Nechajte dozrieť zelené paradajky - tak to funguje vždy

Na konci leta alebo na jeseň veľa rastlín rajčiakov stále prináša ovocie, ale tie už kvôli kratším dňom často nedozrievajú. Je to spôsobené nízkou teplotou na jednej strane a nízkym slnečným žiarením na druhej strane. Úroda nemusí byť nižšia, pretože plody môžu dozrieť!

Nejedzte zelené paradajky

Nejedzte zelené paradajky, nechajte ich dozrieť

Konzumácia zelených paradajok predstavuje značné zdravotné riziko, pretože obsahujú látku solanín. Toto je obsiahnuté v značnom množstve aj v ovocí s niekoľkými zelenými plochami. Horká látka je pre človeka jedovatá a prejavuje sa okrem iného nevoľnosťou, kŕčmi a hnačkami.

Zelené paradajky obsahujú asi 9 až 30 mg solanínu na 100 gramov
Spotreba okolo 25 mg alebo viac môže byť toxická
Solanín môže byť smrteľný od množstva 400 mg
Solanín je tepelne odolný a nerozpustný v tukoch
preto je možné varením obmedziť obsah iba minimálne
nie je preto zdravšie variť zelené ovocie
pretože sú aj tak nakoniec jedovaté
len menej nebezpečné

Ak plody dozreli, obsah solanínu v zásade nepredstavuje problém. Je stále obsiahnutý v zelenej dávke plodov, je však veľmi nízky, okolo 1 mg na 100 gramov. Ak stále chcete byť na bezpečnej strane, jednoducho odrežte zelenú.

Zrelé paradajky

Ktoré paradajky môžu dozrieť?

Základné pravidlo je: nechať dozrieť iba zdravé, neporušené ovocie. Ak vykazujú plesne alebo praskliny, mali by sa vyhodiť do kompostu. Vyrezávanie poškodených oblastí je zbytočné, pretože v ovocí zostávajú znečisťujúce látky, ako napríklad stopy plesní a baktérií. Ďalej sú vhodné iba dozreté plody. Ak si nie ste istí, či ovocie už dozrelo, ľahko to zistíte podľa žltkastej lepkavej dužiny.

Optimálne podmienky

Paradajky môžu všeobecne dozrieť na materskej rastline, pokiaľ nezasiahne nočný mráz. Preto je dôležité sledovať predpoveď počasia. Ak teplota klesne pod 0 ° C, musí sa ovocie „uviesť do bezpečia“. Pretože ak sú poškodené mrazom, musia sa zlikvidovať.

To možno spoznať podľa ich sklovitého vzhľadu. Ak však boli plody prinesené do tepla včas, môžu dozrieť. Na rozdiel od rastliny plody uprednostňujú tmu. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že lístie potrebuje hlavne slnečné svetlo. Aby plody mohli dozrieť, potrebujú ďalšie podmienky:

teplota

medzi 16 a 25 ° C plody dozrievajú
Ideálna hodnota je 18 - 20 ° C
Proces zrenia je možné ovplyvniť pomocou stupňa tepla
čím je teplejšie, tým rýchlejšie sa vyvíjajú
ak to nie je také super, trvá to dlhšie, kým sa vyvinú
to znamená, že plody môžu dozrieť až v decembri alebo januári

vlhkosť

vysoká vlhkosť je nevyhnutná pre následné dozrievanie
relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť viac ako 80 percent
ak je príliš vlhký, ovocie zhnije
toto priťahuje ovocné mušky
ak je vlhkosť príliš nízka, plody vysušia

Pozreté plody zvyčajne už nezískajú intenzívnu arómu slnečne dozretých paradajok. Je to tak preto, lebo slnečné svetlo produkuje cukor, ktorý dáva paradajkám ich sladkú chuť. Keď na jeseň dozrejú, je často príliš málo slnečného žiarenia, a preto môžu plody mať trochu vodnatú chuť.

Metódy postmaturácie

V závislosti od výnosu úrody - rôzne metódy

Na dozretie plodov sa osvedčilo množstvo metód. Podľa toho, ako je úroda produktívna, existujú rôzne možnosti dozrievania. U všetkých metód pridávanie banánov alebo jabĺk urýchľuje proces dozrievania. Okrem toho je dôležité paradajku odrezať, nie odtrhnúť. Odtrhnutie môže spôsobiť na plodoch trhliny a uľahčiť tak prenikanie choroboplodných zárodkov.

Parapet

Tento variant je vhodný najmä pre jedno alebo niekoľko druhov ovocia. Výhodou je, že môžu na parapete dozrieť pomocou slnečného žiarenia a vyvinúť tak svoju typickú arómu.

Odrežte ovocie
Vložte do nádoby ako je miska alebo
Natierame na parapet
miesto by malo byť svetlé
Pri teplotných výkyvoch buďte opatrní!
Vložte ovocie na noc do tepla

Plastový sáčok

Ak je ovocia viac, na následné dozretie je vhodný igelitový sáčok. Najlepšie je to transparentné, pretože to uľahčuje kontrolu ovocia.

Vložte asi 3 až 4 ovocie (podľa veľkosti) do vrecka
Zatvorte tašku
vypichnite do igelitového vrecka nejaké vzduchové otvory
miesto by malo byť teplé, tmavé a mierne vlhké

Novinový papier

Táto metóda je vhodná aj pre jednotlivé až niekoľko druhov ovocia.

Z rastliny odrežte ovocie časťou stonky
Očistené ovocie zabalíme do novín alebo do papierového vrecka
miesto by malo byť teplé a mierne vlhké

Kartón alebo košík

Táto metóda je obzvlášť užitočná, ak máte veľké množstvo ovocia. K tomu je potrebný aj novinový papier.

Na spodok kartónovej škatule položte noviny
Vložte ovocie s časťou stonky
nemali by sa dotýkať
V prípade úrody s vysokým výnosom je lepšie pridať druhú vrstvu
oddeľte ich asi šiestimi stranami novín
nie viac ako vrstvy v škatuli
prípadne položte noviny na vrchnú vrstvu
miesto by malo byť chladné, mierne vlhké a tmavé
špajza je na to ideálna
často kontrolujte
po niekoľkých dňoch by mali byť plody červené

Mason jar

Táto metóda je obzvlášť vhodná, keď je málo miesta. Pretože vďaka téglikom na zaváranie sa dajú plody uložiť a šetriť tak priestorom na následné dozretie.

Vložte ovocie do murárskej nádoby
nádobu však úplne nenaplňte
mohlo by to spôsobiť tlakové body na ovocí
Nádobu zakryte viečkom a zatvorte ju
miesto by malo byť teplé a tmavé
pravidelne kontrolujte prítomnosť plesní
asi po dvoch týždňoch sú plody zrelé

Hlinený hrniec alebo rímsky hrniec

Táto metóda je vhodná aj pre väčšie množstvo ovocia. Je obzvlášť dôležité, aby boli nádoby čisté. Pred použitím by sa preto mali očistiť. V ideálnom prípade je nádoba umiestnená v horúcej rúre na pol hodiny, pretože tak dôjde k usmrteniu akýchkoľvek spór plesní.

potom vložte nádobu na niekoľko hodín do vody
týmto spôsobom póry absorbujú vodu
Potom vložte ovocie do nádoby
kryt s vekom
hlinená tácka sa dá použiť aj ako veko
potom veko otočte a naplňte vodou
voda sa odparuje a zvyšuje vlhkosť
preto vždy doplňte trochu vody
dajte na teplé miesto, či už svetlé alebo tmavé
kontrolovať každé dva až tri dni

Post-zrejúce v posteli

Ak to poveternostné podmienky umožňujú na jeseň, plody môžu dozrieť aj v záhone. Preto je dôležité, aby bola rastlina ohnutá a aby plody neprišli do kontaktu so zemou.

pretože môžu hniť cez zamokrenie
alebo dostal mráz
preto ich položte na drevený rošt alebo fóliu absorbujúcu vodu
Postavte studené rámy alebo malý skleník
Ak vonkajšia teplota klesne pod 12 ° C, je potrebné ďalšie teplo
Zospodu a zhora zakryte rastlinu zahrievacím filmom

Kotolňa alebo práčovňa

Touto metódou sa celá rastlina paradajok vrátane koreňov vytrhne zo zeme. To je obzvlášť užitočné pre rastliny, ktoré stále rodia veľa ovocia. Výhodou je, že vďaka následnému dozrievaniu na stonke získajú silnejšiu arómu ako voľné ovocie.

odstráňte listy, aby ste zabránili ich vädnutiu
Prineste v teplej a suchej miestnosti
vzduch v miestnosti by nemal byť príliš suchý
ideálna je preto kotolňa alebo práčovňa
Zaveste rastlinu hore nohami zo stropu
pripevnite pomocou šnúrky alebo drôtu
je vhodný aj vonku, keď je jasný
napríklad stena domu so silným slnečným žiarením

Urýchlite proces zrenia

Proces zrenia je možné ovplyvniť jednak teplotou, jednak pridaním banánov alebo jabĺk. Pretože tieto plody emitujú zrejúci plyn nazývaný etylén, ktorý urýchľuje proces zrenia. Na urýchlenie procesu zrenia pomocou banánov alebo jabĺk ich stačí pridať do paradajok.

Podľa vedcov je možné s pneumatikou jazdiť aj pomocou červeného filmu. Film vysiela dlhovlnné svetelné impulzy, ktoré mobilizujú proteín. To vedie paradajky k domnienke, že rastlina už plodí zrelé plody. Paradajky vstupujú do akejsi konkurencie a chcú dohnať údajne zrelé plody, a preto dozrievajú rýchlejšie.

Záver

Ak má rastlina paradajok na jeseň ešte plody, nemusíte sa ich zbavovať, pretože sú často vhodné na dozretie. V závislosti od výnosu úrody sa na to môžu použiť rôzne metódy. Proces dozrievania je možné navyše ovplyvniť manuálne, aby si pestovatelia paradajok mohli v zime naďalej vychutnať úrodu.