrození. V sledovanom období zomrelo takmer dvakrát toľko diabetikov s normálnou hmotnosťou ako diabetikov s nadváhou.
Fruktóza podporuje poškodenie pečene
Na rozdiel od glukózy nemá fruktóza žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a nevedie k uvoľňovaniu inzulínu v pankrease. Niektoré šikovné mysle sa preto snažia nahradiť stolový cukor fruktózou, aby sa zabránilo cukrovke. Posledné štúdie však naznačujú, že fruktóza nijako neznižuje riziko cukrovky. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) od roku 2009 neodporúča zvýšenú konzumáciu fruktózy. Napríklad limonády s prídavkom fruktózy majú negatívny vplyv na hormonálnu reguláciu hmotnosti a napomáhajú rozvoju obezity a metabolického syndrómu. Fruktóza sa dostáva do pečene a vo veľkej miere sa mení na tuk. Pretože však tento proces nezávisí od inzulínu a inzulín normálne signalizuje mozgu, že sa skonzumovalo dostatok potravy, nie je cítiť sýtosť. Stále kŕmite a prijímate príliš veľa kalórií. Štúdie ukazujú: Podobne ako u alkoholikov môže pri zvýšenom príjme fruktózy dôjsť k tvorbe tukovej pečene - bez alkoholu! „Mastná degenerácia pečene môže dokonca viesť k zápalu, teda k hepatitíde,“ varuje Dr. Erhard Siegel, gastroenterológ z Heidelbergu a predseda Nemeckej diabetologickej spoločnosti.
Náš expert vyzerá veľmi pozorne. Vo videu vám povie, kedy je fruktóza skutočne nezdravá
Ovocie s nízkym obsahom cukru
Ovocie je samozrejme plné vitamínov, ale často obsahuje aj veľa cukru. Ukazujeme vám prehľad 20 druhov ovocia s najnižším obsahom cukru - s poradím.
Cukor zvyšuje riziko srdcových infarktov
Cukor napáda mozog
Siahate pri čítaní tohto po vínovej žuvačke? Potom ste pravdepodobne mimo svoju myseľ! Aspoň už nie. Cukor a trans-tuky údajne zaútočia na hipokampus do 10 minút po konzumácii niečoho sladkého. Prinajmenšom to teraz tvrdia americkí vedci z univerzity v Albany v New Yorku. Táto oblasť mozgu je zodpovedná za učenie a zapamätanie si. Siahli ste opäť príliš hlboko do tašky? Choďte na čierny čaj v obchode v rohu a pridajte doň škoricu. Cvičenie a čaj s korením majú zmierniť negatívny vplyv občerstvenia.
Problémy s potenciou z cukru
Nebojácne! Po vrecku gumových medveďov môžete stále sexovať. Nepriamo však môže cukor viesť k problémom s potenciou. „Erektilná dysfunkcia je častým sekundárnym ochorením cukrovky,“ tvrdí diabetológ a gastroenterológ Siegel. „Ak máte nadváhu a málo cvičíte, bunky vášho tela strácajú citlivosť na hormón inzulín.“ Lekári hovoria o inzulínovej rezistencii. Vďaka tomu sa trvale zvyšuje hladina cukru v krvi - to vedie k poruchám krvného obehu a problémom s potenciou. Okrem toho dochádza k reštrukturalizácii a odbúravaniu erektilného tkaniva v penise. Ktokoľvek, kto už ako dieťa a dospievajúci má nadváhu, nesie oveľa väčšie riziko. Ale aj keď už nie si teenager, daj si pozor, aby ťa nezachytil začarovaný kruh snacku, obezity, inzulínovej rezistencie a poškodenia ciev. Akonáhle sú krvné cievy zničené, bez Viagry & Co. nič nefunguje.
Zvýšené riziko rakoviny z príliš veľkého množstva cukru
Cukor ako dodávateľ energie v športe
Glukóza, galaktóza a ďalšie: prehľad druhov cukru
Ak hovoríte o cukre, zvyčajne máte na mysli cukor v domácnosti. Ale v závislosti od jeho pôvodu je chemické zloženie odlišné - a jeho účinok. Tu je prehľad najobľúbenejších druhov cukru:
Sorbitol, Mannitol & Co.: Náhrady cukru a sladidlá
Mnohé náhrady cukru patria do skupiny cukrových alkoholov, majú menej kalórií ako cukor, ale spôsobujú hnačky. Sladidlá neobsahujú žiadne kalórie, ale WHO stanovila maximálnu hladinu s cieľom vylúčiť možné zdravotné riziká. Tu je 11 najbežnejších používaných v potravinárskom priemysle:
CUKORNÉ LÁTKY
Sorbitol (E 420) Prirodzene sa nachádza v niektorých druhoch ovocia, napríklad v slivkách a jarabinách. Jeho sladkosť je asi 50 percent cukru v domácnosti.
Manitol (E 421) Prirodzene sa vyskytuje v riasach, hubách, figách, šťave z manny a v smreku z modřínu. Je vyrobený z fruktózy a je pomerne drahý, takže jeho použitie je obmedzené. Jeho sladkosť je asi polovičná oproti normálnemu cukru.
Izomalt (E 953) Vyrobené z cukrovej repy, v ktorej sa prirodzene nachádza. Isomalt má tiež asi polovicu sladkosti cukru.
Maltitol (E 965) Vyrobené zo škrobu chemicko-enzymatickou sacharifikáciou. Náhrada cukru má takmer rovnakú sladkosť ako klasický cukor.
Xylitol (E 967) Táto náhrada cukru sa prirodzene nachádza v rôznych druhoch ovocia a zeleniny. Ide si za tým
Potravinársky priemysel sa chemicky získava z drevného cukru a má zhruba rovnakú sladkosť ako bežný cukor.
SLADIDLÁ
Acesulfam K (E 950) Chutí 200-krát sladšie ako cukor. Kombinácia uhlíka, vodíka, dusíka, kyslíka, síry a draslíka sa vyrába z derivátov kyseliny acetoctovej.
Aspartám (E 951) Má sladkosť až 200-krát vyššiu ako u konvenčného cukru. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) v súčasnosti skúma sladidlo aspartám z hľadiska možných vedľajších účinkov.
Cyklamát (E 952) Je asi 35-krát sladší ako bežný cukor. Cyklamát sa často kombinuje s inými sladidlami.
Sacharín (E 954) Môže byť 300 až 700-krát sladší ako cukor. Najstaršie sladidlo je vyrobené z toluénu (v rope).
Sukralóza (E 955) Má 600-násobok sladkosti sacharózy. Získava sa chlórovaním bežného cukru pre domácnosť.
Stevia (E 960) Je čerpané z extraktu rastliny stevia juhoamerickej. Až 450-násobok sladkosti cukru.
Záver k otázke cukru
Nie je dôvod démonizovať cukor všeobecne. Je obzvlášť dôležitý pre športovcov, pretože zlepšuje budovanie a výkonnosť svalov. Každý, kto bojuje s obezitou, by mal vyskúšať alternatívy. „Venujte osobitnú pozornosť obsahu cukru v nápojoch a šetrite tam peniaze,“ radí výživový poradca Hauner. Vyhnete sa tak metabolickému syndrómu a všetkým sekundárnym chorobám. Je lepšie sa vzdať niečoho sladkého, ako skončiť s prehltnutím horkej pilulky