Nech žije pizza! Žite lacno

Aha, aká dobrá je dobre pripravená pizza! S počtom pizzerií vo všetkých mestách a počtom čerstvých a mrazených roztokov v obchodoch je trochu ťažké nájsť najlepšiu pizzu podľa vášho vkusu. Niekto uprednostňuje chrumkavú dosku, iný nadýchanú dosku. Niekto uprednostňuje veľa prísad a veľa syra, iný dáva prednosť puristickému štýlu s 2 - 3 ingredienciami, ale dobrej kvality. Ale ako v mnohých prípadoch, aj pizza podlieha mýtom: že nie je zdravá, že vás zbaví tuku, že je to rýchle občerstvenie.

Pizza je na výkrm?

Nenechajte sa zmiasť tým, že iba pizza vás robí tučnými. Všetko vás robí tučným. Prekrmujte všetko, čo zjete. Nemusíte jesť, kým nenaskočí gombík na nohaviciach. A žiadna pizza každý deň. Dobrý kúsok pizze je však rovnako výživný a komplexný ako každé iné jedlo: sacharidy, bielkoviny a tuky v správnom pomere. A vitamíny a antioxidanty, ak si vyberiete, čo dáte na pult. Veľmi dôležité je, aby bola pizza dobre pripravená, najlepšie v dome, kde môžete kontrolovať prísady a množstvo. A nie s dvoma prstami syra alebo s tučným mäsom a klobásami.

Obed alebo večera?

Ak si vyberiete správnu porciu, ktorá nie je celou pizzou, aby sme si navzájom rozumeli, môžete ju jesť kedykoľvek počas dňa. Najlepšie pre tých, ktorí majú tendenciu priberať, je raňajkovať ich. Áno, počuli ste to hneď pri raňajkách. Znie to čudne a nie sú to skutočne raňajky, na ktoré ste mysleli? Nič. Myslite na to, že kalórie v pizze určite skonzumujete počas dňa, čo neplatí pre pizzu zjedenú v posledných hodinách večera.

Chrumkavá alebo nadýchaná doska?

Chrumkavé a tenké. Vrchná časť pizze nie je hlavnou ingredienciou. Ak pripravujete dosku doma, zvážte niekoľko dôležitých krokov:

múku preosejeme tak, aby bolo cesto prevzdušnené a ľahko kyslo a rozotieralo sa
vyberte si kvalitnú múku, či už je to biela alebo celozrnná (môžete experimentovať aj so špaldovou, hrachovou alebo cícerovou múkou)
odmerajte a odvážte ingrediencie
vykysnite cesto tak, ako je to napísané v knihe (musí mať dvojnásobný objem). Nekvasené cesto môže spôsobiť tráviace ťažkosti a nakoniec skonštatujete, že neznášate lepok.
Cesto dobre rozotrieme, čím tenšie, tým lepšie

Ktoré ingrediencie sú lepšie?

Nech je ich málo a kvalitných, povedali by sme. Nemá zmysel dávať to na pult ako bufet typu „všetko, čo môžete jesť“. Radšej si pripravte 2 - 3 rôzne pizze a podeľte sa o ne s rodinou alebo priateľmi. Pokiaľ ide o prísady na pizzu, predtým, ako diskutujeme o tom, či môže byť na zozname ananás, je potrebné hovoriť o základných zložkách: paradajkách, syre a hlavných polevách.

Začnime paradajkovou omáčkou: aby sme boli kvalitní, z čerstvých paradajok, ak máte čas na ich prípravu (viď recept tu) alebo ak si ju kúpite, pozorne si prečítajte etiketu, aby nebola plná cukru a aby mala čo najvyšší obsah. paradajky, nie škrob.
Syr: mozzarella, nie syr a nie strúhaný syr so všetkými druhmi prísad, aby sa nelepil na vrecúško. Mozzarella je čerstvý syr, bohatý na bielkoviny a s nízkym obsahom tuku v porovnaní so zrejúcimi syrmi. Nemusíte ísť cez palubu, aby ste nemohli krájať pizzu bez toho, aby sa všade sypal syr.
Topy: šunka prosciutto crudo alebo serrano, tuniak, losos, olivy, červená cibuľa, bazalka, čerstvé huby (najmä huby). Jednoduché a dobré. Ako na obrázku. Na pizzi nie viac ako 4 - 5 surovín. Ak chcete niečo surové, pridajte do čerstvej pizze hrsť rukoly.

S kečupom alebo bez neho?

Zadarmo! Na základni už máte paradajkovú omáčku. Pridajte trochu extra panenského olivového oleja alebo pikantného olivového oleja (ochuteného feferónkami alebo korením).